拇指小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第527章 美食家连锁店（第1页）

“希望食城”与“希望商城”有着很大的不同，商城那边鱼龙混杂，基本上啥都有，食城这边则只有吃与喝，中餐、西餐、甜点、烧烤可谓应有尽有！虽然也是由众多店铺组成，但当中却有着规模最大的连锁店——“美食家”！正是咱们从学院食堂通道出来时所在的店铺，这连锁店的经营类型也是应有尽有，众多分店遍布食城各处最好的位置，由于咱们选的是“中餐厨区”，所以出了小门便是“美食家”其中的一处“中餐区”区域。随后，几经波折才找到负责该区域的厨师长，赶紧小跑过去“厨师长你好，我是新来报到的厨师。”同样穿着厨师服，戴着口罩的厨师长，闻言看了过来，“牌子给我看一下。”“石淼？中级厨师手续办了没？”我摇了摇头，“还没，要去哪里办？”“我带你去吧。”“好的，谢谢厨师长。”不一会，被带到附近一处很小的办公室，里面只有几个座位，分别坐着一个女人，她们都穿着印有“美食家”字眼及商标的制服，看到厨师长，纷纷起身相迎，其中一人抢先道，“厨师长，是有什么事吗？”“这是刚到的石厨，给他办一下手续。”“好的，石厨把你的牌子给我一下。”来到完全陌生的环境，情况不明，能不说话就别说话，听话的将牌子递过去就是了，片刻后，那女人看着电脑屏幕道，“厨师长，石厨可是特招厨师，你看一下。”厨师长听罢连忙凑了过去，“在读特招哦，原来就是你啊，能被总部特招，说明基本功很扎实，能力出众。”对此，我赧然一笑，“略懂而已。”“既然你是特招厨师，待遇与制度上会与普通厨师有很大的不同，东敏你待会给石厨找一份对应的员工手册。”“好的！石厨，这个给你。”“谢谢。”厨师长接着道：“由于你是在读特招的厨师，所以绩效方面按出菜的数量累计，我给你说一下两种方式，你看看选择哪一种。”“好的，你说。”“其一，你拿我们该区的菜单看一看会煮哪个，然后逐一制作一次给我尝尝，没问题的话，以后有客人点那些菜式时我会看情况安排由你负责；”“其二，你也可以制作你拿手且有特色的菜式给我品尝，没问题的话，额外为你新增一列特厨菜单供客人选择；”“不管哪一种，你都要为自己制作的菜肴负责，”还可以这么玩？特招就是不一样嘛，肯定选第二种啊，这模式不就是咱们心念汤馆店主系列的翻版么？“厨师长，我选第二种。”“可以，东敏你登记一下，我们回厨房那边吧”紧接着我们到了后厨，厨师长拍了拍我的肩膀并向其他厨师介绍，“各位，这是新加入我们的石厨，大家掌声欢迎。”啪啪啪“大家好，很高兴认识大家，以后还望大家多多关照。”相互介绍一番，厨师长指了指最角落的灶台，“石厨，目前只有那灶头是空着的，你去那位置烹饪菜肴吧，期间需要‘砧板’、‘打荷’、‘水台’等配合你的就提前找他们沟通”“好的！”“暂时先这样安排，既然你选择了方案二，那接下来的时间，你看情况看食材制作菜式，弄好了就叫我”厨师长一走，加上现在还不是饭点，其他厨师纷纷过来熟络熟络，还算热情，至少表面看起来并不排斥我的到来。随即找机会看一看那所谓的员工手册，发现内容与之前的“希望医院”和“希望商城”大同小异，譬如上班时间，可以说一模一样，至于不同之处，这儿包吃不包住，并且只能在店里的打卡器打卡，没有店长，厨师长最大，事无大小，全都他说了算！安顿完毕，随即开始烹饪菜肴想了想，第一天的第一道菜式可不能马虎，得打响咱们的名号，要不来个炒饭吧，来个正宗的“扬州炒饭”，不找其他人帮忙，全程自己弄，毕竟这可是中华第一炒饭，可不能有半点差错，一番准备，锅热下油，小葱花，微微爆香，然后下：鸡肉丁、鸡胗子、花菇丁、冬笋丁、海参丁、火腿丁，让所有肉类食材先有一个初步的预热，接着倒下香浓的鸡汤与虾子，投放时间和比例可是有着严格的标准，一段时间后，，！将提前蒸了半个小时，已经撕掉筋膜并碾压出丝的瑶柱放下去，煮一段时间便关火出料，倒上金华火腿的原汤稍微混合备用，接下来开始炒饭，今天咱们弄一个难度最高的“金裹银”，开火，锅放底油，提前搅拌好的蛋液一入锅，马上放米饭，接着利用汤勺不断捶倒，让每颗米饭都裹上蛋液，为什么说难度最高，因为极致的“金裹银”不允许有任何两颗米饭粘在一起，这个就非常考验功夫和手法了，随即连汤往炒饭加入一部分之前煮过的肉类材料，翻炒，收干汤汁再放一部分，再翻炒，收干了汤汁再放一部分，循环反复，让米粒充分吸收汤汁的味道这炒饭，下多大的功夫，它就会给多大的回报，等差不多了再下：鲜虾仁、豌豆米、盐，以及第二遍葱，翻炒片刻，随即加入最后一遍葱以及剩余的肉料和汤汁，大火翻炒，大功告成！！！虽然很繁琐也很累人，但当我炒完之际，厨房弥漫着一股浓郁的炒饭香味，已有不少厨师正站在不远处观看着，就连厨师长也来了，并看得津津有味，出锅，摆盘“厨师长，这就是我的作品——扬州炒饭，你尝尝？”对方点了点头，接着拿来一个干净的小碗和勺子，一边装饭一边道：“中级厨师及以上的也来尝尝。”然后开始点评，“色泽上，金黄色的米粒，并且粒粒分明，配合其它配料的颜色很有层次感，看着很有食欲，”“香味上，饭香为主，其它配料香味为辅，比例搭配得很合理，也就是没有抢饭的风头，不然就不是炒饭而是炒菜了，”“至于味道，我得尝尝”只见厨师长将一勺饭放到嘴里，刚嚼了几下便愣住了：（）规则世界入侵，我们是第一批学生