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182 升天肉串2合1（第2页）

原本躺在她肚子上呼呼呆睡的小小狼，从她原本平坦的肚子上滚了三个圈儿才落在她并紧的大腿上，清梦被扰，它不乐意地一边吭叽嚎叫，一边傻乎乎地东张西望，似乎想看看自己睡得好好的，怎么就忽然开始打滚儿了。

林雪君笑着轻拍它背，哄它继续睡，抬头兴冲冲道：

“冬天储存的羊肉还有吗？”

地窖里还有冰块没全化，肉是不是也还储存有一些呢？

“就剩半只羊了，眼看要开化，大食堂把多的没吃完的卖给其他生产队好些。”王建国挑眉，“最会吃的林同志有想法了？”

“之前我不是在木匠房里捡了好多好多细木枝嘛，穆大哥本来说要帮我编一个小鸡笼子，后来因为要做鸟巢就没弄上。我们把那些木枝磨掉木刺，用来串肉串怎么样？”林雪君眼睛睁大，兴奋道：

“大食堂外面不是有个废弃的土灶嘛，我们把木炭放下面，上面架肉串烤着正好。

“啊啊，馒头，对，我们还可以把饼子、馒头也架上去烤。抹点酱也行，咱们剩的辣椒用一点呗，捣成酱，跟其他调料搅拌在一起。

“孜然粒！去年采的孜然粒是不是也还有？”

“有不少呢。”王建国看着她神采飞扬的样子忍不住笑，这家伙是真贪吃呀。

“那一定要洒孜然！”林雪君用力点头。

“行，一会儿你把木签子送过来，我去准备肉。”王建国摆摆手便往后山地窖去了。

林雪君兴奋地抓住小小狼腋下将它举过头顶，仰头看着小东西迷迷糊糊的憨样子，高兴道：

“中午我们要吃烤串儿喽！”

“吭吭嗷嗷——”小小狼被举得不舒服，左扭又摆地抗议。

“哈哈哈，你啥都不懂。”将小东西抱回怀里，喜欢地揉搓了半天，用埋脸在它奶呼呼的肚皮上蹭了蹭，在它开始发出被欺负般地哀嚎时，林雪君终于放过了它，“羊肉串子都没吃过，小废狼。”

说罢，她忙抬起头四望，确定没有沃勒的身影，这才放心：

“你爹也没吃过，一直pua你爹说不吃羊才是好狼，可不让它听到‘没吃过羊肉串子是废物狼’这种话。”

将小狼丢在地上去跟小鸡小鸭们玩，她回仓房找出一筐木签子，跑去找穆俊卿，跟着木匠房里的人一起把木签子磨滑溜，这才将修整好的一筐串签送到大食堂。

王建国站在驻地主干道上大着嗓子嚎了一会儿，就将屋里干活的嫂子大姐都给喊了出来。翠姐一听中午有肉串吃，当即跟着霞姐他们一起丢下家里的活，跑去大食堂帮王建国串肉串。

切好的肉片用冰水冲洗掉两岔血水，去去膻腥，冲下来的血水可以放在边上给狗子们喝。杀之前做过传染病检查确定安全的羊肉，冻上一冬，基本上不会有病菌，狗子们喝了可以补充微量元素。

为了锁住肉里的水分，肉片腌制时是不放盐的。洒些料酒和少量胡椒粉去腥，再裹上一点点淀粉，最后洒上油，抓匀后放置一会儿就好。

薄薄长肉片均匀穿在签子上，摆放在一边，大家一边嘻嘻哈哈地聊天一边干活，不一会儿就堆出了肉串山。

阿木古楞摇着扇子扇得胳膊都酸了才将木炭彻底烧红，王建国调好了花生碎、熟芝麻、孜然粒、盐、辣椒面儿等佐料，大队长便举着喇叭喊在驻地里为数不多的社员们都来大食堂吃第一季度庆功饭了。

烧炭没有明火，烧红的炭悄悄燃烧自身，释放含炭香的源源热量。

一大把肉串沉甸甸地往长方形炉灶的边缘上一搭，肉片上的油滴滴答答落在热炭上，滋滋声此起彼伏，油香混着炭香瞬间门满溢。

签子上的薄羊肉片快速变色，被烤得油汪汪地卷曲，释放出过分诱人的香味。

王建国站在炉灶前，第一个被香味冲得口水疯狂分泌，控制不住，只能没出息地频繁吞咽。

太香了，没有人能控制自己面对这种香味时的生理反应，没有人！

下方接近炭火的一面熟了，王建国张开虎口将所有签子一拢，抓成一把后整个翻转。又一阵噼里啪啦滋滋的溅油声，和令人发狂的烤肉香和油香。

炭火的热烟汩汩向上，将肉烤熟，也将炭香熏烤附着在美味的羊肉片上。红色的薄肉片变色后收缩变薄，油汪汪地裹进散发木香的签子，便又多了一种自然独有的味道。

两面都熟得差不多了，再拢抓到一边的大木桌上方，接着下方的盘子，往肉串两面均匀地捏洒佐料。

然后再将肉串放回炉灶，快速翻面若干次，粘在肉上的佐料被熏烤后迸放出特殊辛香味——

不提前将所有佐料跟肉一起腌制的坏处是会有一些佐料掉在炭火里，看似是浪费，实际上掉在碳火上的佐料烘出的香味，最终还是会附着在肉串上。

同时，因为佐料是后洒的，口感上肉跟佐料是分离的，肉是肉，佐料是佐料，吃起来更清新。

并且，肉没有过度腌制，能更好地保留它原本的鲜香。