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分卷阅读165（第1页）

明窈点了点头：“才把黄豆研磨过滤完，已经在煮浆了，首领看那，那就是盐卤，一会用来点浆的。”狄霄侧头看了一眼，很快就发现，那盐卤有种苦腥味。“盐卤是现做的，部族西南角那边不是有一小片咸水湖吗，我跟大家取了一点冰回来，把里面的盐烤出后，又用了两天才弄出盐卤。”盐卤是将咸水湖的盐巴晒出后，再从剩余水中一点点蒸出的晶体颗粒，两大桶的咸水冰，也只弄出两小碗盐卤。明窈支着下巴：“不过我只在书里见过，也不知到底能不能成。”???“对了！”她忽然转身，把灶台上的一个小碗抓过来，“首领看，这是咸水湖里烤出的盐。”“烤盐？”狄霄这回可是惊了。明窈点点头，眉眼间多了一点小骄傲：“我也是才知道，拔都儿部附近有许多小的咸水湖，首领一定不知道，许多盐巴就是从咸水中晒出来的。”此话一出，其余人尚未意识到事情的严重，狄霄却彻底收起了眼底的漫不经心：“晒盐是指……”明窈没有当着这么多人的面直说，而是拽着狄霄去了一个小角落。“首领可以带人再去看看，我一时走不开，粗盐的制作主要分两种，一个是煮一个是晒，煮盐要用到卤水，跟点豆腐的卤水还不太一样，我实在记不清了，只能晒盐……纯靠风力和太阳太慢了些，我们昨日试了，可以隔空加热。”因为旁边等着的族人太多，明窈也不好说的太详细，简单讲了重点，又说：“要是实在不好弄，那你们就先把湖冰带回来，等晚些我过去。”要说族里现在最大的花销，一是粗盐，二是铁器。要是连粗盐都可以自产自销……狄霄无法想像，日后的拔都儿部能省去多少花销，又会变成什么样子。他得了能晒盐的重大消息，一刻也等不及，跟明窈说了一声，又急匆匆地跑出去，只留下一句：“我再带人去看看！”明窈也知晒盐一事事关重大，只先前围在身边的族人太多，才暂且搁置，如今有狄霄去操办，她也好放下心。她只管跟大家继续等着豆浆煮好，等锅里最后一点豆浆泡沫破裂，这熟豆浆就做好了。大家一起将熟豆浆倒进提前备好的大缸大桶中，明窈在旁调好盐卤水，等熟豆浆稍微冷却，取了一把两尺长的长勺，沿着一个方向搅动，同时缓慢撒入盐卤水。???其他人围在旁边，悉心学习着。只见随着搅动的继续，豆浆中逐渐出现凝固物，又过一会儿，里面麦粒大小的颗粒占据了主要部分，明窈也停下搅动。她擦了擦额角的汗水，说：“这样就可以了，静置半个时辰就差不多了，其他的也是一样，阿姑们来取盐卤水吧。”一缸缸的豆浆都出现颗粒后，这点浆的工作就算完成了。明窈凑近闻了闻，已经能闻到浓郁的豆香，她笑了笑：“应该是成了。”话落，耐心等了两天的阿姑们终于见了几分急色。随着豆浆凝固在一起，明窈叫人把纱布拿来，一尺长的纱布能包进去两大捧豆浆，用力一挤，其内浆水全落进木盆里。剩余的微微湿润的豆渣被放到木板上，将其上下左右铺平整，又兼顾一定的厚度，其上放一个锅盖，剩下的就是再等了。明窈只管做个示范，其余人学到了，就照葫芦画瓢。阿姑们的手法不够娴熟，做出的豆腐形状也大小不一，有的厚些，有的薄些，但既然不影响成型，一点美观问题，也就无伤大雅了。

帮着做豆腐的阿姑有二三十个，能记得做豆腐全部流程的占了大半，剩下的被提醒两句，也能记得差不多了。而这两天用掉的黄豆才有两麻袋，还剩下不少，就全麻烦阿姑们了。等豆腐成型做好，明窈取了一柄宽刀，用刀背轻拍，豆腐已经可以轻轻弹起，切下一角，也没有出现发硬的情况。她又尝了尝，亦没苦味。阿姑们紧张得看着她，直到明窈说出：“是豆腐。”众人呼吸一松，忍不住笑出来。这七八麻袋的黄豆有了新用处，金花阿姑她们对点豆腐抱有极大兴趣，一连多少天就待在厨房，连绣房那边都不怎么去了。而豆腐在族里确实算个稀罕玩意儿，用清泉水煮出的豆腐带着一股清甜，不管是烩菜还是蒸蛋，都是难得的美味。头一天做出的豆腐和冬菜羊肉烩在一起，豆腐里浸满了肉汁，比之土豆更吸汤，一口下肚，嘴里还残余着肉香和豆香。那些早早得到信儿的族人们，端着大碗来厨房，每家都能领上小半碗，而那些来的晚了的，实在无法，且等下一回吧。而会做豆腐的就那二三十人，她们又怕出错，每一步都是谨慎又谨慎，速度上难免慢了些，她们倒是想请明窈来看着，让明窈早被狄霄占下了。狄霄带人取了整整一板车的湖冰，先用热水将冰融化，然后在按照明窈说的，隔空加热，加快水分蒸发的速度。晒盐一事，兹事体大，为了这，明窈连学堂都停了，连着四五天，皆跟狄霄他们一起，守在锅边，等着咸水消失。有着源源不断的炉火加热，水分消失的速度确实快了许多。而这边的咸水湖没有受过污染，晒出的盐巴也白花花的，一点不比从中原买来的粗盐差，明窈甚至觉得：“这可比细盐都白。”等锅里的水分彻底蒸发，只在锅底和锅壁上留了一层厚厚的白痂。明窈用勺子挖了一点，顾忌着盐巴太咸，只取了两三颗盐粒放进嘴里。然而——“呸呸呸！”明窈五官瞬间皱到了一起，她控制不住地将嘴里的东西吐出来，然盐粒在嘴里融化得太快，味道很快蔓延了整张嘴。“怎么了？”狄霄错愕。明窈漱了几次口，才勉强能说话：“太苦了。”而苦味远远盖过的咸味，显然，这盐是不能吃的。狄霄他们不信邪，偏要亲自尝一尝。然无一例外，苦涩感超过了人们的接受范围，就是狄霄都紧紧皱起眉头，连着喝了四五碗水，才将嘴里的苦涩感压下去。晒盐的喜悦被这意外冲淡，一群人面面相觑。狄霄不明白：“这是哪里出了问题吗？”“我不知道。”明窈摇头，“上回做盐卤的时候，晒出的盐也不能吃，我以为是因为我们加热太快了，但这回慢了这么多，还是不行。”“是水的问题，还是晒盐方法的问题？”很遗憾，明窈在这上面不曾了解过太多，也给不出什么有用的建议。狄霄前两天还未能自行晒盐而欣喜若狂，蓦然被毁了希望，一时没控制住表情，面上露出