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第307章 天妇罗（第1页）

看到符玄手指着的菜，青雀连忙介绍起来。“太卜大人，这是陆风老家那边的一种特色美食，叫天妇罗。”符玄蹙眉：“天妇罗？好奇怪的名字……”“嗯嗯，我第一次听到时也是这个感觉。”青雀点点头：“其实天妇罗是指裹上一层面糊后炸出来的菜品，不过和一般的油炸食品又有明显的区别。”“天妇罗所用的面糊主要是鸡蛋面糊，这种面糊裹在食材上进行油炸的话，看起来表面就薄而脆，而且不像一般的油炸食品那么油腻。”“原来如此……”符玄听了青雀的介绍，不住点头。她在太卜司食堂选菜时经常会选择油炸食品。虽然知道它们不健康，但味道香、提供的热量也多，所以她还是忍不住要点。当然这不可避免地让她的健康状况出现了一点问题。而陆风现在拿出来的这个天妇罗，可以完美地解决解决油炸食品美味和健康如何平衡的问题。天妇罗虽然表面也和其他油炸食品一样，有一层炸到金黄的脆皮，但天妇罗的这层脆皮看起来是淡淡的金色。看着就很健康的样子。外形上是取得了完胜，但究竟味道如何，还需要验证一下。符玄想着，夹起一块像是裹着一整只虾的天妇罗，放入口中轻轻咀嚼。首先感受到的，就是那层薄薄的酥脆外皮。随着她的咀嚼，在口中发出轻微的“咔嚓”声。紧接着是虾肉鲜嫩的口感，在油脂的滋润下变得更加鲜美可口。油脂虽有但并不多，丝毫没有给她一种腻味的感觉。符玄不由眼前一亮。忍不住称赞道：“这炸虾天妇罗真是太美味了！”“外皮酥脆得恰到好处，虾肉又鲜嫩多汁，两种味道相得益彰，简直是味觉上的享受啊！”青雀也迫不及待地尝了一口，连连点头表示赞同。“太卜大人说的一点不错！这虾表面的面糊裹得薄薄的，炸得恰到好处，一点都不油腻。每一口都能感受到海鲜的鲜美和面糊的香脆，真是太好吃了！”“而且你看这色泽金黄诱人，就像是一件件精美的艺术品！”符玄沉吟道：“如果我们太卜司的食堂也能做这种天妇罗就好了！”她已经被这道天妇罗彻底征服了。又仔细观察了一番，符玄越发觉得这天妇罗不简单。她发现，天妇罗的外皮之所以口感如此酥脆，除了面糊材料的选择不同之外，似乎和烹饪手法也有关系。否则光是换成鸡蛋面糊，也很难做到天妇罗如此层次丰富的口感。此外，天妇罗的外皮上还分布着许多细小的气泡和裂缝，这应该是炸制过程中热油与食材表面接触时产生的。符玄发现这些气泡和裂缝不仅增加了天妇罗的口感层次，还使得调料能够更好地渗透到食材内部，让天妇罗的味道更加浓郁。不过让符玄最吃惊的，是天妇罗的种类非常之多。光是现在摆在餐桌上的，就是炸虾天妇罗、鱿鱼天妇罗、茄子天妇罗、胡萝卜天妇罗等十来种。符玄将几种天妇罗挨个尝了一遍。最先品尝的炸虾天妇罗，外酥内嫩，虾肉的鲜美与面糊的香脆完美结合，令人回味无穷。蔬菜天妇罗符玄也很：（）人在星铁，但考四级