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第122章 很刑的菜（第1页）

不过话说回来，清河郡可是离渤海近的很呢：“那你们家可有送什么海鲜过来？”海鲜虽不易运输，可如今天冷，全都冻住了倒也可以解馋，反正这东西，就是在现代也没有办法轻易的小成本运输，海鲜这东西，很大一部分都不等船上岸，就死了。勉强能靠增氧设备存活的，离开氧气泵也得死。“有的，都在冰窖里冻着呢。”林三掰着指头给她数：“比我这巴掌还大的蟹、那么老大的虾、还有老大老大的鱼叻！”本来么，他们在清河老家，一年四季都是吃海鲜的，来了这边，反倒是只有天冷了才能吃的上了：“你要什么？某去拿，冰窖里寒气太过了，你一个小娘子还是别去了。”“都要，拿三只蟹、九只虾、一条大鱼。”江上弦毫不客气的点餐，她也馋海鲜了，吃大户的时候，绝不能客气：“嘿嘿，麻烦林师傅了。”“那行，我现在就去，这些东西冻得邦邦硬，丢出去能砸死人，拿出来还得化一会儿呢。”林三毫不含糊，拿了个篮子就走。江上弦便开始掏自己的调料，烤全羊是她昨日就想好的，新疆的烤全羊，配料丰富，就是有些东西吧，这里没有，她也没搞出来：肉桂、栀子、茴香、熟芝麻、核桃仁、细辣椒面、姜黄、豆蔻、白扣、白胡椒、孜然、橘皮、红花、香叶、白砂糖、红花椒、八角、干姜、桂皮、菜籽、藏红花、良姜、黑胡椒（有兴趣的宝宝可以自己做来吃，网上有调料店可以配，还可以打成粉，白芝麻不要一起打粉，还要加上鸡精、味精。）这些粉都是她昨天磨好的，掂了掂羊肉的重量，这羊羔不大，不到八公斤，估算了个大概后，她就开始在灶房里转悠起来，找出一个大碗，又拿了八枚鸡蛋和一袋面粉。鸡蛋的比例大概就是一个鸡蛋一公斤，打了八个鸡蛋到碗里，又估算着抓了八十克的调料粉，比例就是一公斤配十克的调料，至于面粉，就多了些，一公斤的肉要配五十克的面粉。不用加水，直接搅拌成糊状，这时候，味道就已经是极香了，林三手里提着一个篮子，扛了一条红色的大鱼进来，将东西放下的第一时间就吸着鼻子道：“江小娘子，你这也忒香了。”江上弦笑着拿了个胡葱切丝：“这羊得先腌一腌才好吃。”（胡葱就是洋葱，是在西汉时期通过丝绸之路从西亚传入中国的。洋葱加水加盐第一步腌一下肉，泡十分钟。写这么清楚，宝宝们应当能轻松在家做出烤全羊了吧？）林三过来瞅了一眼那碗黄色的糊糊：“哎哟，这酱瞧着就不一般，一会儿某可得求求九郎，也赏某吃一块羊肉！”整只的烤全羊，自然是没有让灶上的人尝味道的事儿，因此他说要求求崔辩叙。江上弦想起来自己来了以后还没瞧见崔辩叙呢，便问道：“崔少卿去哪儿了？不在府里么？”“是啊，九郎一早就出去拜年了。”喔！她懂了，就是家人不在，该给各位领导拜年还是得拜，啧啧啧，职场呐。趁着泡葱水的功夫，江上弦走到灶房外头，方才进来的时候匆忙一瞥，廊下似是挂着一个鸟笼？“林师傅，这东西，是不是”她看着眼前这五只棕灰色带有栗褐色横斑，下体为暗棕褐色夹杂白色的比鸽子大不了多少的东西，这玩意儿怎么长得这么刑呐？林师傅直接抓了一只下来，那焉嗒嗒的小东西在他手里压根不敢动弹：“这是飞龙，江小娘子要做么？要的话，某现在就去杀。”飞龙！哎哟额滴娘叻，果然刑啊！这不就是传说中的东北入狱菜的主角花尾榛鸡么？好家伙，十道菜里头有一半都是它！“恩，弄个两只吧，一会儿做个清汤。”江上弦尽量让自己显得淡定，好歹也是乐仙楼出来的，不能太跌份了！（宝宝们别尝试，这个是二级保护野生动物，你们乱尝试，肯定要被逮走的。）林三闻言又抓了一只出来：“这还是昨儿中郎将送来的，说是运气好，逮着了不少。”江上弦了然，王鸣谦这个人，她算是了解一些了，和崔辩叙关系还真不错，而且特别能忍，就崔辩叙嘴巴那个劲儿，王鸣谦每回被气得捏拳都还保持理智让着他。啧啧啧，看了一眼天色，江上弦也没有再继续耽误，回到灶台跟前给羊羔划刀，然后抹上酱汁糊糊等着林三来穿铁签子，自己则开始做蟹，这是三只很大的梭子蟹，这个季节正是肥的时候，里头的红膏、黄、半透明的蟹肉映在一起十分好看。蟹这种东西，若是活的肯定是拿白菜叶铺在下头直接蒸熟吃最是鲜美，可这既然是冻蟹，便只能做葱油的，葱油也是一种省时省力的做法，切块摆盘洒了盐上锅蒸，蒸熟铺上蒜沫和葱沫，浇上热油的瞬间，香气四溢。至于这虾，则是斑节虾，很大，比她的手还要长一截，品质也是上乘，就是可惜也是冻虾了，海鲜这个东西，死了和活的就是差很多，要不怎么说沿海地区的梭子蟹，开渔了之后，菜市场里，但凡咽了气的都是堆成山，卖五块钱一斤，活的就要翻十倍呢。这玩意儿就做个蒜蓉的，炒个蒜蓉辣酱，摆个好看的造型上锅蒸就算完了。最后就是那条东星斑了，说实话，这是江上弦第一次见这么大的东星斑，这大小很惊人了，她有些不知怎么下手，主要是这东西的鱼鳞很小很密，刮得时候到处乱飞，她一会儿还要跟着一块吃饭呢，可不想身上到处都是鱼鳞，便有些悻悻的等林三来处理。（实名制讨厌刮东星斑的鱼鳞。）“林师傅！”江上弦噌蹭的跑到外头，林三的动作很迅速，已经在最后阶段了：“有现成的鸡汤么？”做飞龙汤啊，得先熬鸡汤，最好是老母鸡汤，鸡汤熬好了之后，把飞龙骨头放到鸡汤里熬煮半个小时，将里头的东西都捞干净，最后下焯过水，切成块的飞龙肉。最后加上焯过水的元蘑丝，开锅后淋上芝麻香油，啧啧啧，那叫一个汤清见底，肉嫩汤鲜，叫人吃一口便觉此生不虚。“有的，里头有个拿泥炉煨着的陶罐，里头就是熬好的鸡汤！我们家九郎早上或是夜宵，：（）长安牛马实录