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第52章 馒头配咸菜（第1页）

周七点了点头。李大鹏看了一眼锅里的酱油，一股带着酱油香味的热气就往他鼻子里钻。“真香，你是用什么熬的？”“料油，油烧热，加一点花椒，八角，香叶，桂皮，有什么香料就加点什么香料，稍微一炸炸出香味来以后就是料油了。”周七手脚十分利落，一边说着话，一边将黄瓜切成条。“关火以后把酱油直接倒在里面，这样热油会一下子把酱油的香气给激发出来，然后再根据口味加冰糖和盐。”看着周七将黄瓜瓤给剃下来，李大鹏拿了一条放进嘴里。“这就不要了，多浪费呀？”“这种酱黄瓜如果留着瓤，口感就不脆了，但是瓤可以加一点点盐，拌一拌也是好吃的，爽口。”李大鹏看着周七这利落的动作，打心眼里佩服，忍不住羡慕的说道。“好小子，你什么时候练的？刀功怎么这么厉害？”周七呵呵一笑。然后就毫不留情地把这个聒噪的人给撵了出去。厨房终于清静了。天热，面团发酵的就会非常快。面团如果发酵过头就会发酸，如果发酵时间不够就会发硬。夏天，具体的发酵时间大概在20~30分钟左右，但也要根据具体的温度和面团的大小来决定。总之就是……菜就多练。周七当年学白案的时候也是下过苦功夫的，正所谓台上一分钟，台下十年功。即使到后来，周七成名了。他也仍旧记得第一次揉面的情景，因为没有经验，不知道怎么使劲儿，第二天胳膊直接肿了，疼了好几天。周七将几种不同的面团分别取出来，放在案板上，揉面，按压，排气，折叠。揉到面团表面十分光滑，分成一个个大小均等的剂子，把花卷做好以后，就可以进行二次发酵了。蒸馒头时锅里一定是冷水。二次发酵好的馒头放进去水开蒸15~20分钟，到时间后关火，再焖3~5分钟。切记中途一定不要因为过分担心，而掀开锅盖。做饭除了要有技术，还要有信念。要相信自己，这锅馒头一定会熟的！馒头蒸好以后，全家人也都醒了。看着餐桌上颜色花样都不同的馒头，一家人又开始了疯狂夸奖模式，给了周七非常多的情绪价值。“哎哟，我的大宝贝儿啊，你可累死了吧？快快快，赶紧坐下歇歇。”“你说这孩子哪干过这么多活啊？这一来就做了两顿饭，可给我心疼死了。”“这孩子太孝顺了，你们两口子以后有福了。”“小小年纪就学会挣钱了，看着怎么怪让人心酸的呢？”看吧。只有顾客会在意馒头好不好吃，家人永远在意你揉面的时候累不累。周七吸了吸鼻子。终于知道反派为什么会嫉妒正派，上辈子自己从孤儿逆袭，没有变成大反派的主要原因可能是……大概美食能够缓解创伤吧。周七的脑袋里一瞬间闪过太多的东西，也生出了许多的感慨，但下一秒钟他就手掐着腰，露出小孩子那种天真的得意。“嘿嘿，你们快吃吧，刚蒸出来的馒头是最软最好吃的时候，你们快点尝尝，可香了。”李大鹏早就等不及了，拿起一个花卷来就放进了嘴里。别说！就一个字儿！喧！红糖配合着一层薄薄的枣泥，吃进嘴里带着一股自然的甘甜，配合着外面一层白面，甜度刚刚合适。“别说啊，这玩意儿确实是好吃，但是怎么有点，这是什么东西啊？有点硬……”“大枣的皮儿。”周七解释道。“枣泥是我今天早上现熬的，因为没有破壁机，所以没有办法把皮也打碎，不过我觉得保留这个皮，应该也还不错吧？”李大鹏没有二话，反正嘴里反反复复的就是“好吃”。老两口显然更：（）满级小孩哥，重生夜市美食之王