拇指小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第102章（第1页）

在清洗东西的大盆里加上一大瓢热水，再加入冷水调到合适的水温之后，赵叶青才把麦芽放进去清洗。

清洗干净的麦芽滤干水分，再用刀切碎。

糯米饭还没有蒸熟，赵叶青想着去帮帮穆奚，换着磨面。

院子里石磨旁，生面已经装了一小袋子了，现在磨上已经开始磨熟面。

她走过去抓了一把熟青稞放进嘴里，冷掉了味道就稍微差了点。

“你歇会换我来。”

穆奚没同意，“不用，磨这个也要出汗，这个天出了汗被风一吹就受凉，你生理期快到心里没数嘛。”

赵叶青老老实实走到一边观望，“那生粉不磨了嘛？”

“先试试，万一你吃不惯青稞饼，青稞就混着米饭蒸着吃。”

等到厨房里的糯米饭蒸好，熟粉也差不多磨好了。

赵叶青把糯米饭倒进盆里晾凉。

这个天气放在外头三分钟，整盆的糯米饭就凉了一半。

温热的糯米饭里加上切碎的麦芽混合均匀，盖上盖子发酵。

天气冷发酵就比较慢，正常夏秋天发酵五六个小时就差不多了，现在估计得发酵八九个小时。

现在是傍晚七点，等到发酵好都凌晨了。

她好久没有熬夜，打算今晚熬夜等麦芽发酵好了再睡觉。

穆奚把青稞面拿进来，今晚就做青稞饼和青稞糊。

青稞糊是像芝麻糊一样，用水调和好青稞面加一些糖。

青稞饼可以做成甜的也能做成咸的。

赵叶青表示要吃咸的，正餐不吃点咸的总觉得不太舒服。

青稞饼比较寡淡，她想找些口味比较重的配菜来搭着吃。

视线在厨房里上下扫过，定格在角落的坛子上。

这是她一个多月前腌制的酸肉，这么久了还没打开来看过。

将上头盖着的石头搬开，打开坛子，酸香扑鼻而来。

里面原本红色的肉在经过发酵已经变得泛白，还没下锅，光闻着酸香就让人唾液急速分泌。

青稞饼

腌酸了的肉已经变得半熟，裹着颗颗糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。

赵叶青更喜欢吃蒸熟的，便架了锅和蒸笼，把切成了薄片的酸肉放上去。

煎熟的酸肉有股子焦香，但吃着容易腻，蒸熟的酸肉是偏软的。

被酸腌制过的肉纤维已经被破坏，吃着本就比别的肉要更软一些，经过大火蒸熟后，肉里的油脂被蒸出来，一抿就化开在嘴里。

裹在肉上的糯米经过蒸熟后吸饱了油香，吃着比肉还好吃。

酸肉上锅蒸，赵叶青还在里面蒸上两个馒头，让穆奚赶紧把青稞饼做出来。