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248 第248章 梁溪脆鳝（第1页）
第248章梁溪脆鳝
想要让黄鳝可口，油炸这一步，就需要两遍。
一遍为了炸熟，另一遍是为了酥脆。
当然，也是为了避免，一次油炸的时候，温度太高，会让外表焦糊了，内里还没熟。
那边黄鳝准备的差不多了，盛玖这边的油温也上来了。
油炸的东西，都十分的浓香。
黄鳝足够新鲜，处理好之后，并没有泥腥味儿。
所以，下了油锅之后，瞬间飘出了鲜香的味道。
黄鳝的鲜，与油脂的香一起飘了出来，那是一种说不出来的诱惑。
盛玖很喜欢闻。
哪怕她天天做饭，闻多了油烟，但是却还是能闻出来，这一份鲜香诱人的味道。
黄鳝过油之后，颜色变得乌黑油亮。
看着火候差不多，就需要捞出来，稍稍控油之后，等待二次复炸。
经过二次复炸的黄鳝，口感会更加的酥脆。
这个时候，盛玖另外一个锅里也忙了起来。
想要让这道菜最后的味道更好，这个时候，浇的那层汁就得准备起来。
这是一个复杂的炒糖色。
需要加的调料不少，还需要看好火候。
火候不足，淋不出来最后的那一份鲜甜味道。
火候过了……
可能就变成了拔丝黄鳝丝了。
盛玖一边进行准备，一边又看准火候，将黄鳝丝复炸。
同时手上也没闲着，一边记着时间，一边观察着锅里黄鳝丝的状态，同时还把清越鸡汤也准备上。
除了这两道菜，再准备几道并不麻烦的小炒。
其他的不说，光是油炸黄鳝的鲜，就已经足够诱人了。
路人闻到味道，一抬头……
嚯？
没开门啊？
没开门你搞这么香？
有些经常过来的食客，知道今天不营业，所以不是特意过来，而是路过。
他们去菜市场往回走的路上，正好经过了。
然后……
闻到了致命的香味吸引。
救命！
小老板，不营业你搞这么香？
不厚道啊！
【一个达不刘：小老板，你搞什么实验菜品，这么香？】
【阵雨：啊？不营业，自己悄悄吃？小老板，你看看孩子吧，饿疯了啊！】
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