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第191章 生鲜铺子开业（第1页）

看着收回来的铺子，赵远珍琢磨着，开个什么营生呢。想了想家里现在有的物品，还有什么没开铺子的。作坊做的都有铺子或者销路了，就农作物银耳什么的没什么销路，开个果蔬干货材料铺子吧。自己家有暖棚，冬天还能卖新鲜菜，有特色，而且大枣、枸杞、银耳自己家都种植了，品质又好，这个铺子可以搞。这个铺子收拾的很干净整齐，基本上不用装修，就是需要定制一批货架，水果生鲜那种的。水果蔬菜的做成开放式的，在柜台前边，贵重的比如银耳、燕窝等等，都放在柜子里的货架上。这个铺子有200多平，之前古玩字画铺子租赁的时候，一楼是中低端的货物，2楼放高端货物。赵远珍没有那么多货物，二楼空置可惜。思来想去，做个药膳吧。给二楼设置几个雅间，可以堂食，也可以打包带走。赵远珍测量了尺寸，在系统那定了一批生鲜货架，装蔬菜水果的就是竹子筐筐。打发了小厮去找建筑铺子的掌柜，叫他把来简单的装修一下，主要是二楼，要打造雅间，后院的茅厕要改，厨房也要重新扩大一下，后院的住宅，前院的厅堂，需要重新粉刷一遍。掌柜的看这边活不多，派了一小队人马过来，三天就能完工。赵远珍很满意。又跟着铺子掌柜的去看了看宅子那边的修建情况。赵远珍真的是不太想绞尽脑汁起名，索性复刻到底吧。就叫澄园吧！就当是圆梦了，之前一直好喜欢好喜欢的宅子，现在自己即将拥有了，这感觉就很幸福。宅子还没开始动工，一直在准备建筑材料。赵远珍看了看，就走了。去找了张辛书，让他给食材铺子提名，然后去做成牌匾。【张食材药膳铺子】起名风格一成不变，简单直白又粗暴。还得去找个掌柜，之前张于培养的掌柜的，都被带去萧山县了，想着话本铺子还有备用的。把话本铺子让新培养好的小厮担任，原本的掌柜的改名叫张浦生。张家铺子生鲜的掌柜。让他这两天把自己手里的业务都交给新的掌柜的，他可以休息2天了，等生鲜那边开业了，他再过去。张青艳去萧山县之前，留了很多的员工服，明天上来给新掌柜的带一套长衫过来。赵远珍回到了家里，调派了2个厨娘，2个小厮，这些是生鲜铺子的。药膳就选择了10道。阿胶乌鸡汤、虫草花乌鸡汤、虫草花鱼胶汤、薏米葛根排骨汤。沙参玉竹老鸭汤、当归巴戟羊肉汤、何首乌黑豆老鸭汤、海参乳鸽汤、黑豆核桃仁猪骨汤、党参山药牛肉汤。赵远珍把十道菜的菜谱给了钱小慧，让她研究一下，然后再交给厨娘。给十道药膳订制了菜单，写了原料、功效、食材禁忌等等，当然，还配了图。画好了药膳用的砂锅的图纸，让人送到庄子，给瓷器作坊，让他们先烧制一批砂锅。这个砂锅也是外卖的器皿，得多订制一些。先来1000个吧。她开始整理生鲜铺子售卖的物品种类。首先是干货类：菌子蘑菇类、银耳、燕窝、枣类、干菜类、海带、粉条、红薯粉、粉皮、米线、米粉、腐竹、干豆皮、干笋、海参、阿胶、花胶、各种豆类等等。药膳类：乌鸡、虫草花、葛根、薏米、沙参、人参、玉竹、当归、何首乌、党参、山药、黄芪、枸杞等等。鲜肉类：猪肉、牛肉、鲜鸡、鲜鸭、鲜鹅、鲜羊肉、鲜乳鸽等等。时蔬类：这一类就是家里菜园子下来什么就上什么，冬天卖暖棚里的，茄子、辣椒、黄瓜、西红柿、豆角、韭菜。芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜等等。其中辣椒只能上青辣椒，这样能防止种子流出去。水果类：这一类也是，当季有什么上什么，冬天窖里储藏什么卖什么。苹果、李子、梨、桃子、樱桃、葡萄、柠檬、橘子、沃甘等等。果干类：杏干、梅子干、樱桃煎、草莓干、李子干、九制陈皮等等。主打一个，家里有什么卖什么。调料类：精盐、花椒、大料、八角、香叶、桂皮、胡椒、油、酱、醋、糖等等。成品类：泡面、辣椒酱、罐头等等。赵远珍把能想到的，自家能制造出来的，都整理好了方子。像是豆皮、豆干、腐竹、粉条、粉丝、米粉米线等等。都把方子给了钱小慧，还给了她一个庄子那边的空着的作坊，让她选厨娘，组成生鲜铺子供应作坊。上次来信，叫他们多买了很多人培养着，所以家里人手还算是富足，厨娘抽了2个，小丫头选了12个。调料类自家果园有种植的直接供应，没有种植的赵远珍直接在商城买了很多放进了库房里。鱼胶、海带、海参、花椒之类的也是商城买了很多干货的。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！赵远珍把所有需要买的都买好了。开始订制价签。订制的是带着挂绳黑色木板的小牌牌，写上菜名，但是价钱是空置的。例如豆角的价签：豆角_____文一斤。因为不同时节，各种菜价不一样，这样方便更改，更改就用白粉笔更改就好。又买了一大盒白粉笔。点了2个农夫和2个粗使，负责采摘水果和蔬菜。水果和瓜类选个大，品相好的。蔬菜采摘好，要码整齐，该打捆的打捆，该稍微清洗一下的要清洗一下，去去泥土。又定制了几个竹子的喷壶，给蔬菜时不时的洒洒水，保持蔬菜的新鲜。赵远珍还选了几样好吃的泡菜叫厨娘腌制起来，放在泡菜坛子里，大梁朝还没有泡菜，这个不知道能不能打开市场。四川的泡菜，赵远珍超爱的。赵远珍给生鲜铺子的掌柜和小厮厨娘进行了培训，各种菜都叫什么，大概可以怎么烹饪，什么菜和什么菜搭配，菜的价格，以及秤的使用。这一忙活，铺子那边已经装修好了，赵远珍带着人去打扫卫生，她先去把订制的各种架子，小牌牌，各种买的菜色都放进了库房。随后叫小厮丫鬟们打扫干净，开始把架子摆放好。架子摆放了几排，分为蔬菜区、水果区、肉类等。然后柜台里边是各种干货和干果之类的。货架摆放好后，把现有的食材摆好，价格牌牌挂好。忙活到了晚上，才都摆放好。赵远珍根据各种物品的的市场价，给各种物品定了价格。银耳她是按照斤卖的，匣有些麻烦。厨房也摆放好了各种锅具、餐具等等。厨娘已经把厨房都整理好，收拾干净了。因为药膳熬制的时间实在是太长了，所以都是最少提前4个小时预订的。明天开业，她特意选了牛、羊、猪、鸡、鸭叫明早早早的杀了，然后运送到铺子里来。每天的蔬菜水果都是争取采摘新鲜的，当天剩下的蔬菜水果，就拿回家或者给其他铺子的食堂送过去，主打一个不能浪费。这种蔬菜生鲜类的人们都是早早的起来买新鲜的，所以开业时间就定在了早晨5点半。这时候赶早集市的人都会出来了。运输队是5点之前把东西运送过来的。第一天开业，赵远珍豪横的打了半价的促销活动，当然不算燕窝银耳那些太贵的物品。噼里啪啦的鞭炮一下，瞬间吸引了好多早起，赶早集市的人。“这边巧，这边看了，张氏生鲜铺子可以了，各种蔬菜茄子辣椒黄瓜，瓜果梨桃，猪鸡鸭牛羊肉，燕窝银耳桃胶。米粉米线粉条，泡面辣椒酱应有尽有了。进铺子看看了，开业半价了，仅限今天一天，半价了！！！过了今天明天就恢复了！”采购的人只听见：张氏生鲜铺子巴拉巴拉，巴拉巴拉，半价了！半价！！那可得去看看。这有便宜不占王八蛋。店里不一会，就进来好多人。厨娘们这会也没有药膳订单，也过来前厅帮忙了。2个厨娘，2个小厮，加上一个掌柜的。“这茄子不错，多少钱？”“夫人，这个原价是4文钱一斤，今天半价2文钱一斤。”“还真是半价，给我俩两斤。”“好的，我给您拿。”“这个是什么菜？我怎么不认识？”“这个是青椒，可以切丝炒肉，也可以生吃，也可以做调料调味，这个口感有些辣，比茱萸还辣一些。”“辣椒？是之前张杂货铺子里辣椒酱那个吗？”旁边一个人问。“是的，这位夫人说的是，就是那个辣椒，咱们铺子也有辣椒酱。”“那辣椒酱也是半价吗？”“是的，今天辣椒酱也是半价，每人能买一瓶半价的。”“好的，给我来一瓶，我家夫君就爱吃这个辣椒酱。”一位夫人赶紧买了一瓶，平时的辣椒酱是1600文一坛子，这会便宜了一半，只需要800文。这一坛辣椒酱，她相公能吃三个多月呢。“那我也来一瓶！”“我也来一瓶。”几位买过辣椒酱的都买了一瓶，这个家里的男人真的很爱吃。来这里买菜的夫人，都是小康之家的，家里有一定的经济来源。再怎么说，也是京城，又是繁华区的居民区。：（）穿越逃荒，我咸鱼，子孙得努力