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第338章 男子汉大丈夫哭什么哭（第1页）

“哦…那你先舀好了…”脏辫哥把手让开。他刚才一愣神功夫幻想起以后开店的盛况。无数客人从四面八方涌来，就像前几天叶凡卖鸡蛋汉堡一样。至于名字。脏辫哥想用上次短袖上的华国字，老子是一条龙，原先听叶凡描述，这是一段非常霸气的话语。脏辫哥边想边笑尤其是他那一口大白牙。“你吃饭怎么吃着笑起来了？”叶凡问道。“有吗？”脏辫哥有些不好意思，好在黑皮肤脸红是看不出来的。“老板，我们以后的店面叫个什么名字呀？”起名字这种事情，越简单越亲民越好，成语、动物之类的就不错。叶凡做了个容他想想的手势，紧接着舀了一大勺糖醋里脊到碗里。条状的里脊肉与橙红色酱汁洒在白米饭上，再随意地上下翻动几下。纵然还没入口，那股子酸甜味就开始往鼻孔里钻了。咔嚓…咔嚓…里脊肉的酥脆外皮被咬碎，内部白嫩的肉块暴露在空气中。一红一白的颜色反差更是格外诱人，让人忍不住就想放嘴里了解一番。身为厨师的叶凡虽然能创造美食，但他抵抗不了美食…里脊外皮的酸甜汁被调制的恰到好处，酸的不刺牙，甜的不呛嗓。嘴里咀嚼着酥脆的焦脆外皮，一挤一压间，里面白嫩的汁水也得以释放。叶凡猛扒了几大口米饭。感叹下饭菜就应该奔着这标准去做。至于刚才脏辫哥提到的店名，叶凡已经考虑好了。“店名这块，我建议就用4个字，可圈可点。”“里面的圈字正好对应食材甜甜圈，而点字象征着你们在法兰西这片土地上插上了一面小旗子。”“如果以后干的好的话，说不定星星之火可以燎原，到时候分店越开越多…”“以后你们每个人都可能是一个店的店长…”脏辫哥弟两人边听边抢着添饭，电饭煲内胆被拿了出来，猛然间一脱手。内胆哐的一下掉桌上，原地转了好几个圈。“不好意思，老板。”脏辫哥低下头。“哈哈，你俩真是太可爱了，有骨子真性情在身上。”叶凡安慰道，“反正是内部员工吃饭，没那么多规矩，继续吃好了。”风卷残云之后，其余三个盘子都被清空，还剩小半盆丝瓜蛋汤。细腻的蛋花漂浮在丝瓜与汤汁之间，偶然还能看到数颗红枸杞。叶凡边擦嘴边说：“你们量力而行好啦，千万别撑着自己，实在喝不完就倒了，我不心疼。”“别倒呀！”安妮挥动藕节般的小手臂，“小哥哥，这不仅是我喝过最好喝的汤，而且里面的丝瓜我刚才削着可费劲了…”“行，不给安妮倒，但我看你的小肚皮都鼓起来了。”叶凡逗她。“那这样会不会好点？”安妮往餐台前顶了顶，把小肚皮藏在餐台底下。…与此同时，酒店楼下。一辆商务车刚停稳，就从上面蹦下一黑影。小丹尼原本和叶凡约的下午两点见面。但在家吃过午饭后心里跟猫抓似的，一个劲嚷着要父亲安排车送他出来。“少爷…少爷…你慢点跑…别摔着了…”身后保姆和司机跟在小丹尼后面追。小丹尼一进酒店大堂，差点和刚下楼的脏辫哥等人撞了个满怀。“不好意思哥哥姐姐，我赶时间。”小丹尼终于在酒店4楼后厨见到了叶凡。一个劲就想往叶凡身上蹦。“别…我刚吃饱饭…你可别把我弄吐了…”“我先跟你介绍一下，旁边这位小朋友是安妮，等会下午跟我们一起出去玩。”小丹尼从背带裤里大方伸出双手，“你好呀，安妮，我是小哥哥的头号大粉丝！”两个小朋友都不认生，很快就熟悉了对方。叶凡：“你们两个别乱跑，要不就先回我房间休息，我还要准备下午的甜品。”“我不去房间，”小丹尼摇头，“安妮你去吗？”“我也不想去，小哥哥，我们两个乖乖看你做饭行吗？”叶凡看着两双比大学生还要清澈的眼神，顿时心软了，于是把两人抱到附近餐台上。“就待在上面看动画片不许动，听着没有，要不我就生气了…”说罢，叶凡转头做了个猛兽的表情吓唬两人。至于下午野餐的零食，叶凡昨晚就考虑好了。一干一稀。葡式蛋挞加上芒果布丁。后者的原材料芒果让人又爱又恨。喜欢吃的人把它当个宝贝一样，每年六月到九月的上市季节，基本上每天都要吃。广西的百色芒果，云南的华坪芒果更是热门首选。不爱吃的芒果的人给出的理由大多两点。一是不喜欢芒果身上特殊的油漆味。二是一吃芒果就过敏，浑身起疹子不说，嘴巴上还会起泡…，！叶凡一想到这，赶忙询问小丹尼和安娜。“你们两个小家伙，吃芒果不过敏吧。”“不过敏！”“我什么都能吃!”得到不过敏的答复，叶凡才放下心来。叶凡准备先做葡式蛋挞，既然是给小朋友吃的东西，那品质这方面一定要用最好的。虽然酒店库存有袋装成品的蛋挞和蛋挞皮，但叶凡不想用，他准备连蛋挞皮也要亲手做。不锈钢大盆中倒入中筋面粉、盐、矿泉水。叶凡修长的手指在面粉中来回穿梭揉捏。才没一会，絮状的面粉逐渐成团，暂时揉好的面团丢到一旁醒面。叶凡余光瞅了眼两小家伙。小丹尼仰头看动画片，安娜侧头在他耳边正说着什么…不管他们两个，只要不闹，小朋友还是很好带的。接下来，大块黄油被叶凡切成若干薄片，切好的薄片平铺在一起，上面盖上一张烤箱纸张。叶凡用青龙棍把黄油薄片反复擀压成一张新的薄片，然后放入冰箱冷藏。冰箱门还没关上，就听到脑后传来哭闹声。“呜呜呜…小哥哥…小哥哥…”这声音一听就是小丹尼，语气中还带着委屈。“怎么了？她欺负你了？”叶凡快步上前，小丹尼哭得稀里哗啦，右鼻孔还冒出一鼻涕泡泡…一盒抽纸递到跟前，“男子汉大丈夫，哭个什么哭，跟我说说怎么了？”小丹尼身体一抖一抖，几分钟才缓过劲来。“小哥哥…刚才安娜告诉我…”“你们在我没来之前…吃了好多好吃的菜…特别是番茄炒鸡蛋…”叶凡一脸无语的表情看向安娜。女孩子独有的分享欲，反而把男孩子馋哭了？安娜嘟嘟嘴，“小哥哥，那番茄炒鸡蛋就是很好吃，番茄酸酸的，鸡蛋滑滑的，吃在嘴里就像两种不同口味的棒棒糖一样。”这句话不说还好，一说出来，小丹尼哭的更伤心了。小丹尼一头扎进叶凡怀里，鼻孔泡泡都黏在黑色厨师服上拉丝了…你小子真恶心，好想打你屁股！“好了，好了，男孩子大丈夫不准哭，你再哭等会的蛋挞和布丁就没你份，我数三下…”叶凡故意咬牙切齿，“一…二…”“小哥哥，我好了，你快去忙吧。”小丹尼抽搐道。叶凡刮了刮他鼻头，转身返回操作台。不拿点东西把小朋友嘴堵上，估计等会还得闹。叶凡从冰箱取出一芒果，上下切开留一圈核，再把切下来的芒果肉用刀口划出井字格。用手从下往上一顶，一块块芒果肉就翻上来了…叶凡手拿芒果肉来到两小家伙面前，“小丹尼，安娜，这两片芒果给你们吃，等会一边吃芒果一边看动画片。”“特别是你安娜，别在逗他了…”“小哥哥，我没有，我只是分享美食。”安娜嘟嘟嘴。叶凡晃晃脑袋没说话。分享美食没错，但每个人的心理承受能力不一样，像小丹尼这种特别容易被馋哭的就不行…继续做蛋挞皮。取出醒好的面团，叶凡揉搓了几下。不错，面团里的劲都泄掉了，可以用了。青龙棍来回滚动，把面团擀成长方形，然后把刚才冷藏好的黄油片放在中间，面团四个角向中央对折，就像一块手帕包裹住宝贝一样。包裹好后继续擀成长条平面，然后取中间点，从两边向中间多次对折，类似豆腐块被子的感觉。这就完了吗？no！再次擀成平面，然后重复对折操作…继续擀面，继续对折…最少重复4-5次…这一步擀面的操作就是中式面点千层酥的精髓之一。不管是做蜜枣酥、榴莲酥、还是千层酥，要想好吃都少不了这一步。幕后的厨师就是这样，为了健康和口感，只能死磕自己，愉悦大家。要不然只能偷懒去砍一刀上面买99元30个蛋挞皮。叶凡把擀好的蛋挞皮一点点卷成长条的面卷，然后均分切成一块块面剂子。随意拿起一块从侧面看上去就像树的年轮。有这样层次丰富的蛋挞皮，等会的口感还会差吗？叶凡找来碗状模具，把面剂子丢进去按压，底部薄两边厚。剩下的就是持续往下复制…不到10分钟，40个蛋挞皮就按压完成。下一步制作蛋挞液。叶凡在炉灶上架好两口锅同时操作，左边熬制糖浆，右边熬制奶糊。左边锅加入矿泉水、白砂糖、桂皮、柠檬片。右边锅加入面粉，玉米淀粉、牛奶。两边开小火同时搅拌，直至成粘稠状。叶凡看向右边锅中浆糊，“这不就是现成的牛奶棒吗？”他拿来两根筷子沿锅边搅拌，奶白色浆糊一圈圈裹在筷子上。小丹尼和安娜被浓郁的奶香味吸引，趴在餐台上张望。，！“小哥哥，你在拉什么呀，我看你筷子上拉丝了，我要吃你正在拉的…”小丹尼边拍手边说。叶凡顿了顿，一脸黑线。这不是拉的，这是做的好吧。要不看你是小朋友的份上，一脚就把你踢到楼下的人工湖里了。两根简易牛奶棒卷好，叶凡递给两小家伙。“快趁热吃，注意从侧面舔，筷子不能对准喉咙知道吗？”粘稠的牛奶棒瞬间糊住两小家伙嘴巴，两人只能睁着大眼睛点头。叶凡返回操作台，分批把糖浆倒入牛奶糊，边倒边搅拌，直至成没有颗粒的糊状为止。紧接着加入多颗蛋黄，搅拌均匀后过一遍筛子。烤箱一边预热，一边把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中。然后把40个蛋挞送入烤箱，200度15分钟。橙红色的灯光亮起，肉眼可见中间的蛋液一点点向上膨胀鼓包。每到最高点时，让人有一种想用牙签戳破它的冲动。10分钟的时候暂停烘烤，给烤盘换个方向，方便受热均匀。中间柠檬黄的蛋液逐渐开始出现褐色焦斑。叮，时间到！叶凡带好手套取出托盘，盘中油亮的蛋挞极其诱人，盘子一动，里面的蛋液就左右晃动，可见相当q弹。“小哥哥，好香呀。”“小哥哥，是下午茶时间到了吗？”叶凡把托盘放窗口摊凉，转身警告两小家伙，“还吃！你看看你们两个的小肚子，快比猪八戒的肚子还要圆了。”“你们两个出去一左一右，还以为是净坛使者的左右护法呢！”“现在不准吃了，等到公园再吃！”小丹尼还不服气，拉了拉安娜的裙摆，指向窗边蛋挞。都是过来人，这种小心思怎么能逃过叶凡法眼。“你们两个是想顿顿饱，还是一次饱？”小丹尼：“哼，小哥哥你吓唬我，小心等会玩具不给你玩了。”“呦呦呦…”叶凡逗他，“我好怕玩不到你的变形金刚呀，那晚上可能会睡不着觉觉哦。”噗呲，小丹尼笑出声来，“小哥哥你态度这么好，那我就配合你一次好了。”逗完小丹尼，叶凡着手处理芒果布丁。新鲜芒果横向切片留核，刀锋划出井字型分割成芒果丁。这些芒果丁分成两部分，一部分与白砂糖、矿泉水混合榨成芒果汁，一部分果肉留着最后用。接下来，要想芒果布丁的芒果层和牛奶层q弹可口，那自然少不了秘密武器——吉利丁片。有人称它为明胶或者鱼胶，它是从牛骨头和鱼骨头中提炼出来的胶质，里面的蛋白质含量较高。叶凡先将吉利丁片泡软，然后上锅隔水加热，最后成型的状态类似蜂蜜。紧接着把糊状吉利丁片倒入芒果汁中搅拌均匀，然后分批倒入模具中，第一次送入冰箱冷冻。就在此时，叶凡大喊一声：“小丹尼，你在干嘛，你以为我不回头就看不到你了吗？”：（）美食：随机任务，食客们都馋疯了