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104 第104章 老食客返场（第3页）
南意见眼前阿姨眼睛冒光的样子，摇摇头，已经习惯了。
大人们都这样奇奇怪怪吗？
“那我去帮你们倒水。”
南意很忙的，迅抽身离开。
小李也不失望。
小饭馆可比流动的炒饭摊好找！
“我待会儿给你解释！”
小李朝琪琪打了个手势，又给丈夫老张打了个电话。
老张有气无力的声音随之传来：
“怎么啦？我在吃饭呢。哎，最近蛋炒饭的照片也不管用了……”
小李径直道：
“我给你个地址赶紧过来！炒饭摊老板我找到了！”
“什、什么？真的吗？你见到他们了？在哪里……”
“吃还是不吃？”
“吃！”
小李匆匆挂了电话，又叫来谢安安，加了一道菜。
“再要一份腌笃鲜吧！”
小李已经做好准备了。
她要以最快度，这这份菜单从头吃到尾！
谢安安：“好的！”
腌笃鲜是店里上的新菜。
南枝本来打算三天过去后，再行推出。
结果生意比她预想中的更加火爆，菜单上新的日子也跟着提前。
作为春天的时令菜，腌笃鲜向来有“江南第一鲜”的别称。
腌是指腌过的咸肉。
笃在吴语里是小火慢炖的意思。
鲜则是指新鲜的春笋。
一块笋，一块鲜肉，再备上一点点鲜五花肉……
就可以做上一份简简单单的腌笃鲜。
有人会选择加入青笋或百叶结增添鲜味，但南枝觉得没有必要。
有她亲手熬制的高汤作为打底，足矣。
高汤可以说是中餐的根本，且在不同菜系里，熬制方法各有细微的不同。
南枝的高汤是从早上6点起来开始吊的。
以老母鸡、猪骨等为底料，大锅上火，不歇火、不加水，花费足足5小时得来的上等高汤。
南枝当然可以熬出更好的顶级高汤，但需要的时间更多，而且没有必要。
毕竟她做的是腌笃鲜，而不是开水白菜。
参考《中国的味道》
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