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第169章（第1页）

实在是……之前台本上对这位姜师傅的介绍就不多。承办祁氏年宴和直播间爆红这些事迹，放在节目里都不太好说，最后能介绍她的就只有《美味变奏曲》的技术顾问身份。虽说他们和剧组知会了一声，剧组也乐意他们拿这个介绍，不过，这剧都搞不好猴年马月才播呢……果然，听完俞泉的介绍，附近的大爷大妈都顺从本心地站去了真味馆附近的位置。俞泉状若没有留意到旁边发生了什么，继续往下念着词。他们今天要做的一道菜是腌笃鲜。腌，指咸鲜味美的腌肉，笃，指文火慢炖，鲜，则指代菜肴中用到的新鲜食材。在这个阳光灿烂的微冷冬日，一锅“咕嘟咕嘟”冒着小泡的，热气腾腾鲜美无比的汤菜，无疑能给这个冬日再增一抹亮色。等节目第一环节的流程走完，姜瓷便开始了动作。腌笃鲜是属于春天的味道。冬日暖阳下，少女站在干净的操作台前，眼眸微垂，动作不快不慢地对着新鲜的食材改刀。不是炫技用的刀法，也没有其他令人惊叹的厨技，她只是握着厨刀，耐心地处理着食材，让手下的咸肉、火腿和鲜笋，都被改刀成恰到好处的小块。像是家常一般的简单的动作，却被她做出了一股赏心悦目。脆嫩白皙的笋片切了一大盆，备好后，盛进竹篓放在一边，光看那脆嫩的色泽，便诱得人开始吞咽唾沫。紧接着，油润微红的咸肉被切成薄厚一致的小方片，层层方片规矩地罗列在白瓷盘上，不一会，经历了漫长腌制的火腿片，也被摆到了一起作伴。五花肉取自猪腹最肥美的部位，红白相间，漂亮的三层花，被改刀成厚实的方片，看着就让人生出大口吃肉的愿望。瓷白的双手捏住翠绿的大葱，一绕一折，漂亮的葱结被甩在盆里，不一会，姜片也备好了，是嫩生生的淡黄色，如春天树梢最新嫩的芽尖。食材依次焯水，简单处理过后，再摆入陶锅中炖煮，调味。因为这次节目的要求，姜瓷特地多备了几口容量较大的陶锅，将食材都摆放进去，挨个文火炖上。在冬日里做一锅春天的味道，不需要急躁，不需要激烈的情绪，只需要让各种风味不同的食材柔和地在慢炖中碰撞，而后，蕴含着勃勃生机的鲜味，便会自然地滋长出来。这股蕴含着生机的鲜味，无形却带着不可抗拒的力量，慢慢地弥散开来。“那是什么香味？”寒风中，第一个闻到这股味道的鼻子，惊讶地动了动，鼻子上方的双眼，也缓缓地睁大了。……俞泉在走完节目的第一个流程后，下场歇了两分钟，便赶紧上前拍素材去了。相比定好的第一个环节，第二环节给他的自由度大了很多，台本里只有一些他必问的问题，剩下的不少时间里，他可以自由发挥。俞泉是要拍两组厨师的素材的，在黎海川的目光下，他也不好做得太明显，两边都聊了好一会。不过，在将必问的问题都问完好，俞泉便主动走到贾阳这聊了起来。他凭借过往的经验，几乎可以确认，最后的经典镜头一定是出在贾阳这里的。真味馆在节假日时简直一座难求，就连工作日也常常爆满，这是经过老饕们肯定的味道，可以想见，最后美味腌笃鲜的出品，还得仰仗面前的大厨。俞泉笑眯眯的，一边捧，一边抛出话题引贾师傅说话，讲一讲制作过程中的一些可以透露的细节，还有让食物美味的秘方。然而，他问完一圈，一抬起头，就看见场务在疯狂朝他使眼色，动作幅度大得连附近的大爷大妈都忍不住盯着他。俞泉：“？？？”“去那边，快过去！”场务着急地比划着。俞泉回过头，一下子就愣住了，不知从什么时候起，主摄影根本没在拍他们，都去了姜瓷那一边！俞泉心里一梗，那他刚刚和贾阳对话的那些素材，都拍成什么样了？俞泉被眼前的情形搞懵了，突然间有点掉线。而在距离他们十米之外，少女已经将工序进行到了最后一步，食材纷纷下锅，动作顺畅又漂亮。但，这不是吸引摄影和导演的重点。重点是……在她的那一边，隔着隔离线外，一群大爷大妈正伸着脑袋，气氛热烈地张望着。“小师傅，您姓姜是吧？这腌笃鲜什么时候能吃啊，你们是搞活动吗？”一个穿着紫马甲的老奶奶堵在隔离线外，目光直直地盯着灶上几个大锅。“还得炖上半个多小时呢。”姜瓷笑道，“我们这拍节目，你们要是能留下来啊，到时候东西出锅了，就有机会尝尝。”