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“在这里,我给大家解释一下:无论用板油还是肥肉,都是可以的。只不过这两种炼油原料,炼出来的猪油,各有长处。”
“板油炼油,价格便宜,出油率高,颜色更洁白,营养更丰富。”
“肥肉炼油,味道更香,还能吃到香喷喷的猪油渣。我小时候就特别喜欢吃用肥肉炼油后,剩下的猪油渣。吃着脆中有软,而且一点都不油腻,没有一点腥味,很香很香。”
【我去,满满一大盆猪板油,这是要炼多少猪油啊?!】
【板油和肥肉,各有千秋,学到了学到了!】
【原来炼猪油还有这么多小技巧,涨知识了!】
【‘一步之遥:’:猪油渣?我小时候也超爱吃!陈老爷的描述,勾起了我的童年回忆!除了猪油,能否再给我一点猪油渣?!】
【‘总有叼民丶想害朕’:期待!陈老爷炼出的猪油一定香飘四溢!】
【‘沪上皇’:我从来没吃过猪油渣!只是听陈老爷的描述,就要馋死了!】
只见。
陈北拿起刀,轻轻在猪板油上划过。伴随着清脆的刀声,一块块肥厚的猪板油被整齐切好。陈北将它们放入一大锅中,点燃灶火。
他轻轻翻动锅中的板油块,让它们均匀受热。随着温度的升高,锅中的猪板油开始慢慢融化,散发出诱人的香气。
“炼制猪油第一步,就是加热。”陈北一边说着,一边用铲子轻轻翻动锅中雪白的板油块,“这一步,要确保板油受热均匀。”
“还有火候的控制。火太大容易烧焦,火太小则炼不出足够的油。”
随着炼制的进行,锅中的油越来越多。
“现在,大家可以看到,锅中的板油块已经开始出油了。”陈北指着锅中逐渐冒出的油珠,“这就是猪板油中的脂肪,在受热后融化的结果。我们要做的就是耐心等待,让这个过程自然发生。”
【光看这猪油颜色,就一定香到爆炸!】
【锅里的猪板油在融化,香气四溢,隔着屏幕都能闻到!】
【炼猪油也是个技术活啊!】
【感觉口水都要流下来了!】
【陈老爷的解说好专业,跟着学肯定能炼出好猪油!】
随着时间的推移。
锅中的油越来越多,原本肥厚的板油逐渐变得干瘪。陈北用铲子轻轻按压,板油块中的最后一丝油脂也被挤压出来。
“好了。”
“现在炼制已经完成了大半。”
陈北小心翼翼的用漏勺将杂质滤去,只留下纯净的猪油。
“现在。”
“我们将猪油盛到大盆中,让它自然冷却。”
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