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时闻进了院子,傅蒙正在院子的一角炖肉。
锅是临时架起来的大铁锅,底下的粗木柴正熊熊燃烧着,大铁锅内奶白的汤汁翻滚不息。
随着汤汁的翻滚,浓郁的肉香味飘得整个院子都是。
时闻深深吸了一口香味:“这肉炖多久了?也太香了吧。”
傅蒙:“早上七点多宰的,八点多就炖上了,炖到现在,随时可以吃了。”
傅蒙蹲在锅边朝时闻笑,他一双儿女分别趴在他左右两肩,看到时闻,两个小朋友表现得有些腼腆。
正说着,常青青拿了不锈钢托盘过来,将锅里热腾腾的肉盛在托盘中。
时闻赶紧过去帮忙。
傅蒙家炖羊肉,里面满满当当全是大块大块的羊肉,不见一点配菜。
时闻端着托盘,常青青往上面舀肉。
被炖得软烂的大块肉,盛起来的时候还颤悠悠地动着,光看这个景象,就知道它有多软嫩弹牙。
羊肉实在太多了,最后还是傅蒙跟时闻抬着托盘抬进饭厅。
常青青则端着一大桶奶白的汤,带着儿女进屋。
进了屋,大家也不多寒暄,直接洗手,吃肉,喝汤。
时闻先喝了一口汤。
羊汤浓白鲜美,里面的盐跟胡椒粉放得恰到好处,美味得粗犷而结实,一口喝下去,除了满满的鲜美肉味,别的什么也没有。
一口汤咽下去,时闻鼻尖的热汗都激出来了。
他忍不住又喝了一口。
傅蒙用勺子将一大块肉舀到时闻碗里:“别光喝汤,吃肉。”
时闻连忙用双手端着碗去接。
常青青则将一大碗青色的韭菜花酱放到时闻面前,示意他自己抹:“尝尝我们自家做的韭菜花酱,配着羊肉吃可好吃了。专门为了这韭菜花酱宰的羊。”
时闻惊奇地看韭菜花酱一眼,有点不太明白,这绿糊糊的酱哪来这么大的魅力?
今天炖的羊是半大的羯羊,肉炖得有点收缩,正好露出里面的骨头,让时闻得以抓着骨头啃。
他先咬了一口羊肉。
这是傅蒙自家养的羊肉,里面一点膻味都没有,只有浓浓的奶香。
一口咬下去,丰盈的汁水迸溅出来,羊肉肥腴而软嫩,像是能在口腔中化开,极致的鲜美直接冲击了时闻的大脑。
清炖羊肉里面什么都没加,只有淡淡的盐味。
然而,那点盐味就已经足够烘托出羊肉的美味。
时闻低头看了羊肉一眼。
如果外面卖的羊肉都是这个品质,恐怕就没有人会不爱吃羊肉了。
他又咬了一大口,然后学着傅蒙他们的样子,用勺子舀了一小勺韭菜花酱,薄薄地涂抹在羊肉上面。
他以为自己会吃不惯这个味道,只敢轻咬一口,先尝试一下。
没想到,韭菜花酱配羊肉,比他想象中要香多了。
韭菜花略咸,那点咸鲜的滋味充分激发了手把肉的味道,清炖羊肉的肉味跟来自植物的鲜辣碰撞,加上发酵所产生的咸香,羊肉的香跟韭菜花的香缠绕,每一层的香味都在口腔中充分展开,又在汁水中层层递进,互相成就,香味浓烈而绵密,肉与菜达到了极佳的平衡。
哪怕时闻平时不怎么吃这种味道比较刺激的食物,也不由发出满足的赞叹。
时闻:“嫂子,你们家的韭菜花酱好好吃啊!”
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