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第359章
比较大的区别就是板栗和莲蓉是蒸熟之后打成沙,红豆绿豆是直接煮好打成沙。
“豆沙闻起来甜滋滋的,看着老香了。”
“就这豆沙,就算拿饺子皮包着随便一做都好吃。”
“于哥你这是什么话,难道就不能直接白口吃了吗?”
李名听着几人的对话眼睛里面全部都是大大的无语。
连豆沙馅都不放过的呀?
酱紫猴急?
不过男人好像都是挺猴急的,可以理解吧。
鲜肉馅就是用三七开的五花,还是搁进大盆里,少来点盐,多来点糖。
然后加入香油、一丢丢高汤、酱油、蜂蜜用筷子拌均匀就行。
葱姜切的越细越好,也一块搁里,再跟着下点油再次拌均匀就行了。
李名把做好的两种馅料端给黄文轩和章正平,让二人记住这个味道和馅料的状态。
黄文轩和章正平拿筷子沾了点馅料,然后分别试了试。
二人都认真的品尝着,丝毫不敢大意。
毕竟这可是顶级大厨的私教课呢!
“李厨,这会不会稍微有点淡?”
章正平两种馅料都试过之后,先是一脸的享受,随即又有一点疑惑,用手扶了扶眼镜开口问道。
“不淡,这样子的才是正正好好。”
李名听完他的疑问,然后引导式的开口说道:
“月饼馅它是比饺子馅大的,体积不一样哦。”
“所以要是馅料尝着正好做出来的味道就重了,稍微有点淡做出来就正正好!”
章正平悟性也很高,一下子就明白了其中的关键。
李名听完之后很是满意,然后给鲜肉馅放进了急冻层让其冻一会,等会方便包。
此时呢,面团已经醒的差不多了,表面也变的十分粗糙。
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