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第23章（第1页）

老李的“吃鸡”风暴——全新吃鸡系列震撼来袭面对神秘对手的不断挑衅，老李意识到，要想在这场竞争中彻底胜出，必须不断创新，推出更多独具特色的菜品。于是，他决定再次闭关，研究出一套全新的“吃鸡系列”，用鸡肉的百变风味征服食客们的味蕾。经过几天的潜心钻研，老李带着他的“吃鸡系列”重磅回归。这一次，他不仅延续了香锅系列的麻辣鲜香，还加入了更多创意和变化，让食客们体验到前所未有的味觉盛宴。吃鸡系列菜单：1椒麻手撕鸡2沙姜鸡3豉油鸡4白切鸡5姜葱鸡6新疆大盘鸡7客家咸香鸡8红葱头淋鸡9香菇鸡柳10黑椒鸡扒11茶树菇鸡柳12三杯鸡13口水鸡14叫花鸡老李的“吃鸡系列”一经推出，立刻引起了轰动。食客们纷纷慕名而来，想要一探究竟。为了让大家更好地了解这些美味佳肴的精髓，老李决定亲自揭秘每道菜的烹饪方法。---1椒麻手撕鸡食材准备：-鸡肉2斤-花椒30克-干辣椒50克-姜蒜适量-料酒2勺-生抽2勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。2干辣椒剪成段，花椒备用。3热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出剁碎。4姜蒜剁成末，加入生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。5将晾凉的鸡肉撕成条，放入碗中。6加入调味汁和花椒辣椒碎，拌匀。7撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-吴老师：“这椒麻手撕鸡，麻香四溢，鸡肉鲜嫩，太好吃了！”---2沙姜鸡食材准备：-鸡肉2斤-沙姜50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片煮熟，捞出晾凉。2沙姜剁成末，姜蒜剁成末备用。3热锅凉油，放入沙姜、姜蒜末炒香。4加入生抽、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。5将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。6淋上调味汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-陈嫂子：“这沙姜鸡，沙姜味浓郁，鸡肉鲜嫩，真是美味！”---3豉油鸡食材准备：-鸡肉2斤-姜蒜适量-豉油2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片煮熟，捞出晾凉。2姜蒜剁成末备用。3热锅凉油，放入姜蒜末炒香。4加入豉油、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。5将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。6淋上调味汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-刘嫂子：“这豉油鸡，豉油味香浓，鸡肉鲜嫩，太好吃了！”---4白切鸡食材准备：-鸡肉2斤-姜蒜适量-料酒2勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。2姜蒜剁成末，加入盐调味，制成调味汁。3将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。4淋上调味汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-老孙头：“这白切鸡，原汁原味，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”---5姜葱鸡食材准备：-鸡肉2斤-姜葱适量，！-料酒2勺-生抽2勺-白糖1勺-盐适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。2姜葱剁成末备用。3热锅凉油，放入姜葱末炒香。4加入生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。5将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。6淋上调味汁，撒上香菜，即可上桌。食客点评：-美食博主小美：“这姜葱鸡，姜葱味浓郁，鸡肉鲜嫩，真是美味！”---6新疆大盘鸡食材准备：-鸡肉2斤-土豆2个-青椒2个-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-料酒2勺-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。2土豆去皮，切成块，青椒切块备用。3热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。4加入鸡肉，大火翻炒至变色。5加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。6加入土豆块和适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。7加入青椒块，继续煮5分钟，加入盐调味。8撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-刘嫂子夫妻：“这新疆大盘鸡，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，香辣可口，真是过瘾！”---7客家咸香鸡食材准备：-鸡肉2斤-盐适量-料酒2勺-姜蒜适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，用盐和料酒腌制1小时。2姜蒜剁成末备用。3将腌制好的鸡肉放入蒸锅，大火蒸30分钟。4取出鸡肉，斩成块，放入碗中。5撒上姜蒜末、葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-吴老师：“这客家咸香鸡，咸香入味，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”---8红葱头淋鸡食材准备：-鸡肉2斤-红葱头50克-姜蒜适量-生抽2勺-白糖1勺-盐适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片煮熟，捞出晾凉。2红葱头剁成末，姜蒜剁成末备用。3热锅凉油，放入红葱头、姜蒜末炒香。4加入生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。5将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。6淋上调味汁，撒上香菜，即可上桌。食客点评：-陈嫂子：“这红葱头淋鸡，红葱头味浓郁，鸡肉鲜嫩，真是美味！”---9香菇鸡柳食材准备：-鸡柳2斤-香菇100克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡柳洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。2香菇洗净，切成片备用。3热锅凉油，放入姜蒜炒香。4加入鸡柳，大火翻炒至变色。5加入香菇片，继续翻炒。6加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。7撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-老孙头：“这香菇鸡柳，香菇鲜美，鸡柳嫩滑，真是好吃！”---10黑椒鸡扒食材准备：-鸡扒2斤-黑胡椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡扒洗净，用盐、黑胡椒、料酒腌制30分钟。2热锅凉油，放入鸡扒煎至两面金黄。3加入姜蒜炒香。4加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。，！5撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-美食博主小美：“这黑椒鸡扒，黑椒味浓郁，鸡扒嫩滑，真是美味！”---11茶树菇鸡柳食材准备：-鸡柳2斤-茶树菇100克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡柳洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。2茶树菇洗净，切成段备用。3热锅凉油，放入姜蒜炒香。4加入鸡柳，大火翻炒至变色。5加入茶树菇段，继续翻炒。6加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。7撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-刘嫂子：“这茶树菇鸡柳，茶树菇鲜美，鸡柳嫩滑，真是好吃！”---12三杯鸡食材准备：-鸡肉2斤-米酒2勺-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-姜蒜适量-香油1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。2热锅凉油，放入姜蒜炒香。3加入鸡肉，大火翻炒至变色。4加入米酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。5加入香油，继续翻炒。6撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-吴老师：“这三杯鸡，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩，真是美味！”---13口水鸡食材准备：-鸡肉2斤-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片煮熟，捞出晾凉。2干辣椒剪成段，花椒备用。3热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，捞出剁碎。4姜蒜剁成末，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。5将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。6淋上调味汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-陈嫂子：“这口水鸡，香辣可口，鸡肉鲜嫩，真是过瘾！”---14叫花鸡食材准备：-鸡肉2斤-荷叶2张-面粉500克-料酒2勺-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制1小时。2荷叶洗净，铺在案板上，将腌制好的鸡肉包好。3面粉加水揉成面团，擀成大饼状，将包好的鸡肉包裹起来。4将包裹好的鸡肉放入烤箱，200度烤2小时。5取出鸡肉，敲开面团，撕开荷叶，取出鸡肉，斩成块，放入碗中。6撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-刘嫂子夫妻：“这叫花鸡，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，真是好吃！”第二十四章：老李的“鸡”不可失——全鸡宴震撼登场面对神秘对手的持续挑战，老李决定再次放大招，推出全新升级的“全鸡宴”系列。这一次，他不仅将“吃鸡系列”进一步丰富，还加入了更多创意和变化，让食客们体验到前所未有的味觉盛宴。全鸡宴菜单：1蒜香鸡腿2宫爆鸡丁3辣子鸡4香酥鸡5黄焖鸡6咖喱鸡7眉州棒棒鸡8板栗烧鸡9花雕鸡10冬瓜鸡11肚包鸡12奥尔良鸡腿13酱香鸡腿14卤香鸡腿15鲜椒琵琶腿16可乐鸡翅，！17奥尔良鸡翅18干锅鸡翅老李的“全鸡宴”一经推出，立刻引起了轰动。食客们纷纷慕名而来，想要一探究竟。为了让大家更好地了解这些美味佳肴的精髓，老李决定亲自揭秘每道菜的烹饪方法。---1蒜香鸡腿食材准备：-鸡腿2斤-大蒜100克-姜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。2大蒜剁成蒜蓉，姜切片备用。3热锅凉油，放入蒜蓉、姜片炒香。4加入鸡腿，大火翻炒至变色。5加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。6加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。7大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-吴老师：“这蒜香鸡腿，蒜香浓郁，鸡腿鲜嫩，太好吃了！”---2宫爆鸡丁食材准备：-鸡胸肉2斤-干辣椒50克-花椒30克-花生米100克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-醋1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡胸肉洗净，切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。2干辣椒剪成段，花生米炒熟备用。3热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。4加入鸡丁，大火翻炒至变色。5加入生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。6加入花生米，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-陈嫂子：“这宫爆鸡丁，香辣可口，鸡丁嫩滑，花生米香脆，真是美味！”---3辣子鸡食材准备：-鸡腿肉2斤-干辣椒100克-花椒50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡腿肉洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。2干辣椒剪成段备用。3热锅凉油，放入鸡块，炸至金黄，捞出控油。4锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。5加入炸好的鸡块，大火翻炒均匀。6加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。7撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-刘嫂子：“这辣子鸡，香辣过瘾，鸡肉外酥里嫩，真是好吃！”---4香酥鸡食材准备：-整鸡1只-姜适量-葱适量-料酒2勺-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-五香粉适量-面粉适量烹饪方法：1整鸡洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉腌制2小时。2姜切片，葱切段备用。3将腌制好的整鸡放入蒸锅，大火蒸30分钟。4取出整鸡，裹上一层面粉。5热锅凉油，放入整鸡，炸至金黄，捞出控油。6斩成块，放入碗中，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-老孙头：“这香酥鸡，外酥里嫩，香气扑鼻，真是美味！”---5黄焖鸡食材准备：-鸡肉2斤-香菇100克-土豆2个-青椒2个-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。2香菇洗净，切成片，土豆去皮切块，青椒切块备用。3热锅凉油，放入姜蒜炒香。4加入鸡肉，大火翻炒至变色。5加入香菇片和土豆块，继续翻炒。，！6加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。7加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。8加入青椒块，继续煮5分钟，加入盐调味。9撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-美食博主小美：“这黄焖鸡，鸡肉鲜嫩，香菇香浓，土豆绵软，真是好吃！”---6咖喱鸡食材准备：-鸡肉2斤-土豆2个-胡萝卜1根-洋葱1个-咖喱块100克-椰奶200毫升-姜蒜适量-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。2土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切丝备用。3热锅凉油，放入姜蒜炒香。4加入鸡肉，大火翻炒至变色。5加入土豆块、胡萝卜片和洋葱丝，继续翻炒。6加入咖喱块和椰奶，搅拌均匀。7加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。8加入盐调味，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-吴老师：“这咖喱鸡，咖喱味浓郁，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，真是美味！”---7眉州棒棒鸡食材准备：-鸡肉2斤-辣椒油2勺-花椒粉1勺-姜蒜适量-生抽2勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片煮熟，捞出晾凉。2姜蒜剁成末，加入辣椒油、花椒粉、生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。3将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。4淋上调味汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-陈嫂子：“这眉州棒棒鸡，香辣可口，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”---8板栗烧鸡食材准备：-鸡肉2斤-板栗200克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。2板栗去壳备用。3热锅凉油，放入姜蒜炒香。4加入鸡肉，大火翻炒至变色。5加入板栗，继续翻炒。6加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。7加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。8加入盐调味，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-刘嫂子：“这板栗烧鸡，板栗香甜，鸡肉鲜嫩，真是美味！”---9花雕鸡食材准备：-鸡肉2斤-花雕酒200毫升-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。2热锅凉油，放入姜蒜炒香。3加入鸡肉，大火翻炒至变色。4加入花雕酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。5加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。6加入盐调味，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-老孙头：“这花雕鸡，酒香四溢，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”---10冬瓜鸡食材准备：-鸡肉2斤-冬瓜500克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。2冬瓜去皮切块备用。3热锅凉油，放入姜蒜炒香。4加入鸡肉，大火翻炒至变色。5加入冬瓜块，继续翻炒。6加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。7加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。8加入盐调味，撒上葱花和香菜，即可上桌。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！食客点评：-美食博主小美：“这冬瓜鸡，冬瓜鲜甜，鸡肉嫩滑，真是美味！”---11肚包鸡食材准备：-鸡腿肉2斤-猪肚1个-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1猪肚洗净，用盐和醋反复搓洗，去除异味。2鸡腿肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。3将鸡腿肉塞入猪肚中，用牙签封口。4热锅凉油，放入姜蒜炒香。5加入肚包鸡，大火翻炒均匀。6加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。7加入适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。8加入盐调味，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-吴老师：“这肚包鸡，鸡肉鲜嫩，猪肚爽口，真是好吃！”---12奥尔良鸡腿食材准备：-鸡腿2斤-奥尔良腌料100克-姜蒜适量-料酒2勺-盐适量烹饪方法：1鸡腿洗净，用刀划几道口子，用奥尔良腌料、料酒、姜蒜腌制2小时。2热锅凉油，放入鸡腿，煎至两面金黄。3加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。4大火收汁，即可上桌。食客点评：-陈嫂子：“这奥尔良鸡腿，香辣可口，鸡肉鲜嫩，真是美味！”---13酱香鸡腿食材准备：-鸡腿2斤-豆瓣酱2勺-姜蒜适量-料酒2勺-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。2热锅凉油，放入姜蒜炒香。3加入豆瓣酱炒出红油。4加入鸡腿，大火翻炒均匀。5加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。6加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。7大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-刘嫂子：“这酱香鸡腿，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”---14卤香鸡腿食材准备：-鸡腿2斤-卤料包1包-姜蒜适量-料酒2勺-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。2卤料包放入锅中，加入适量清水，煮沸。3加入鸡腿，大火煮沸后转小火煮30分钟。4加入生抽、老抽、白糖调味，继续煮10分钟。5大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-老孙头：“这卤香鸡腿，卤香四溢，鸡肉鲜嫩，真是美味！”---15鲜椒琵琶腿食材准备：-鸡腿2斤-鲜辣椒100克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡腿洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。2鲜辣椒洗净，切成段备用。3热锅凉油，放入姜蒜炒香。4加入鸡腿，大火翻炒至变色。5加入鲜辣椒段，继续翻炒。6加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。7加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。8加入盐调味，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-吴老师：“这鲜椒琵琶腿，鲜椒味浓郁，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”---16可乐鸡翅食材准备：-鸡翅2斤-可乐300毫升-姜蒜适量-生抽2勺小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡翅洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。2热锅凉油，放入姜蒜炒香。3加入鸡翅，大火翻炒至变色。4加入可乐、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。5加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。6大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-陈嫂子：“这可乐鸡翅，甜香可口，鸡肉鲜嫩，真是美味！”---17奥尔良鸡翅食材准备：-鸡翅2斤-奥尔良腌料100克-姜蒜适量-料酒2勺-盐适量烹饪方法：1鸡翅洗净，用奥尔良腌料、料酒、姜蒜腌制2小时。2热锅凉油，放入鸡翅，煎至两面金黄。3加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。4大火收汁，即可上桌。食客点评：-刘嫂子：“这奥尔良鸡翅，香辣可口，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”---18干锅鸡翅食材准备：-鸡翅2斤-土豆2个-青椒2个-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-葱花适量-香菜适量烹饪方法：1鸡翅洗净，用刀划几道口子，用盐、料酒腌制15分钟。2土豆去皮切块，青椒切块备用。3热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。4加入鸡翅，大火翻炒至变色。5加入土豆块和青椒块，继续翻炒。6加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。7加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。8大火收汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。食客点评：-老孙头：“这干锅鸡翅，香辣过瘾，土豆绵软，鸡翅鲜嫩，真是美味！”---：（）老李小酒馆