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第18章 教大锅菜（第1页）

许大茂现在把学徒工日常都交给五名大厨管理，只有他炒菜或者教徒的时候才准许其他人旁观。安排妥当之后，许大茂直接找到黄副主任。黄连升听到许大茂的要求很是不解。“大茂你要电机和不锈钢做什么？”“这不是马上要搬到三食堂了吗？我们那么多学徒，让他们做馒头窝头还不累死，所以我想造一个和面机器，省去他们一些步骤，再弄一个烤箱出来，平时也可以给工人们改善一下伙食。”黄连升倒是很意动，但是涉及工业品必须要报厂领导那里。“这样，我先报给厂长，看看厂里有没有合适的材料。”许大茂要不是不会做其他自动化机械，他肯定来个全自动化。他在大酒店时基本全是自动化设备，他见过和面机，烤箱和绞馅机的维修养护并且还亲自修理过，所以知道这几种机械很简单，他完全能够手搓出来。回到后厨后，他马上叫来两名学徒亲自教炒大锅菜。现在他一天教两人，其他没事的人也可以在旁边学习。许大茂以后不可能把时间都捆绑在做大锅菜上，所以这个活必须要有人继承，最好人人都会，那样他就省心了。他也不怕上来就教炒菜把本事学歪了，这个年代人动手能力极强，刀功方面都不用他去说，这些学徒自觉的都去练习。李家姐弟听说还有这等好事，马上也凑过来学习。看着两名学徒手忙脚乱的，他知道这两人紧张，不过厨师就是熟练工种，炒多了找到诀窍了自然就提升上去了，除非那种特别愚钝的否则厨师很好学的。“大家都记着点我炒菜步骤，记不住的拿笔记下来，尤其是白菜萝卜和土豆这三种菜，这是我们炒大锅菜的基础，如果这三种菜都炒不好，那就别跟我出去做席面了，还有刀功必须练好，这刀功是我们的排面，没一个好刀功，你去做席面都拉胯，档次瞬间就掉了好几个层次……”许大茂一边教导两名学徒炒大锅菜，一边给学徒们讲话。这一刻所有的学徒和厨子都认真听着许大茂讲解。十五分钟，两个学徒大锅菜炒了出来。许大茂夹了一片叶子尝了尝。“还不错及格了，不过火候掌握的太差，明天看着其他人做。”“是师傅。”周明磊高兴的说道。今天就是教导他做大锅菜，虽然在家已经是他做饭，但是他的水平太有限，也就简单炒几个青菜的水平，今天许大茂的教导，让他受益匪浅。其他人也跃跃欲试，不过今天就两个名额。马上第二锅开始了，这次许大茂看得多说的少，哪怕他们步骤错了也不说。但是做完点评时，直接将两人骂死了。这一紧一收立马让两学徒经验蹭蹭往上涨。第三锅出锅后，许大茂笑了笑，然后让两人休息去了。这大锅菜很费力的，不是拿着锅铲扒拉两下就可以的，如果不讲究确实不用费力，但是要做到色香味俱全，那锅铲的力度就要把控的好。今天教学很满意，炒出来的菜虽然和他有差距，但是和一般普通厨子没啥区别了。中午吃完饭看着还剩下九千点，好人值马上就能刷成正数，到时他就能起飞了。刚刚饭后一根烟赛过活神仙，就看到黄连升急匆匆找了过来。“啥玩意？明天就搬家，没这么着急吧？”听到黄连升说厂长要求明天下午就搬家到第三食堂他脸就黑了下来。他还想在这多刷几天呢。黄连升解释道：“明天下午二食堂的新任班长就来了，你和他交接一下，然后就搬到三食堂去吧，厂长现在也着急，三食堂那边已经有好几个车间搬过去了，工人们反应很大。”许大茂眉头皱了起来，“那我要的东西呢？”“你说的电机和不锈钢吗？”“没错，我现在需要这些。”黄连升从兜里掏出几张条子，东西你随便用，但是一定要注意安全问题，别到时候车间没出事你们后厨出事那就麻烦了。许大茂把批条收好，“对了主任，咱们这怎么没怎么见到过做豆腐啊！这豆子应该没这么稀缺吧？”一说这事黄连升就来气，“以前也做过，后来磨豆子嫌麻烦，傻柱带头不做了，只在小灶的时候做点，这也让二食堂也停了下来。”“那把黄豆给我们，我们做豆腐，还有什么大枣啊、红糖、冰糖啊什么的都给我们整点，马上我们就换新主食了，”“停停停！咱们现在也不富裕，库房里没多少存货了，有就给你弄过去，没有的话那就没辙了。”许大茂不介意，有是最好，没有也无所谓，经历后世食谱爆炸的年代，他什么搞不出来？反正明天也要搬家了，那干脆今天就把一些必要的东西运过去。安排着人手往三食堂搬家，他带着李晓涛和周明磊两人来到机修车间。拿出批条后，很容易弄走了三台修理好的老式电机。之后去了冲压车间，许大茂根据他记忆中的烤箱、和面机以及磨豆机的造型开始不断和冲压师傅确定机型。经过两个小时的焊接打磨调试，总算把两台和面机给弄了出来。这一台电动和面机一次可以和面五十斤，两台就是一百斤的面，这大大减轻了他们三食堂的负担。把两个大家伙弄回三食堂时已经到了下班点。烤箱和磨豆机只能明天再说了，反正厂长也没规定数量，那明天可以多做一些烤箱和其他工具出来。回到三食堂后，看到李晓娜正等着李晓涛，显然两人结伴回家。许大茂马上窜了上去，“李晓娜，我送你回家吧，我认识你家道。”李晓娜局促的抓了抓衣角，“这不好吧，我和我弟弟一块走就行，没有什么危险的。”李晓涛不识时务的憨憨，“就是，我和我姐走，谁敢惹我们？”许大茂恨不得把这电灯泡踹一边去。：（）四个院：许大茂我为国为民