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第157章（第1页）

又是一股淡淡的咸腥味飘过来。叶知遇这才走到晒绳边，定睛检查，鱼干表面上抹满了盐粒，许是这俩货处理动作不熟练，抹的很不均匀，时多时少。往后排继续检查，鱼肉表皮的盐粒逐渐变少，直至几乎没有，粉晶晶的鱼肉上只淌着点点水渍。她心领神会地走近砖窑棚屋，翻开盐罐子。果然，快见底了。钟瑾刚一进屋，便听到叶知遇的叹气声，“怎么了？”“前几天刚弄的盐又快用完了，天气热，鱼啊肉啊都要用盐腌，不然容易变质。所以耗盐量真的好大啊！”而且每次提炼盐真的好麻烦。一锅海水也就能结晶一小抔粗盐，要是再提纯，量更少了。真是入不敷出啊！她小声嘟囔，“要是有更省事的办法就好了。”诶，等等。更省事的办法。海边？盐？脑内突然电光石闪一下。叶知遇啊了一声，看着钟瑾激动道，“你说我们弄盐田怎么样！”“盐田？”“对！我老家那边海边有好大一片盐田，一般就是滩涂处挖出泥坑。将海水引入盐田，然后再建围栏，将里外的海水隔开，之后就是靠好天气帮忙，烈日暴晒啊，等到海水蒸发，粗盐会自然的留在里面。”“粗盐过滤，再制成高盐分的卤水，凿礁石挖出石槽，把卤水倒在石槽内，最后暴晒干的便是可直接使用的海盐了。”她越想越觉得可行，“你觉得怎么样？”钟瑾沉思片刻说，“听起来需要长时间的日晒，但海岛的天气较为多变，如果突然下雨？”他一下子切中问题核心。也给盐田的奇思妙想下了场大暴雨。叶知遇激动的表情顿时郁结，她咬着后槽牙嘶了好几声，冷静想了想。确实，建盐田这事没这么简单，晒盐最怕下雨天，一旦没有抢收成功，几个月的心血全部付诸东流，等于白干。她惆怅道，“哎，是啊，我们连一件遮雨的装备都没有。”钟瑾看她眉头皱得紧紧的，低沉的声音温和下来，“别急。你的提议很好，别人能做到我们肯定也能做到。等我们想好细节，讨论出可行的方案，再去做，可以吗？”叶知遇点点头，“好。”郁结的心情也平静下来，是啊，自古以来那么多人能做到，他们肯定也可以的。心定下来后，她冲钟瑾扬扬下巴，不客气地吩咐道，“那你记个盐田方案待启动。好了，我要做午饭了，你快去弄蕉芋粉，步骤跟弄蕨根粉一样，快去快去，弄出来晚上可以做鱼丸吃~”见她心情好起来，钟瑾微笑点头。叶知遇想了想，盐不够，剩余的鱼可以用柴火熏，借用跳跳鱼干的处理方式，应该也能行。她想起瓦缸里还有几只大青蟹，再不吃就不新鲜了。揭开盖子，透过光的瓦缸里，一只大龙虾与她对视上，身披蓝色条纹，长长的须在水里扫来扫去。“我天，这俩小朋友究竟是捕了多少海货。”叶知遇大喜，“居然还弄到了大龙虾！太棒了！待会要狠狠的夸夸他们~”当下改变吃青蟹的主意。索性留到晚上跟鲻鱼一起做成蟹肉鱼丸。鱼肉滋味稍淡，剁碎成泥后，混合上青蟹的鲜美蟹肉，加以动物油和些许蕉芋粉均匀搅拌，搅和到肉泥润滑绵密。再放些盐继续顺时针搅和，搅到鱼肉团起粘性开始上劲，捞起一坨能成团不散便成搓成小鱼丸。最后，取出靓黄的蟹膏，镶嵌在鱼丸中央，点睛又增香。做好的鱼丸下热锅蒸或煮都很好吃，与灰灰菜一起熬成鲜汤，美味至极。至于午饭。叶知遇先去取了三条还很新鲜的鲻鱼。鲻鱼一般要在冬至前后最为肥美，度过夏秋，鱼儿吃够饲料，长到腹背皆腴。苏瑶他们抓回来的最长的也就齐手臂，估计是渔网正好碰到洄游过来乘凉的鱼群，所以丰收了一把。不过鲻鱼这种鱼很特别，鱼肉是最不值钱的东西。第一优质的部位是鱼卵。可以制成超美味的乌鱼子。也就是鱼籽干，剖腹取籽，裹盐腌制，再码到木板上一层层地压实，压到乌鱼子逐渐脱水成扁状，日晒风干成美味。吃得时候直接在表面抹上一层酒，然后放到炭火上烤到微焦，外焦里嫩，满嘴酥香，吃起来跟蛋黄一样，又鲜又香。想起乌鱼子的鲜美。叶知遇差点流口水。她舔了舔唇，默默在心里定下一个冬至大捕捞计划，那时他们若是还没走，应该能弄出酒了？烤些乌鱼子，喝些小酒，啊，人生圆满~至于第二个嘛。坏了。他俩该不会处理的时候全扔了吧！