拇指小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第283章 一场泡沫引发的悬案（第1页）

陆风看着满锅泡沫，微微皱眉。在翻炒海鲜菜肴时如果出现大量泡沫，有可能是火候出了问题，亦或是食材没有处理干净。使用炒锅烹饪海鲜时，火候的控制非常关键。翻炒时如果火候过旺的话，海鲜食材内部所蕴藏的丰富水分会被迅速蒸发，并带着气体在锅里一起形成泡沫。所以通常需要适当调节火候避免过旺，以减少泡沫的产生、影响菜肴的观感。海鲜食材由于其所处生活环境的特点，表面通常有着大量的泥沙、污垢等杂质。因此，在烹饪前需要进行仔细地清洗。有些海产品体内也有着不少泥沙，还需要放置在清水里一段时间让其将泥沙吐干净。如果杂质清洗工作做得不够彻底，那么在翻炒过程中就有可能产生泡沫。另外，调料的不当使用也有可能造成大量泡沫的情况。在翻炒过程中，加入的调料时机不当可能导致这种情况。举例来说，味精、鸡精等调料在溶解于水后，随着水分的迅速挥发会形成泡沫。因此，在添加这些调料时要注意适量，并时刻观察其在翻炒过程所产生的影响。陆风仔细观察了下桂乃芬的动作，火候控制似乎并没有太大问题。毕竟这道菜是她练得最多的，已经比较熟练了。那就是食材处理或调料的问题了？陆风想着走上前，想看看她的调料是怎么放的。此时的桂乃芬她满脸通红，额头上布满了细密的汗珠。她的眼神中充满了焦急和无助，但偏偏不知道是哪里出了问题。一看到陆风过来，立即像溺水之人抓到了一根救命稻草一般，大声喊道：“老板，救命啊！”陆风：“……”周围不少人都看着呢！小桂子你好歹也是酒楼经理，能不能不这么咋咋呼呼的？“咳、咳，小桂子，你这是什么情况？”吐槽归吐槽，问题还是得帮她解决。桂乃芬挠挠头，一脸无奈地看着眼前的炒锅。支支吾吾地开口：“我……我也不知道怎么了，明明按照菜谱一步步来的，但怎么炒着炒着就变成这样了……”陆风闻言，也是有些疑惑。他知道桂乃芬平时虽然有些粗心，但在厨艺方面还是有一定天赋的。这次怎么会出现这样的失误呢？想着，看着身旁的两位老师傅：“老李、老周，你们看出什么问题不？”李师傅和周师傅是厨师团队里资历最深的两位大厨，都有三十年以上的厨师从业经验。他们对视一眼，俱是摇了摇头。“刚才虽然我在忙自己活儿，没有仔细看，但桂经理的翻炒动作和火候上应该没什么问题。”“嗯嗯，食材方面应该也没什么问题，这些虾都是处理干净的。”陆风闻言，不由沉吟起来。如果火候和食材都没什么问题的话……那就是调料的问题了？陆风想着，看向面前的操作台，想要找到问题的根源。突然，他的目光落在了灶台旁的一排盛放着调料的瓶子上。他看到，其中一只瓶子里的液体，看着有些不太对劲。那瓶子表面看起来就是一只普通的油瓶，上面的标签写着的也是“菜籽油”。但仔细一看，陆风发现瓶子里的液体颜色怎么不太对。难道说陆风心中一动，他快步走过去，拿起瓶子仔细查看起来。拧开瓶盖，果然发现瓶口有些湿润，显然是刚刚被使用过。再凑近鼻子闻了闻，立即闻到一股刺鼻的味道。陆风：“……”他转过头，看着桂乃芬，扬了扬手上的瓶子。“桂乃芬，你刚才炒菜用的是不是这个油？”桂乃芬看了一眼，点点头。“老板你教过我，炒海鲜时最好使用菜籽油或橄榄油。其中菜籽油的油烟少，炒制虾类海鲜时更加合适。所以我就选了这个。”说着，不由问道：“莫非是我选错了？应该用橄榄油更好吗？”陆风摇摇头：“用菜籽油是没错的，但问题是……这个并不是菜籽油！”众人听着，齐齐一愣。这瓶子上不是清清楚楚贴着标签嘛，怎么不是菜籽油了？桂乃芬起初也是一呆，很快反应过来。上前一步从陆风手上接过油瓶，闻了闻。脸色瞬间变得难看起来。“这、这油瓶里的油什么时候换成洗洁精了？”众人一听，顿时炸开了锅。“啊？洗洁精？”“好好的油瓶里怎么会放洗洁精的？”“是不是有竞争对手来偷偷捣乱啊？”“很有可能，那些餐馆老板看我们酒楼生意这么好，难免心生妒意……”“昨天不是有其他餐馆的厨师来观摩学习嘛，说不定就是他们下的黑手！”见众人的议论声越来越大，思路也越来越开阔，陆风不得不出声打断。“咳、咳！各位，马上到晚餐时间了，先做好自己手上的事！”众人闻言，立即安静了下来。对于陆风的话，他们还是很听得进的。毕竟酒楼的薪酬待遇福利各方面都远超其他餐馆，他们可不想因为得罪老板丢了这份工作。“至于这件事，桂经理会详细调查的，大家就不要胡乱猜疑了。”“如果有什么线索可以向她举报，等事情水落石出之后协助人员会有相应的奖励。”正说着，便看到一名保洁人员急匆匆地跑进来，在清洗碗筷的水槽边左顾右盼，似乎在寻找着什么东西。桂乃芬走上前：“王婶，你在干嘛呢？现在客人们还没来，没有碗筷需要洗的。”王婶闻言抬起头，见是桂乃芬，连忙躬身行礼。面露焦急之色：“经理，我正在杂物间清洗衣物，但洗洁精用完了，就想着把这里的先借着用一下。”“本来放在这里的，但不知道哪儿去了……”经她这么一说，桂乃芬立即看到，水槽边一排清洁工具里空了个位置。桂乃芬想了想，将那瓶装着洗洁精的油瓶拿过来。“王婶，你要找的是不是这瓶？”：（）人在星铁，但考四级