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第14章（第2页）

肉摊老板把朱莉要的十五斤五花肉给她。

「谢谢老板。」

「慢走啊。」

每次一见到这姑娘吧，肉摊老板就忍不住夸自己的眼光，这么多来买肉说要开饭店的人里，他就觉得这姑娘生意能做的久，就凭她一眼就分辨出他卖的是正宗的土猪肉。

瓠瓜红烧比肉还好吃，而且烧起来还简单，除了酱油蚝油和辣椒，什么都不用加。

锅里倒油，热了直接把切成条状的瓠瓜放进去翻炒，等瓠瓜开始变软，颜色呈透明，倒酱油蚝油提味提鲜，这时瓠瓜就呈清透的酱色了，再加辣椒让口味更丰富些，出锅。

再做白斩鸡，朱莉一手各两只鸡，放到滚水里三浸三提，放冰水里冷却固形，使鸡皮收缩绷紧。大锅里放葱姜，整鸡扔进去，沸腾煮八分钟，关火闷六分钟，拿出来切成块状，一部分码入圆桶里，一部分码在方盘上，一块块码齐，这些是要分装进盒饭里的。

白斩鸡一块块块头大，朱莉写在灯牌上的价格是八块，自然给的量也多些。

工人干完上午的活，吃饭时间出了大门径直走到朱莉的三轮车摊位排队，「小老板，今天这白斩鸡怎么是八块？」荤菜涨了两块，要从兜里多掏出来两块钱，工人还是蛮心疼的。

朱莉解释，白斩鸡要切的大块才好吃，八块钱给得也多的。

「多两块就多两块吧，今天也尝尝鲜，这道菜都是过年才吃到呢。」一个工友说。

「涨两块钱也是良心价了，我现在中午吃得好一点，晚上随便煮点面或吃个馒头，平摊下来也花不了多少钱。」

「吃的还营养。」

白斩鸡朱莉是用筷子夹的，一人四块，再把特制的料汁往上面一浇，黑棕色料汁挂在嫩白的鸡肉上，能看到些微姜末和葱粒。不用尝都能感觉到这道菜的清爽鲜嫩，与三十五度的高温再搭配不过。

工友们省归省，知道吃的不好干活上不来力气，反倒身体要虚好几天。他们自己会给自己安排匀称，真馋肉了就点两个大荤，多数日子点一个大荤一个半荤，不太馋肉的时候，点个半荤和一个素菜也行，半荤里面也有点肉嘛不是。

中午吃得好，晚上就不馋了，已经很久不大家一起合着买菜了。下工回来先一大碗梅干菜汤，暑气消了，再煮上一大锅面，加点青菜，拌点辣椒酱或酱菜吃，吃的也很满足。

轮到李雷，他连着三天都点了一个荤，今天就点两个大荤吧，「梅干菜烧肉，白斩鸡，还有这个什么瓜，这字我不认识。」

朱莉提醒，「红烧瓠瓜。」

李雷说：「我们那儿叫蒲，也习惯红烧，我还特喜欢吃这个，给我来个两份的吧。」

李雷后面是周振，打了这么多天工，总算舍得偶尔给自己点个荤菜了，「老板，我要白斩鸡和红烧瓠瓜。」

三肥三瘦的肉他当然还没吃厌，但周振很有原则，一次只点一个荤菜，不惯着自己。他马上就要离开这工地了，别的菜也想尝一尝。

工人宿舍里，李雷给家人打着视频电话，问女儿暑假作业做完了没。

「当然做完啦，老爸你今天中午吃什么菜？」

李雷给他们照自己的盒饭，「喏，梅干菜烧肉，白斩鸡，还有这个红烧蒲。」

「老爸老爸，我和老妈中午也吃这个，我去给你看。」女儿把手机拿到厨房，灶头上一大盘切好还没开始烧的蒲。

视频里，李雷老婆说：「你最爱吃这个，我刚才切的时候还在想，家里种的多的吃不完，你在外面又吃不到。」说着，把一大盘蒲倒进锅里去翻炒，一阵刺啦声。

李雷声音响了点：「在这里头一次吃。」

视频那头三道菜，一个炒鸡，一个红烧瓠瓜，一个凉拌猪耳朵。视频这头的盒饭里是梅干菜烧肉丶白斩鸡和红烧瓠瓜。虽隔着千里，通过视频也算是在一张桌上吃饭了。

李雷老婆：「什么都可以省，吃饭不要省，吃个饭能花几个钱？」

女儿也很贴心：「老爸，看到这些菜我就放心了，我还担心你在外面吃不饱穿不暖呢。这个白斩鸡看着很不错。」

「吃着味道确实很不错，不知道那老板怎么烧的，鸡皮还是脆的，鸡肉也嫩，蘸着料汁吃鲜的很。」

「冰箱里还有半只鸡，明天我也烧烧看。」

与李雷一个三夹板墙之隔的周振永远是在安静地干饭，一切声音自动静音，到了一种虔诚的地步。

鸡肉要连着鸡皮一起吃，他从不知道鸡皮还能是这种爽脆的口感，鸡皮下面透明的胶质蘸着点咸鲜的料汁，仿佛打开新的荤菜的认知。

（.）

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