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第258章 樟茶鸭（第2页）

怕儿子回了家，什么都会，没她这个当妈的什么事，不再被儿子需要了。

自己养的孩子大了，很多人都会有这样的心思，不禁就会怀念起孩子曾经是个胖圆脸，走路都还摇摇晃晃的时候来。

小的时候盼长大，心里想，哎，长大了就好了。

等真的长大了，又想，没小时候可爱了。

有爱的家庭大抵如此，至于没爱的，另当别论。

于海霞多愁善感，撇了撇嘴说，“也不知道小金这个年能不能过好。”

“你别想太多，”夏东说，“顺其自然。”

老婆莞尔，又夹了点泡菜，把手里的馒头消灭了。

厨房里被各种装备占满了位置，夏鱼只好把装着鸭子的铁盆端到了外面了。

拉了一个小板凳坐着，手上戴着手套，盆里散发着大红袍花椒那提神醒脑的香味。

他把炒好的椒盐倒进盆里，就着花椒就开始揉搓了。

“哎，爸妈，你们刚才是不是问了什么？”

夏东和于海霞笑了。

“对啊，我们问你，这樟茶鸭又是什么上档次的菜？”

“也是川菜，”夏鱼揉搓着鸭子说，“不太常见。”

于海霞看了片刻，微笑着说，“你这一回来，可是给爸妈开眼了。提前这么长时间就开始准备，流程不知道得有多复杂。”

“先腌、再卤，然后熏，熏完了蒸，最后再油炸。这个也是上国宴的川菜。”

“辣吗？”

夏鱼说，“不辣，川菜里不辣的就多了，连湘菜都有不辣的，何况川菜。”

“好好好，”爸妈又看了片刻，然后就跟夏鱼道别了，“你慢慢弄吧，就别准备晚饭了，我俩从厂里打点饭回来。”

他们知道儿子做事的时候反应慢半拍，这话肯定是听到了。

等夏鱼反应过来，爸妈已经出门了，就没给他商量的余地。

樟茶鸭是一道很麻烦的川菜。

虽然夏鱼刚入行的时候，在江心北湖饭店吃过。

但是后来他和杨师傅在一起闲聊时，杨师傅跟他说，“北湖饭店平时卖的樟茶鸭其实是半成品，也就是外面人口诛笔伐的预制菜。不过和那种全是科技的预制菜不是一回事，饭店的樟茶鸭只是用正常手法烹饪了一半，然后存着的，有人点的时候再拿出来做最后两步走菜……”

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杨师傅最后总结说，“现点的都是半成品走菜，会有一些发柴，如果现做，那就完全不一样了。只不过，想吃现做的，得等到饭店承办高级宴会的时候，或者预订。”

这樟茶鸭讲究起来，比某些简化版的佛跳墙都要耗时间。

至于为什么叫‘樟茶鸭’，是因为在熏制的时候用上了香樟树的新鲜叶子，还有茶叶。

得亏樟树是常绿乔木，不然，等到秋高气爽，养好了秋膘的鸭子准备上桌的时候，没叶子用了，那才有点滑稽。

除了樟树叶，就是茶叶，熏制的时候，茶香会渗到鸭肉里去，等到最后吃起来，用的茶叶不同，那香味也不同。

若是用上茉莉花茶，软嫩入味的鸭肉里飘出一股带着茉莉清香的茶味以及香樟树的气息，那真是有点仙气飘飘的感觉。