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五点多,饭馆刚开业不久,店里已经几乎坐满了人。王阿姨原本还略有些犹豫,这餐馆的价格她见识过,她倒不是出不起,只是对于一个街头小店来说,这价格实在太贵了!然而,刚迈进店门,她就被一股麻辣的浓香包围。“这是……麻婆豆腐的香味!”王阿姨的老家吃辣,麻婆豆腐更是那儿的一绝。她自小就非常喜欢这道菜。她四下打量,不少人的面前都摆着一小碗色泽红亮的菜肴。可不就是麻婆豆腐吗!“好香啊。”刘阿姨感叹道。她今天原本没什么胃口,只打算喝碗稀粥。可莫名的,闻到这股又香又辣又烫的滋味以后,她的胃里居然开始感到饥饿。两人朝墙上的菜品栏看去,那上面挂着好几个小木牌,最后一个写着:【麻婆豆腐套餐:60元[新品]】“60元,快跟上酒楼的价格了……”王阿姨小声嘀咕,可闻着四周的香味,她根本克制不住自己,“我要一份麻婆豆腐套餐。”刘阿姨和她点了同样的餐:“我也要这个!”点完菜,她们眼疾脚快地走向仅剩的空桌,一屁股坐了下去。王阿姨左右看看,店里食客不少,都在埋头苦吃。她纳闷道:“这个价格,居然人还挺多的。”刘阿姨算着数:“徐老板那儿也卖小笼包呢,他那里十个包子三十元,这儿比他贵了快两倍!”两人没感叹多久,姜瓷便把麻婆豆腐套餐端了上来。王阿姨一下子惊艳闭嘴。麻婆豆腐似是刚起锅,巴掌大的深棕陶碗内,浓郁鲜红的汤汁还在“咕嘟咕嘟”地冒着小小的气泡,气体将软嫩的豆腐挤得微微弹动,反光在豆腐上滚过,油亮动人。豆腐被芡汁包裹着,上面撒着胡椒面和青葱段,只透出隐约的白色。拥挤的豆腐之间,还有一看便油脆鲜香的炒牛肉末。豆腐旁边摆着一碗洁白的米饭,和一小个白瓷盘,里面装着几根小白菜,翠绿诱人。王阿姨抿了抿唇,咽下去一口唾沫。只一眼,她已经能想象到这盘豆腐的美味了!毕竟,她可是吃麻婆豆腐的行家!刘阿姨知道她的家乡,便问:“王兰,这麻婆豆腐你看起来怎么样啊?正不正宗?”王阿姨斟酌着说:“正不正宗不好说。但这小老板,确实有两把刷子!”她观察着碗里的豆腐,停顿一下,继续说道:“麻婆豆腐做得好不好,做菜的人手艺怎么样,其实第一眼,从芡汁上就能看出个大概。”刘阿姨:“怎么看?”王阿姨:“芡汁勾得薄了,豆腐看起来就会干干净净的,不上色也不入味,而芡汁勾浓了,又会凝成一坨一坨的,不好看,味道也过重。”王阿姨拿起筷子,小心翼翼地夹起一块嫩豆腐。她不敢用力,依稀能感受到筷子尖豆腐的重量。只见豆腐颤颤巍巍地升到空中,浑身粘着红亮油润的芡汁,芡汁上还带着小葱段和牛肉末。一股热腾腾的白汽从它的身上冒了出来。两位阿姨眼睛都直了!“赶紧尝尝!”刘阿姨赶紧说。王阿姨:“嗯!”套餐配了瓷勺。两人抓起瓷勺,从各自的碗里勺起麻婆豆腐,浇在饭上。汤汁立刻渗进洁白的米饭缝隙里头,红润鲜香。一口吃进去,先是麻,麻的味道直窜天灵盖,连鼻子都通了气!再是香,豆腐软嫩,牙齿几乎感受不到阻力,轻轻咀嚼两下,渗透进豆腐中央的浓香便填满了整个口腔……接着是辣,带着八角、桂皮、海角各式大料、滋味丰富的辣油让人吃得眼睛发热,想要流泪,简直又刺激又停不下嘴。此外,煸炒过后的牛肉末油脆咸香,丰富了整道菜的口感,而刚起锅的烫,更是将整道菜的滋味散发至极致!刘阿姨吃得“哈嘶哈嘶”,搭配着白米饭,才能享受这种鲜辣的美味。相比之下,王阿姨对辣味的接受度则大很多,这道菜其实还是大部分普通人都能接受的辣度,吃的主要还是令人着迷的麻和重料的鲜香,丰富的味道被滚烫又软嫩的白豆腐完全吸收,神奇地统一在了一起。王阿姨吃得浑身都热乎乎的,熨帖极了。“太美味了……”“比家乡的麻婆豆腐还好吃,绝了!”“麻辣、热乎,简直有家的味道……”王阿姨愣了一下,怎么有人把她的心里话说出来了?这还带画外音的?她茫然地转过脑袋,看到隔壁桌的小伙子吃得满头是汗,脑门儿上油亮亮的,正摇头晃脑地感叹着。王阿姨摸了一把汗,还好,自己没有真的完全失去理智。要是吃得像他这么忘我得自言自语的,那可太丢人了!
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