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287 第287章 猪饲料征服神之舌（第1页）

第287章“猪饲料”，征服神之舌

招牌菜。

也就是所谓的“镇店之菜”。

不管店大店小，每家餐饮店，每个厨师，基本上都会有最拿手的名菜，也一定是许多老饕食客必点的畅销菜。

虽说居酒屋因特殊的点菜规矩，而不存在着招牌菜！

然而。

前世的张凡。

在经营着自己的饭馆之时，却往往有几道菜品，特别深受食客欢迎。

而被女生奉为美容神器的桃胶，又名桃花泪。

一般在春季的时候，会伴随着桃花盛开分泌于枝干，其7o%到8o%的成分为桃胶多糖！

桃胶，在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一种常见的阿拉伯胶功能接近，但由于阿拉伯胶需要进口，价格较贵，因此桃胶是其平价替代品。

它常被用来搭配牛奶、红枣、银耳、百合来丰富口感。

其独有的粘糯Q弹，更是令人着迷。

……

此刻。

张凡，正在制作桃胶皂角米银耳羹。

因桃胶、皂角米、银耳都是干货，所以在洗净后要提前泡。

接下来，就是放进锅中炖煮，最后再点缀少许蔓越莓干。

而在炖煮的过程中，张凡又准备了一个品质相当好的冬瓜，去皮、去瓤、切块儿，用小刀修成圆柱，中心用挖勺挖个圆洞。

如此，冬瓜的底座就做好了！

紧接着就是填馅儿的虾胶，先将鲜虾去头剥壳挑虾线，切下虾尾保留备用。

虾肉剁成虾蓉，加蛋清、料酒、盐、糖、生抽拌匀，搅打上劲儿，同时为了让虾胶更香，他还选择加了适量剁细的猪肥膘。

做好的虾胶团成球，塞入冬瓜底座中，用虾尾做装饰。

嗯！

精美的造型。

顷刻间就让冬瓜和虾这两种普通食材，变得更有价值，也更加高大上。

最后一步，便是蒸制了。

蒸锅上汽后蒸2o分钟，这样整道料理就完成了差不多9o%了吧？

而盘里的冬瓜汁，再加些鸡汁烧开，分次加入水淀粉搅拌均匀，做成鲜美清透的芡汁淋在酿虾上，完成！

……

“嗯？”

“桃胶皂角米银耳羹？冬瓜酿虾？”

薙切真凪眨了眨眼睛，觉得有点惊愕，惊愕的原因，倒不是说对于张凡的能力有所怀疑。

而是她想不明白，今晚张凡为何会在薙切蓟面前制作这两道料理？