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第440章 擂鼓（第1页）

孟凡接过方子，看了看，上面写着各种调料的用量和腌制时间。“对了，你有没有酱汁儿的方子，烤完后刷得那种酱。”孟凡又问道。“你想要什么口味的？”何雨柱问道。“甜口和咸口的都要，人多，都得备上点儿。”“嗯，行，没问题，我再给你写就是了。”何雨柱转身就又要写。“等会儿，我看着这腌肉的法子牛羊肉还有五花肉你给的配料表都有些细微的差别是吧？”孟凡看着手中的方子问道。“一般人肯定都用一种料腌制了，但是实际上，肉质不同，配料跟腌制的时间都会有一些细微的差别。不过我是谁啊，何大厨啊，给你的方子怎么能够和其他人的一样呢？”何雨柱自夸道。“这样吧，下周日晚上我招待他们，到时候你提前过去，把肉什么的都给准备一下，顺便调配些酱料。”孟凡想了想，既然何雨柱给了这么精细的方子，就要认真对待。不过这么麻烦的事情，索性还是让何雨柱他自己去做吧。“没问题。”何雨柱一把就答应了下来。“本来是不想麻烦你的，没有想到最后还是麻烦你了。”孟凡笑着说道。“这有什么麻烦的，我是厨子嘛，就是吃这碗饭的。”何雨柱立刻回答道。“那你把需要的东西列个单子，我去备料，不怕多，配多了可以留着以后用。”孟凡说道。“行，我先给你写这个单子去。”过了一会儿，何雨柱就把单子写好了。“给你，需要的东西都写在上面了。”何雨柱又递给孟凡一张纸。“还行，都是些常见的佐料。”孟凡瞥了一眼纸上的文字说道。“那就这样，下周日啊，我那个四合院儿，我在那里等你。可别迟到啊。”“放心，迟到不了，我是专业的。”何雨柱摆出一副大师的样子。……“行了，我的事情办完了，说说你的事情了。”孟凡问道。“我想问问你关于停薪留职的事，你了解得多吗？”何雨柱说出了自己的疑问。孟凡笑了笑，说：“这事我还真有点经验。对那些经济效益有些不景气的小厂子，停薪留职确实是个不错的选择，但也有一些要注意的地方。你得考虑清楚自己的经济状况和未来规划。要是决定了，就尽快办手续，免得夜长梦多。而且，现在轧钢厂欣欣向荣，目前看来，轧钢厂未来的发展还是很有把握的。这样的话，你这个食堂副主任，办理停薪留职的话就比较亏了。”孟凡认真地给何雨柱分析了这其中的利弊与得失。“你还说我呢，你自己不还是直接跑到杨厂长的办公室直接谈辞职去了吗？还不是杨厂长硬是拖着不给你办离职，才给你办了停薪留职。”何雨柱没有好气地说道。“那不一样，我对自己的未来有着清晰的认识，留在轧钢厂只会耽误我的前程。”孟凡“大言不惭”地说道。“好好好，你这么玩儿是吧。”“实话跟你说了吧，我想着办个停薪留职，自己开一个小饭店。你觉得这事儿可以吗？”何雨柱热切地看向孟凡。“嗯，以你的手艺，开饭店倒是个不错的主意。”孟凡点了点头，“不过，你得先想好要开什么样的饭店，面向哪些顾客群体，还有选址、菜品、经营管理等等方面都要考虑周全。另外，开饭店也需要一定的资金投入，你有这方面的准备吗？”何雨柱挠了挠头，说：“这些我还真是没怎么想过。我就想着自己做饭好吃，开个饭店肯定能赚钱。”孟凡笑了笑，说：“光靠手艺可不行，还得有商业头脑。比如说，饭店选址，位置选的好，人流量才多，再加上你的手艺，这样回头客一来，饭店才会赚钱。其次是进货的事情，就拿白菜来说，我知道的就有大白菜和二包尖儿之分。相比于大白菜，二包尖儿白菜是一种特殊的优质白菜品种，其特点是菜心紧密且较小，白菜叶片嫩脆，口感鲜美，适合于炒菜、炖汤和凉拌等多种烹饪方式。而且，同一种蔬菜，产地不同，受土壤等因素影响，口味也会稍微不同。还有，以后你的饭店需要的采购之类的东西，是送货上门，还是你自己去进货。这些你都得考虑到了。另外，你到时候是准备开个小饭馆儿还是弄个私家菜？小饭馆儿面对大众，做的是家常菜，凭的是物美价廉，量大管饱，走的是薄利多销的路子。私家菜走的是高端，可以采用预订制，要的是食材的珍贵，主打一个享受，这个挣得是那些有钱人的钱。只要你的手艺过得去，让他们挑不出毛病来，那群人可不会嫌你单价贵，只会嫌你价格不够贵。就跟以前的谭家菜似的，官府菜，那全套下来，一般人连食材都不一定全部听过。”“听君一席话，胜读十年书啊！看来我还得好好琢磨琢磨。”何雨柱点点头，心里有了底，“谢谢你啊，孟凡。我回头再跟孙薇琢磨琢磨。”“嗯，你自己好好想想吧。不过，要是你真确定打算停薪留职，以后自己开个饭店什么的，以后有啥需要帮忙的，尽管找我。”孟凡拍了拍何雨柱的肩膀。“那我就先谢过了。”何雨柱感激地看了孟凡一眼。“甭客气，咱哥俩谁跟谁啊。到时候你要是有啥不懂的或者搞不定的，尽管来问我。”孟凡热情地说。“八字还没一撇呢，等我真的下决心了，那还早着呢，到时候我肯定会麻烦你的。”“好，那就这么说定了。”“对了，你刚才说的是下周日是吧，去你的那个四合院儿。”孟凡想了想，说：“嗯，是的。”“那行，到时候我好好给你露一手，跟你说，烤肉我也是很在行的，只不过以前没有机会施展而已。”“那到时候就看你的了。”孟凡说道。：（）逍遥四合院，我有一座农场