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在这下雪的阴沉白天,时闻吃着蛋糕边角料,嘴角沾着蛋糕碎屑,内心中无比满足。
吃了几口,解了馋意后,时闻说道:“这场雪下来后,温度应该能稳定下来了。”
燕克行:“差不多。”
时闻:“那我们宰杀一批牲畜吧,正好傅哥家的牛肉吃得差不多了,也该补充一批肉类。”
燕克行:“行,雪停后就联系人。”
时闻和燕克行商量过后,决定宰杀三只绵羊猪,五只大尾羊,外加大鹅、鸽子和布雷斯鸡若干。
绵羊猪主要用来做火腿,腊肠,腊肉等,剩下的肉类则是他们一个月的食量。
牧场有十只狗子和小狐狸、白虎、聪崽外加一只草原雕追云在,其实挺能吃,要是不控制一点,这么多肉还不够一个月的消耗。
外面天气冷,时闻不想隔三差五就要动一次手收拾肉类,干脆一口气弄完。
先把这个月的肉类准备好,下个月要准备则下个月再说。
为了方便,这次他们把牲畜都送去屠宰场处理。
肉拉回来之后,再请人过来处理内脏。
这些内脏也是好东西,仔细清洗出来后,风味不输肉类。
时闻在群里叫了一下人,傅蒙他们有空,又离得近,便过来了。
傅蒙看到那么多肉,非常惊讶地说道:“怎么一次性处理那么多肉?你们家要请客?”
时闻:“那倒没有,天气冷了,冻着慢慢吃,省得每天都要处理,有点烦。反正冰鲜肉跟鲜肉也没有太大的区别。”
傅蒙理解地点头:“也是,你们家小家伙多,很快就能消耗完了。”
时闻:“对,冬天快到了,多吃点肉,多囤点秋膘。”
要处理内脏,时闻特地烧了一大锅开水备用。
他们家的锅炉已经烧上了,牧场从早到晚都不缺热水用,现在正好用来处理内脏和给鸡、鸽、鹅褪毛。
过来帮忙的人分成两批,一批人清洗内脏,一批人给鸡、鸽、鹅拔毛。
天气有点冷,大家坐在背风的地方,晒着太阳慢慢处理。
时闻和燕克行对肉质的要求比较高,需要处理得很干净,也就比较费神。
大家一边处理一边聊天。
时闻和燕克行也在人群当中,他们把绵羊猪的肉按照不同的部位分割好,而后用粗盐、香料粉和高度白酒腌制,得腌制一天多,等粗盐、香料粉和高度白酒充分浸润到肉里面,才能进行下一步。
今天处理一天,等弄好了,明天拉上时梭和燕时上山去砍点爬山松回来熏肉。
山上的果树也该修剪了,要不明天回来的时候,顺便上山一趟,砍点苹果树枝条什么的,一起熏肉。
就在时闻两眼放空地想着一些事情的时候,忽然听到有人叫自己。
他回过神来,才发现叫自己的正是常青青。
常青青指着大尾羊的屁股问道:“怎么不把这些羊油单独切下来?你们是不喜欢羊油吗?”
大尾羊最出名的就是两个硕大的屁股,屁股里面基本也都是羊油。
一般人家会把这两个屁股切下来,专门把羊油练出来。
时闻家因为没有利用羊油的习惯,一般不另外处理。
他最经常干的就是把这两团肥油切成小块,用来喂小家伙们。
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