拇指小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第87章 砍刀金丝面（第1页）

秦钊、秦凤声，谢胜利和谢三看着诺大盘子中的一只孤零零的蟹，陷入沉思之中。

“这肯定原本不止一只蟹的，”谢三捶胸顿足：“好想也去后厨啊！”

想也知道，那几人肯定是在后厨瓜分完了，这才只剩下一只端上来。可惜，后厨不是他们想进就能进的。

“要敬老爱幼，对吧？”最后，是秦钊第一个出声，他环顾了一下几人，眼神带着几分威迫，言下之意非常的明显。

谢胜利却不吃他这一套：“您这话就不对了，您现在哪儿称得上是老？精神矍铄，可比年轻人呐！”

秦凤声也摇摇头，表示不认同：“爷爷，你不能吃太多凉性的东西。”

秦钊语噎，瞪着孙子，一时不知道他是真为了自己好还是抱有私心。

秦凤声毫不心虚的对视回去，脸上满是真诚。

谢三看看这个看看那个：“要不？咱们分着吃？”

为了一只蟹，伤了和气，多不好。

其余三人互相望了望，均点头：“可以。”

既然都已经决定分吃了，深觉蹭到已经是幸运的谢胜利索性做一回大方，做主一个蟹钳给秦凤声，一个蟹钳留给自己，再把有着蟹黄的蟹身留给秦钊：

“老爷子，我够尊老爱幼了吧？”

秦钊没好气的瞪他一眼：“你这人没别的优点，就是脸皮厚。”

谢胜利嘿嘿直笑：“有赖您教导有方。”他最近正跟在老爷子身边学投资。

“不是，”谢三傻眼了：“爸，那我吃啥？”

谢胜利慢悠悠的把几根小蟹腿扫给他：“这些不都是你的吗？”

谢三看着自己眼前孤零零的几只小蟹腿，有点无语。再抬头看了看在座其他三位，得，都是自己惹不起的。算了，还是乖乖的吃吧。

一只蟹，就这样被定了归宿。

“哎呦，有点像是花雕小龙虾的味儿，这道菜应该是叶老板做的！”谢三刚入口就有点惊喜：“不过，比小龙虾还要好吃多了。”

感觉上要更加鲜美，也更纯粹。

秦钊满足的吃了蟹黄，将蟹壳里能吃的都吃了，感慨道：“这可是她之前私房菜里的压轴大菜，每年也就那么一两个月能吃得到。”

说起来，他也好多年都没吃过这个味道了。后来，也去找了其他的醉熟蟹来吃，但都感觉差点东西。

“她之前私房菜？”秦凤声疑惑的问。

“就是她妈以前开的私房菜。”秦钊神态自若。

“哦。”秦凤声应一声，继续埋下头来和那只大蟹钳鏖战。

此时，厨房里的冬瓜蟹钳已经放进了蒸笼。这道菜的奇妙之处，就在于在蒸的时候，让蟹肉的鲜美和汤汁浸润到放置于其下的冬瓜里，冬瓜本身味淡，但在吸收了蟹钳的味汁之后，会变得清甜无比。

这道菜需要蒸最起码四十分钟，叶夭打算趁这个时间来揉面。

“砍刀金丝面？”周庆春脱口而出。

叶夭点点头，看向案板的眼神微微有些复杂。

“当时我师傅和我说，随城有一位大师，可以用砍刀将面团切成头发丝那么细，且味美汤鲜。他在年轻的时候曾经见过一次，过了几十年依然印象深刻。”周庆春回忆往事：“我听的时候，就觉得，没能看到吃到这样的美味，简直是人生一大憾事。没想到，这辈子居然还能有机会见识到。这次来随城，是不虚此行。”

叶夭默默的深呼吸，将胸中的浊气吐出，道：

“这道菜，其实源自于一个玩笑。当时，我的祖辈叶仕理，和另一位厨艺大师聚会。两人说起刀工，互相都不服气。在比试了几轮后还比不出输赢，叶仕理叶先生说他能把面条切成头发丝那么细，不仅是用普通的菜刀可以切，就算是用砍柴的砍刀也可以切。那位大师不信，叶先生就真的让管家送来了一把柴刀来，当场磨刀，就用那把柴刀当场给大家表演了一个切面如丝。”

“那位大师看了之后，直言大开眼界，甘拜下风。并且把这事情传了出去。大家就都开玩笑的称呼叶先生为‘叶柴刀’，后来他索性就把这道砍刀金丝面加入到了珍玉楼的菜单。当然，大部分的时候还是用正常的菜刀来切，只是在厨房里放了一把砍刀，若是有朋友来聚，就当众表演一下助个兴。”

“当时，珍玉楼里可以做这道菜的，也只有他和另外一个以刀工见长的老师傅。”

叶夭一边和面，一边将砍刀金丝面的历史娓娓道来。

金丝面揉制的时候不用加水，只用新鲜的鸭蛋黄，揉出来后颜色金黄灿烂。原本的金丝面，是需要师傅坐在竹竿上，利用自身的重量来把面团给反复压碾，打压成片。但到了叶夭手里，却只需要用手成拳，直接拳拳到面。

砰砰砰砰的声音砸在案板上，围观的众人不禁默默的往后倒退了一步。