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第604章 熏鸡（第1页）

下午的时候，林彩蝶就开始准备回去的礼物了，因为年前送过年礼，这时候就是不带东西也行。不过现在也不差那些，林彩蝶还是准备了点，这次准备的是熏鸡和炸鱼。一下午，赵峥嵘帮着她，林彩蝶就开始做熏鸡了，杀了十只，林彩蝶打算都做了，反正做一次，就一锅出了，她这也有很多的人情往来，正好送只鸡。关键现在林彩蝶空间的鸡都要泛滥了，以前是鸡蛋多，但是现在鸡自己就去抱窝，整个空间的鸡几百只，还是她有意控制的结果。鸡蛋更多，林彩蝶现在也不攒着了，也腌制不过来，每次都是意念一动，然后收集到一起，开始还怕坏呢，但是后来发现这鸡蛋和空间里生长的那些水果蔬菜一样，一直都在最好的状态下，索性就不管了，放在一起。林彩蝶也实验过拿外界的鸡蛋进去，却发现放半个月就变质了，她也试过别的，最后得出结论是，只有空间里诞生或者出产的才能在空间里维持最好的状态，外界的不行。当然，现在泛滥的也不只是鸡，还有鸭子和鸭蛋。做熏鸡的土办法还是林彩蝶在上辈子和一个东北同仁学的，自己又改良了一下。这个首先是煮，要把鸡放到大锅里，煮到七八成熟，这时候要把调料都放进去，但是不放盐。这样既省材料也省时间，不然全指着熏熟，那就太费劲了。林彩蝶的调料也是自己配置的，这时候算是手上的调料比较丰富了，但是和后世比还是有些少的，现在的调料流通不是那么多，但是因为有空间，所以林彩蝶这的调料还是比其他人的丰富。尤其是调料是在空间里长出来的，效果要好的多。林彩蝶鸡用的是空间的鸡，水用的是空间的水，调料用的也是空间的调料，煮的时候，味道就散发了出来，飘到鼻间，轻抽鼻子，就会闻到那股子香气，别提多诱人了。当然，煮只是第一步，熏才是关键。赵峥嵘给林彩蝶烧火，一边烧一边说道：“媳妇，这也太香了，我都饿了。”林彩蝶：“这才几点，刚吃完中饭不久，就说饿了。”赵峥嵘笑了下：“谁叫你做的这么好吃的。”林彩蝶：“快点好好烧火，等下还有的忙呢。”等煮的差不多了，林彩蝶找个大盆，把鸡捞出来，然后让赵峥嵘去院子里把行军锅点着了。行军锅还是当时结婚时用，最后林彩蝶买下两个，一个在渔场那边，一个在空间里，先头林彩蝶已经从空间里取出来了。赵峥嵘：“这个还要怎么煮，还要去外边啊？”林彩蝶给他解释：“这个是要熏的，在屋里弄的满屋子烟熏火燎的，在外边方便。”其实做熏鸡熏肉是用正经的炉子的，不过这也没有，林彩蝶只能用这种简易的做法了。不过这样就有些麻烦，味道上差别倒也不会太大，就是烟多。林彩蝶忙的时候想着，回头可以在空间里搭建个炉子，除了熏鸡，偶尔还能烤个土蛋糕吃。反正空间里地方大，还随时在身边，就是去哪都能做。至于会不会，林彩蝶就呵呵了，她前世怎么也经营了十几年餐饮，自己没事的时候，一个人研究最多的就是吃食了。用锅做熏鸡，就是用热气蒸，但是热气不是水蒸气，到后来其实是烤。大家应该见过炒栗子，里边放的是沙子，就是石英砂的一种，而且还得是熟沙，不能是生沙，林彩蝶没有石英砂，用的就是普通的海沙，也是在空间里弄出来的，而且还挑了下，用锅先炒。这个就交给赵峥嵘负责了。等到沙子都热了，也翻了好几遍了，林彩蝶就开始在锅里下料了。熏鸡最主要的熏制材料就是要放糖，糖受热之后会产生焦糖色，熏在鸡肉兔肉外表，不仅有一种鲜甜的味道，还会使肉看起来红艳艳的特别好看。在没有色素的年代里，都是这样让熟食上色的。用沙子就是不让锅底糊掉，林彩蝶认识的那个东北同仁教她就是不放沙子，用小火慢慢烘，不过不好控制，锅里的材料把握不好就会糊掉。用沙子就不用担心了，不过却比较费料。林彩蝶把糖和其他的料放进去，然后在热砂的炙烤下，一点一点变焦，然后材料的香气就会在高温下香气慢慢渗透到肉里面。肉中现有的水分也会慢慢的减少，最后出来的就是熏鸡了。放好料后，林彩蝶让赵峥嵘把蒸笼放锅上，然后把鸡一个个的放蒸笼里，然后盖上盖子。赵峥嵘问：“这就行了？”林彩蝶点点头：“对，别让火灭了，多烧一阵子。”赵峥嵘点头：“行，这活我能干，你就交给我吧。”林彩蝶：“熏半小时把鸡翻过来，熏另一面。”赵峥嵘：“知道了。”林彩蝶就去准备晚饭了，做的是大饼，她是打算做大饼卷菜。她每天做饭也是尽可能的做些不一样的，也会照顾到赵峥嵘的老家习俗，当然，这样她自己吃的也舒服。和面，然后放在那醒着，林彩蝶又快速的擦了两个土豆，等下炒土豆丝。然后又准备了豆芽，等下也炒一盘，豆芽是林彩蝶自己生发的，不像后世的那么长，就是一个豆上边出了一个不长的芽苗，像是小蝌蚪一样的。林彩蝶还更：（）八零海岛：乘风破浪的军嫂