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第二百六十八章 减脂四人组变身增肥四人组会做葱烤大排吗（第2页）

正吃着的时候，他瞥见沈宝宝出现在了门口，便端着盘子快步走了过去：

“宝宝你尝……你尝过了啊？”

他原本打算让沈宝宝先尝尝呢，但走近之后才发现这丫头嘴唇上还挂着面包糠的碎末，应该吃过大姨子的了。

“我本来没想吃，是她们背着我偷吃，把我给气到了……”

沈某人还在努力给自己找吃肉肉的理由，不过当林旭把筷子递到她手中，这丫头就夹着猪排吃了起来，那急切的样子，连说话都不利索了。

林旭帮她端着盘子，笑着说道：

“知道知道，我理解，慢点吃，别噎着，我再去炸两块，这东西不能提前炸，得现炸现吃……中午咱爸要在这里宴请重要客人，让不让他尝尝？”

“还是尝尝吧，老妈在的时候他一口肉都不能吃，怪可怜的。”

把装满炸猪排的盘子递给沈宝宝后，林旭神色复杂的看了陈燕她们仨一眼，好端端的非得用手捧着吃，不知道的还以为店里收留了仨逃荒的难民呢。

她们几个加上后厨吃猪排的人已经超过了六个，任务应该完成了吧？

毕竟大家刚开始可没打算吃炸猪排的。

然而林旭看了眼任务进度才发现，任务进度居然还是【06】

嗯？

什么情况？

这不是早就超过六个人了吗？

他又认真看了一下任务要求，这才注意到“顾客”两个字。

员工确实不能算顾客，沈宝宝是老板之一，也不能算顾客。

但大姨子可是正了八经充了一百万的顾客啊，系统你别看我们是亲戚关系，但该收的钱一分没少过……

他在心里嘟囔一阵，但系统却毫无反应。

看来只能等开始营业之后再想办法了。

好在今天准备的猪大排比较多，只要有顾客想吃，就绝对能满足他们。

回到厨房，林旭将架着油锅的灶头打开。

随即将从冰箱里将腌好的猪排端出来，再端来面粉蛋液和面包糠。

等油热的时候，先用漏勺把锅里的面包糠渣打一遍，接着拿起一片已经腌透的猪大排，在面粉中蘸一下，让猪排两面都粘上面粉。

这面粉不是纯面粉，而是三分之二低筋面粉和三分之一玉米淀粉混合而成。

这样做的目的是让猪排的口感更加酥脆。

粘好面粉，提着猪排拍一拍，再抖一下，将多余的面粉抖下去。

面粉糊只要薄薄的一层就行，不需要挂太多，多了的话炸的时候油脂浸入面糊层，导致面糊和肉分离，容易导致脱糊。

接着把粘上面粉的猪排放进打散了的蛋液中，让猪排表面挂满蛋液。

蛋液不仅方便粘面包糠，同时也能让猪排有一股浓郁的蛋香味，让猪排的香味更加浓郁，吃起来更美味。

蛋液挂满，将猪排放进满是面包糠的小盆里。

在猪排的制作中，面粉的作用是锁住肉中的水分，同时能挂到更多的蛋液，而蛋液则是为了让面包糠牢牢粘在猪排表面。

至于面包糠，则能起到比面粉强很多倍的香酥口感。

三件套相辅相成，不仅适合炸猪排，也适合炸鸡排、鸡腿、鸡翅、大虾甚至蘑菇等一切可以油炸的食材。

提着裹满面包糠的猪排抖几下，将多余的面包糠抖下来，顺手下入已经烧热的油锅中。

刚下进去，锅里便沸腾起来，一些面包糠会在热油的作用下散开。

这些面包糠要及时用漏勺打出来，不然炸糊后，锅里会充满难闻的苦味。