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第146章 松子桂鱼（第1页）

然后，你就可以获得一条在冲洗干净后，可以直接下锅的鱼。在把鱼肉开菱形花刀后，洗干净，用厨师纸，沥干了水分。下水适量的盐糖调味，少许的料酒去腥，加入一个全蛋，家庭条件比较好的，可以选择放入两个打好鸡蛋黄，有公鸡蛋最好选公鸡蛋。裹上蛋液后，静置五分钟，让鱼肉入味。五分钟后，让鱼肉裹上生粉，这个步骤一定要仔细了，如果不小心漏掉了，就会想晒日光浴的时候，穿上了比基尼，那健康的小麦色的皮肤就没办法完全解锁了。热锅热油，油温到5成，也就是木筷子放入，出现小泡泡，油锅出现白烟。裹好生粉后，提起鱼肉，轻轻抖动撒，让鱼肉上面多余的生粉掉落。刚才不舍得喂猫的鱼头也裹上淀粉，同样也要把多余的粉抖掉。鱼肉用手指捏住鱼的颈和鱼的尾上半部分，放入油锅5秒后，再松开手，这样鱼就不会蜷缩起来，可以起到定型的作用。当然了，如果你害怕被油烫到，也可以用筷子或者夹子夹住。定型后，就可以把整条鱼放入锅里，中火，炸10-15分钟。在鱼肉完全放入油锅后，把不舍得喂猫的鱼头也放进去。在炸制的途中，不断用勺子，把热油往鱼肉上淋。这样可以让鱼肉的每个部位，都达到酥脆的效果。鱼肉炸到开花，表面金黄，就可以捞出。在锅中下入适量的水，番茄沙司（番茄酱的精加工产品），适量的白糖，适量的盐，大火煮开。感觉糖完全融化后，加入适量的淀粉水，不断用勺子把汁水舀起，观察下落的状态，感觉足够粘稠就可以关火了。这里主要注意的是，千万不要太粘稠了，因为汁水在温度下降后，粘稠度会进一步地提高，简单来说，就是会变得更加稠了。关火后，加入适量米醋（白醋）。经过复杂的炼金后，你就获得了复合型酱汁，糖醋汁。把糖醋汁淋到鱼肉上，撒上松子，就完成了这道【松子桂鱼】了。眼前这道【松子桂鱼】就做得相当不错，鱼表面的菱形鱼肉，大小几乎完全一样。上面的糖醋汁，鲜红透亮，米醋和番茄的淡淡酸味传来，顿时让人感觉口舌生津。李潇照例给姜映雪夹菜后，才自己给自己夹上。筷子先沾了一点糖醋汁，舌头灵巧地探出。嗯呢，糖醋汁调得恰到好处，不会太酸也不会太甜，酸酸甜甜的感觉，就像是初恋的味道一样。我说的是大部分人的初恋一样，我的初恋就比较甜了，甜掉渣了。鱼肉很酥脆，这一点，在李潇夹起的瞬间，就已经感觉到了。筷子与鱼肉的金色外壳接触的瞬间，就传来咔嚓的碎裂声音。当然不是筷子碎裂的声音，而是鱼肉的外壳的碎裂声音。松子桂鱼因为在下锅之前就裹了粉，所以外面的鱼肉即便是炸到酥脆，里面的肉还是能保持鲜嫩。这个和【红烧狮子头】的制作原理有异曲同工之处，都是让面粉和食物的表皮经过炸至后，形成一层保护层，让食物的口感变得更加丰富。在外层口感变成香酥可口的同时，让内层的食物，保持食物的原汁原味。把筷子上的鱼肉放入嘴里，酥脆的，鲜嫩的，两种截然不同的感觉相互交织，形成一种特别的口感。金黄色的鱼肉，加上红艳艳的糖醋汁，颜色鲜艳底味也十足，酥脆的外皮，更好的吸收了汁水，让味道进入了鱼肉里面。李潇不禁低声对姜映雪说道“这道菜是真的不错，切的好，炸的好，调的味道也好，能有90分以上。”姜映雪也点点头，粉嫩的舌头轻轻伸出把嘴唇上的糖醋汁舔干净，才开口说道“外公之前也过年的时候也经常做，不过这两年，上了年纪，做的就比较少了，我都有好几年没吃过了。”听到姜映雪这句话，李潇也没有经过思考，脱口而出，就是一句“你过年想吃吗？想吃我去给你做啊！”话刚出口，李潇就感觉不对劲了。这是不是太过直接了？一直站在旁边安静带着的蓝色虎皮鹦鹉翻了个白眼，好家伙，这就要直接上门了？姜映雪脸上也是一红，这是什么意思？这一上来就想上我家做年夜饭？这是变相地想向自己表白吗？毕竟，朋友什么的，做年夜饭，肯定也说不过去啊。文丽距离两人距离最近，虽然李潇和姜映雪说话声音很小，已经近乎窃窃私语了，但是还是被一直偷偷听的她听到了。她连忙用肘子捅了捅李潇，挤眉弄眼地说道“行啊，看不出来，很主动嘛？这都直接上门做年夜饭了？”李潇连忙讪笑，准备解释。姜映雪却开口了，虽然声音是细如蚊蝇，但是说出的话语确实石破天惊“也不是不行，不过，我爸那边的年夜饭，可能暂时不行不过，如果你有空倒是可以去我外公家做年夜饭。”一时间，房间内，筷子与碗碟碰撞的声音，转盘转动的声音，其余几人细碎的交谈声音，全都在姜映雪说话的瞬间消失了。？？？李潇？？？众人大家虽然没有明目张胆地盯着说话的两人，不过转动的眼球已经突破了很多人类的极限数值。说完这句话，姜映雪原本雪白的脸已经红得像是烧红的炭火一样，从亚麻色长发中露出的耳朵，也已经红透。李潇咽了咽口水，这，姜映雪刚才的话是什么意思？这是同意了自己过年的时候去做年夜饭？虽然只是去杨德顺老爷子家，不对，应该叫外公了，虽然只是去外公家做年夜饭。但是，估计，也许，应该算是默认了？李潇感觉自己的心跳速度，突然从100次每分钟加速到了300次每分钟。等等，约会秘籍上面怎么说来着？？？糟糕，根本没看到这里啊，怎么进展速度好像有点快？这就已经发展到了去外公家做年夜饭了吗？突然口嗨，然后解锁了什么莫名其妙的东西吗？：（）打卡：从三流主播到顶尖食神