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第151章 炸萝卜丸子（第1页）

“铜锅涮肉！！！”沈草一脸开心地回答道，那可是她继火锅以外，最想吃的东西了。“那铜锅我可是提前一个月去找铁匠专门做的。”沈草摸了摸自己的肚子，果然吃撑了。一会儿得在院子里走走。魏思雨突然坐起来，“刚刚就想问你了，这次吃火锅的锅可真别致，一口锅，可以煮不同的味道。”“名字也好听，叫什么鸳鸯锅。”“草儿，你这脑子里怎么装了这么多好吃的法子。”“这锅，我听都没听过，更别说见过了。”沈草闭着眼睛，倚靠在椅背上，淡淡开口，“我这儿好吃的法子还多着呢，慢慢你就晓得了。”婉月听了沈草的话，闭着的眼睛立刻张开，里面透露一丝精光。她就知道，自己的眼光一定不会差。当天晚上，沈草在院子里溜达了半个时辰，肚子才没那么撑。翌日一早，她就带着弟弟妹妹还有李小雨去了一趟市场。她没想到，竟然让她碰到好东西了。沈草在众人不解的目光下，将一整个牛胃抬走。没错，她来这么久，竟然遇到了卖牛肉的。她买了点儿牛里脊，买了点儿带雪花的牛肉，牛胃是摊主扔在地上准备扔掉的。她给了人家二十文钱买下了。这年头卖牛肉的很少，这头牛据摊主说，是在山上吃草的时候，不小心摔下来摔死的。他上报之后，允许他卖掉弥补他的损失。只是这只牛是一只老黄牛，他昨天想给家里改善伙食，炒了一块儿，那肉又硬又难咬。他看沈草买的多，本打算把那个牛胃送给她，反正他原本也打算扔掉的，谁知道小姑娘临了了还给了他二十文钱。沈草先让弟弟妹妹们把买的肉，菜背回去。她则拉着李小雨去了海边。先是将牛胃剖开，将里面还没消化完的东西用海水冲干净。刚刚剖开，一股臭味儿扑鼻而来。“师父，这东西能吃吗？这么臭。”“猪肠做之前不也是臭的，只要洗干净了，就没有什么臭味儿了。”“这玩意儿和猪肠一样，都是好东西。”李小雨想起之前师父教她卤的猪肠，那猪肠吃起来一点儿异味都没有，十分好吃。她和师父一起将牛胃里的东西都用海水冲干净，又检查了一遍，这才将整个牛胃拿了回去。牛胃里的东西空了之后，轻多了。这次，她一个人都可以背得动。回去之后，沈草让李小雨按照她之前教她洗猪大肠的步骤将牛胃好好洗洗。她则去了厨房，准备做一个以前她吃涮肉最爱吃的小吃，炸萝卜丸子。这个季节的萝卜刚刚上市，冬吃萝卜夏吃姜，如今正是吃萝卜最好的季节。她取了一个大的白萝卜，两根胡萝卜。先是将萝卜都去皮洗干净。然后把萝卜切成细丝。将两种萝卜丝混合在一起，放入适量的食盐。这一步是将萝卜多余的水分杀出来，而且白萝卜比较辣，用盐杀过水之后可以很好的去掉萝卜的辛辣味。过了大概一炷香的时间，原本一大盆萝卜丝，缩小了很多。盆子的底部果然多了一层水。用清水将萝卜丝重新洗干净，洗掉多余的盐，最后再攥干萝卜丝多余的水分，萝卜丝就准备好了。将洗好的萝卜丝放在案板上，简单地切几刀，不让萝卜丝太长，不然后面不好汆丸子。将切好的萝卜丝重新放入干净的盆子里。加入适量的玉米淀粉、面粉，玉米淀粉和面粉的比例为二比一。继续加入鸡蛋、盐、五香粉，葱末调味儿。最后将所有的调料搅拌成糊状。起锅烧油，给锅里多加点儿油。沈草用手在锅上面试一下温度，感觉差不多。她又将一根干净无水的筷子放入油中，筷子周围开始起十分绵密的小泡。温度已经差不多了，她对坐在灶前烧火的沈宛说，“宛儿，将火拿出来一点儿，调成小火。”她则一只手取了些萝卜糊，团成圆形，放入油锅中。一只手拿着筷子熟练地翻着锅中的萝卜丸子。刚刚入锅的萝卜丸子先是沉入了锅底。萝卜丸子周围冒出了很多泡泡，比刚刚筷子附近的小泡泡大多了。等了一会儿，泡泡变少，她就熟练地将丸子翻过来。萝卜丸子的颜色也变成了煎炸的焦黄色。而这时候，萝卜丸子的香味儿也飘出来了。“好香啊，阿姐，我一会儿能先尝尝不？”沈宛看着锅中一个个飘起来的萝卜丸子，舔了舔自己的嘴唇。“当然可以了。”沈草刚说完，就开始将锅里飘起来的丸子夹到漏勺里控油。控完油，她将炸好的萝卜丸子放到一个干净的盆子里。她先是给锅里续了一波新的萝卜丸子，然后用筷子夹了一个丸子递给了一旁的沈宛。“宛儿，你尝尝，味道如何。”沈宛手有点儿脏，她去给自己拿了一双筷子，夹住萝卜丸子，吹了吹这才放入口中。入口就能感受到萝卜丸子炸出来的脆壳，咬一口，没有那么酥脆，但是味道很好。满嘴都是萝卜的鲜甜还有咸香味儿。“好吃，阿姐。”“就是没有那么脆。”沈草点点头，“还没炸好呢，等一会儿都炸好了，再复炸一遍就会很酥脆了。”这时候，李小雨也已经洗完牛胃走了进来。她刚刚就已经闻到了香味儿，一进门就看到盆子里炸好的丸子。她先是拿了一双筷子，“我也来帮忙。”然后顺手夹了一个丸子，小心翼翼地放入口中。“好吃！！”沈草笑了笑，看着如今已经和大家都很熟悉之后，没有一丝拘谨的李小雨，点点头。这样才对嘛，这样才是她这个年龄鲜活的样子嘛！明明才十几岁的小孩儿，不需要太过懂事儿。想吃什么就去吃，想说什么就说才比较对得起这个年龄嘛。沈草很开心李小雨的改变。她退了下来，让李小雨接过她的工作，炸丸子之前她给她教过，她做的很好。“什么味道，这么香！”“草儿姐姐，你又做什么好吃的了。”婉月愉快的声音传来。：（）厨香满家：送我大哥当首辅