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第十七章 打一场翻身仗（第2页）

即便是冷冻状态，肉类也会失去水分，在冷冻肉的技术上这个叫“干耗”，也就是水分升华了，固态水分子直接气化，这会导致肉类品质变差，这是冷冻肉在香味，口感上不如热鲜肉的原因。

【超群集团】为了尽量保证猪肉的质量，以及保持猪肉的口感和香味，当然不会让猪肉真的冰冻一年。

根据实验测试之后，【超群集团】让猪肉最长冰冻时间最长不超过九个月。

每隔一个月，就会将最早一批的猪肉销售出去。

得益于优良的冰冻技术，以及【超群集团】独有猪种的优异品质，经过九个月冷冻的猪肉，在香味和口感上，并不比那些那些所谓的【热鲜肉】差多少，就比【冰鲜肉】的品质差一些。

很多家庭主妇都分不出【超群集团】的冷冻猪肉和普通热鲜肉的差距。

市面上销售的猪肉主要有三种。

一种就是冷冻肉。处于零下18°的冷库中，在超市的冷柜中展销，这种肉质经过冰冻保存，口感和营养已经差了一大截，但是优势是价格便宜，如果炖煮得当，和正常肉类的区别并不大。

另一种就是热鲜肉。也就是当天凌晨、早上刚刚屠宰，然后被大卸八块拉到市场售卖的肉，这种肉类一般是常温保存，价格适中，口感一般，营养倒是保存的不错，但是卫生条件差了许多。毕竟你不知道菜市场猪肉摊上的猪肉运输过程，被多少只苍蝇给叮过。

最后一种是冷鲜肉，一般出现在超市冰鲜区域，口感完美，价格适中，营养物质保存得当。

【超群集团】经过九个月冷冻的猪肉口感和香味都不比一般的猪肉差，而现宰的热鲜肉口感，香味自然是更胜一筹，也就比自家的精品【三味香猪】差而已。

这也是【超群集团】有这个底气用这种冷冻猪肉供应自家的生鲜零售品牌店铺【小鲜肉】的原因。

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“目前，我们集团各地冷库中，冷冻的猪肉存量有127万吨。”关学列报出一个数据道。

“这个储存数量还是有些低了！”吴思源沉吟了一下，说道。

关学列闻言则是一惊，道，“吴董，127万吨可不是一个小数目，如果再增加……”

关学列有所担心是正常的。

不过吴思源有一双能看到未来片段的眼睛。

只有他知道，未来的猪肉缺口有多大！

2018年全球的猪肉消费量和供应量在1.1亿吨左右，其中，华国占比约50%。华国的猪肉生产量在5200万吨左右，消费量大约在5400万吨。

而在2019年，华国的猪肉减产量将在1100万~1375万吨之间。

这是非洲猪瘟带来的严重影响。

这是一记重拳，其背后的严重性是很多人没有见到的。

在农村，当一户农户出现猪瘟时，方圆十几里不会再见到猪，因为当地政府会全面扑杀。

养殖农户为了自身利益，处理办法很简单很粗暴——偷偷卖掉。

这就是非洲猪瘟爆发后，猪肉价格一落千丈的原因。

猪肉价格就像过山车一样，可能一个波动，养猪户就几乎没有赚头，甚至倒亏。

这样的情况下，很多养猪户都放弃了养猪。

而新环保法的出现，地方政府又关停了很多养猪场。

这就导致了生猪缺口变得越来越大。

而生猪养殖又有滞后性。