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第 44 章 解体秀（第3页）

“这个案板好长啊，感觉可以躺两个我上去了。”

“如果你也想体验一下解体的感觉，那你也可以上去！”

“底下食客好多啊，估计都是来品尝金枪鱼的，羡慕。”

“一口金枪鱼估计就得好几十块了，吃一顿这样的金枪鱼宴，起码得好几百块钱，一般人吃不起啊。”

正发着弹幕呢，这时候底下人群里忽然一阵哗然，从后厨那边走出来几个人，抬着的，正是一条两米多长的巨无霸金枪鱼。

主角终于上场了！

为了避免让食客们看到血腥，这鱼刚刚在后厨就已经放完了血并且将内脏掏空了，这会儿抬出来的只有一整条完整的鱼身。

不过因为杀鱼的速度快，这会儿鱼还没有完全死透，尾部神经末梢抽动着，被抬出来的时候鱼鳍隐隐地在弹跳。

看到这情况，食客们就知道老板没有说谎，这鱼绝对足够鲜活，现杀现卖童叟无欺。

所以这条鱼一送上案板，底下围观的众多食客就忍不住鼓起掌来，齐齐欢呼叫好。

有网友见到了，顿觉不解，在直播间就忍不住问起来：

“既然要直播解体，为什么不直接拿到前面来杀？”

“上面的你是不是傻，杀活鱼见血，这么血腥还让食客怎么吃饭？”

廖文看到这个弹幕，就知道很多人对金枪鱼其实完全不了解，忙解释道：

“跟血腥没有关系，一般的鱼类都属于冷血动物，但金枪鱼是热血动物。”

“就跟我们杀猪也要将猪体内的猪血放干净，不然肉质就会很腥是一个道理。”

“所以在进行金枪鱼解体之前，必须要确保将这条鱼体内的血在十五分钟内放干，同时用大量的冰水进行冲洗，使这条鱼的肉质保持新鲜，不然这条鱼在还没有解体之前就已经直接废了。”

“这样的条件在酒楼的大厅里是没有办法完成的，所以只能在后厨做。”

“而且现在大家看到的案板，也是冰案板，可以确保金枪鱼在切块切片的过程中，一直保持鱼身的温度维持在0-4度之间，以确保鱼肉的肉质，并不是随便找一块案板就能来使用的。”

这么一解释，果然直播间里不少人都表示涨姿势了。

“网

上看过不少金枪鱼解体，基本上都是冷冻后的，像主播这个鲜杀切片的还真是第一次。”

“难怪这个鱼一般都是上了捕捞船就冷冻处理了，原因居然在这儿，搞半天这个鱼居然是热血动物。”

“内地狗表示一脸懵，还以为主播是在胡说八道，结果去度娘了一下，才知道主播说的是真的。”

“因为金枪鱼太贵，如果在死之前没处理，这条鱼就废了，所以一般捕捞上船后就会宰杀速冻处理，然后才进入

市场，像主播他们这样吃现杀活鱼的，滋味肯定比速冻的更加美味。”

“美味警告，本来看到昨天的直播预告，我还以为今天这大中午的是个下饭视频呢，现在看到这儿，我觉得我可能搞错了，再看下去，我手里的白饭恐怕越来越难以下咽了。”

这时候大师傅已经开始擦拭刀具了，廖文见直播间比较冷清，就见缝插针地解说起来：

“金枪鱼又叫拿吞，不过不同品种的金枪鱼价格也有所不同。”

“国际上根据金枪鱼质量划分等级，由高到低分别为蓝鳍金枪鱼，大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。”

“蓝鳍金枪鱼，属于金枪鱼之中的王者，是属于世界顶级食材，因为这种鱼产量低，所以价格也居高不下，不是一般人能够品尝得到的东西。”

“大眼金枪鱼，也叫大目金枪鱼，这种金枪鱼脂肪含量少，相比较蓝鳍金枪鱼价格要低一些，但也不是一般人能吃得上的。”

“而目前市面上比较常见的，比如大家在日料店寿司店吃到的，还有在超市或者网上购买到的密封冷冻包装的金枪鱼块，基本上都是黄鳍金枪鱼。”

“黄鳍金枪鱼产量多，价格相比之下也比另外两种要便宜亲民，就像我们今天的这一条，就属于体型比较常见的黄鳍金枪鱼。”

廖文这话，瞬间就激起了直播间里的民愤。

“价格亲民？你特么在逗我？”

“十几万一条的鱼，你告诉我便宜？areyoure”

“粉转黑了，主播我怀疑你这是在暗戳戳地讽刺我。”

“哭唧唧，这果然就不是穷逼该看的直播，这么便宜的鱼，我这辈子都吃不起。”