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171 第171章 超越城一郎（第3页）
“可以！”“好，那你稍等。”
说完，张凡便转身回到料理台，准备做起了东坡肉。
……
东坡肉，创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。
主食材嘛，肯定就是猪肉，其菜品特色是薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
先，准备带皮五花肉。
将那口中华铁锅烧热，肉皮面朝锅底不断擦拭至焦黑状。
这样做的目的是去除残留猪毛，同时也是去除猪肉腥骚味的关键。
然后，把五花肉放入清水中浸泡，擦洗干净。
将其放入锅中焯水至定型后捞出断凉，再用厨刀切块，拿出麻绳固定后焯水至定型，准备进行下一步烹调。
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先用一个大号砂锅，砂锅中将小香葱铺放在锅底。
加入姜片，再将处理好的五花肉均匀摆放在砂锅中，最后加入黄酒、冰糖、生抽、酒酿、老抽以及八角、桂皮、白蔻、香叶、黄栀子，盖上盖子！
大火烧开后，转为小火煨煮1个小时，便可出锅了。
……
北条美代子，不由动了动鼻尖。
由五花肉的油脂与调料经过长时间炖煮后，散出来的独特香气，让她一下子就闻之欲醉！
细细看着，那盛装在陶瓷碗中的东坡肉，泛着红色光泽，犹如红玛瑙般诱人。
形状整齐，每块肉的大小和形状也都差不多，都是方方正正的，再配以一层深色的肉皮，显得很有层次感。
哪怕是多看几眼，都会忍不住咽了咽口水！
“咦？”
“怎么回事？”
“才炖煮1个小时，肉质就有这么软的吗？”
随即，嘴馋的美代子，迫不及待用筷子去轻轻触碰着一下东坡肉的肉皮。
因为东坡肉经过长时间的慢炖，肉质早已是酥酥烂烂，筷子轻轻一碰就能分开，肉的内部更是迅流溢出浓郁汤汁！
然后汤汁又被瘦肉吸收一部分，肥瘦互补，特别鲜香软糯！
……
“啊……唔唔唔……”
震惊之余，北条美代子却也没有多想，而是开始夹起一大块东坡肉，张大嘴咬了起来。
“噗嗞”一声，刚咬下满嘴竟都是浓郁汤汁。
但继续咀嚼时，却能感受到整块东坡肉的口感，温软糯滑，猪肉肥而不腻。
酱色的肉质犹如上等玉石，那丰富的层次感和香浓的气息立刻在舌尖蔓延开来，整块肉也在口中慢慢融化，那迷人香气和它的美味一起渗透到每一个味蕾。
而且细细一品，还能现口感是甘醇中和着香甜。
一股诱人的香味，顷刻间就能撩拨起食欲，让美代子流连忘返。
“真是惊喜。”
“一家居酒屋，竟也能做出如此美味的东坡肉。”
“瞧瞧这种五花肉，表面上是裹了糖汁，以至于吃起来有点脆，但咬下去之后却是非常软糯。”
“其入口即化的香甜，更是经久不散！”
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