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第二百八十五章 一学就废的奶黄流心月饼你真不试着做一下吗（第2页）

还可以减少一半炼乳的用量，用椰浆来代替，这样做出来的流心吃起来更具风味。

不过不管怎么替换，流心馅的热量都是爆表的。

林旭把炼乳、黄油、白巧克力以及三分之一的过筛咸蛋黄倒进奶锅中小火熬制，并用勺子搅拌均匀。

快出锅的时候往锅里倒一些奶粉。

奶粉不仅能够增加奶香味，同时也能让流心变得稍稍粘稠，不至于咬一口就爆浆。

把奶粉搅拌均匀后倒出来晾着。

趁着这个功夫，把之前在网上买的硅胶模具拿出来，清洗过后整齐的摆放在工作台上。

“这玩意儿真是麻烦，不能用手搓吗？”

庄一舟看着工作台上摆满了的硅胶模具，觉得这种馅料的月饼过于麻烦了。

要是双黄莲蓉馅或者北方常见的五仁馅，怕是会比这简单很多，哪怕苏式的千层酥皮月饼呢，制作流程也比奶黄流心月饼要简单。

林旭说道：

“麻烦是麻烦，咱定价高点就行了，再说批量制作，也没想象中那么复杂。”

这款月饼看似步骤多工艺繁琐，但其实只要一步步的来，并没有想象中那么困难，甚至还能趁着工作间歇制作，不占用大块的时间。

晾差不多的时候，把熬好的浆液倒进裱花袋中，然后一个个注入到模具里面。

模具是一个个小圆球，直径2.2厘米，换算成重量的话正好是5克，正好是一个月饼的用量。

奶黄流心月饼的重量相对比较严格，流心重5克，奶黄馅重25克，饼皮重25克，整个月饼的重量是55克，正好是一两出头。

别看这小小的月饼只有不起眼的一两重，但里面蕴含的热量却远远超过了两碗米饭。

热量核弹的名头可不是开玩笑的。

注入模具后，将一板板的模具放进冷冻室进行冷冻。

流心馅冻得越结实越好，这样才能有效避免在制作过程中融化。

忙完这些，林旭走出厨房，端着水杯刚准备坐下来歇会儿喝口水，吃饱喝足的沈宝宝便凑了过来：

“旭宝，我要郑重向你宣布一件事。”

林旭她一脸严肃的表情，好奇的问道：

“怎么了？”

“明天我请了一天假，要在别墅的厨房里做奶黄流心月饼，你没事不要给我打电话，免得我在制作的时候分心。”

什么？

伱要做奶黄流心月饼？

林旭差点一口水呛到，这太出乎意料了。

他干咳一声，旁敲侧击的说道：

“做这种点心最好是要有个帮手的，你准备让谁帮你啊？柳阿姨吗？”

作为有钱人家的保姆，柳阿姨哪怕不会做这种点心呢，上手应该也比较快，由她帮忙掠阵，做出来的奶黄流心月饼且不说卖相，但至少是能吃的。

结果沈宝宝指了指不远处正跟曾晓琪聊秋季护肤的陈燕：

“燕宝啊，她明天给我打下手。”

她？

虽然不想用卧龙凤雏这个词来形容自家宝宝和大姨子，但此情此景，林旭脑海中唯一能想到的，就是这个组合了。

几分钟前，来自燕京饭店的高级厨师庄一舟还嫌奶黄流心月饼麻烦呢，结果自家这对只会做水果捞和蛋羹的卧龙凤雏就要挑战。

还一副信心满满能做成功的架势。

果然是初生牛犊不怕虎啊。

他放下茶杯，拉着沈宝宝那柔弱无骨的手问道：