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苏尧想退拒,毕竟今时不同往日,这一袋子的食材可有价无市。
可邻居把食材送进来,转身就走,根本不给苏尧拒绝的机会。
反正东西已经送过来了,那就吃吧。
鸭子是一只雪白还会嘎嘎叫的活鸭,苏尧当时第一想法就是,拿来做北京烤鸭应该很合适。
这个提议说出来,得到了家里全体人的一致赞同。
第83章一品豆腐意外电话
凌晨五点钟,外头的天还黑着,天空上挂着稀稀拉拉几个星星,苏尧和舅姥爷一家子已经全部起床在煮早餐了。
中午要吃团圆饭,所以今天的早餐很简单,就是白粥、鸡蛋配韭菜炒蛋,吃完早餐大家伙就开始干活了。
舅姥姥说,平日里都是苏尧做饭就算了,今天这顿团圆饭要大家一起做。
苏尧除了做北京烤鸭,还要做一道一品豆腐、发财猪蹄,其他的菜都是两个表叔掌厨。
苏尧按照菜单把今天要做的工作依次分给个人,她自己也准备全身心做北京烤鸭。
邻居丈母娘家送的鸭子是村子里散养了两年的大鸭子,足足有八斤重,肉质十分肥美,拿来做烤鸭再合适不过。
苏尧一番眼花缭乱的动作后,不仅给鸭子充了气,还在充气的情况下,从鸭子的腋下开膛,把鸭子的内脏全部去除,最后往腹腔塞了一根木棍,让鸭子的胸膛始终挺拔。
小飞在旁边看得目瞪口呆,他小小的脑袋怎么都想不出表姑怎么完成这一系列的操作,反正好厉害啊!
苏尧用钩子勾住鸭脖子,用开水浇烫鸭子。
在开水的刺激下,鸭皮显得更加紧致油亮,
再将鸭子挂起来,用温开水融化麦芽糖,将麦芽糖水均匀得涂抹到鸭身,不放过鸭身的每个角落,最后拿出夏天里的风扇,对着鸭子狂吹,让它尽快晾干。
毕竟北京烤鸭可是中午团圆饭的压轴菜呢。
在等鸭子晾干的时候,苏尧就转身进厨房做一品豆腐和发财猪蹄。
发财猪蹄,先要将猪蹄炸一遍,炸到猪皮干硬,就可以放到锅里卤2个小时。
一品豆腐的做法有很多种,苏尧这个做法是跟着一个老师傅学的。
豆腐是村子里早上刚出炉的嫩豆腐,去边后,在网筛里轻轻一压,就成了细碎的豆腐茸。
将鸡胸肉去皮去筋和处理好的虾仁一起剁
成肉茸。
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