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第108章 热干面 卤牛肉（第1页）

早上刚睁开眼的姜小满，“墨丽，抽一百次奖！”全因昨晚姜小满梦到自己捡钱。在一堆抽纸卷纸的背景音中，姜小满又快睡了过去，突然听见，“番茄种子，真空封口机，千年野山参，抽纸盒，唐诗三百首，暖宝宝，还魂丹。”睡觉是什么？她姜小满从不需要！“哪个是豪华大奖？”“千年野山参和还魂丹都是哦，亲亲宿主。”番茄酱番茄炒鸡蛋番茄牛腩！有了真空封口机还可以给二哥送些吃的！姜小满就差敲锣打鼓了。把封口机拿出来捣鼓半天，没电！还好可以放电池。姜小满蹦蹦跳跳走出房，“早呀空青！”“姜姑娘早。”空青心里纳闷姜姑娘今日起这么早还这么高兴呐。姜小满神神秘秘说道，“以后你家殿下去了封地我也有办法给他送吃的，我得了一个宝贝，先给我二哥用一次试试。”她以为空青听完会很高兴，没想到空青的表情僵在了脸上，“你不开心吗？”“当然…当然开心。”开心地命都要没了。姜小满开始做面条，把做好的面条放进烧开的水里，保持沸腾，面条煮到半熟后捞出。做热干面的面条有一道掸面的流程，往半熟的面条里加入食用油，用筷子不停的挑面，一直到面条完全凉透。掸面完成后，面条变得蓬松，根根分明。芝麻酱里加入芝麻油调匀，调到油酱融合没有结块的状态。往碗底加入鸡精、胡椒粉和老抽，锅里烧熟菜籽油，下入葱姜，待香味出来后把葱姜捞出，再下入八角香叶，爆出香味后弃用。等到油温稍稍降低，加入辣椒面，小火熬到油变红，放凉后过滤出红油。这会没酒酿，做不出来蛋酒，只能把牛乳放在锅里加热。水重新煮沸，下入掸好的面条，几秒后面条中间还带一点硬芯时捞出放在碗里，淋上麻酱和红油，加入酸豆角和酸萝卜，最后撒上一把葱花。热干面一定要趁热拌匀趁热吃，姜小满只给自己做了一碗，瞬间麻酱的香气四溢，走出厨房时看见空青还站在原地，“空青？你还没走呀，我给你做碗面。”空青没反应，依然站在原地，姜小满走过去戳了戳他，“空青？”空青这才回过神，“姜姑娘。”“我说你先吃碗面再去铺子吧。”“不用麻烦姑娘，还请姑娘给公子做一碗。”送过去顺便和元宝商量商量。姜小满调好调料，放了把没煮过的面条，“这个面滚水里过一下就可以捞出来了，煮好趁热拌着吃，再配碗牛乳。”空青接过食盒疾步离开。姜小满重新端起面碗，把碗底的面条重新高高挑起，让面条重新挂满酱料，好在面条还没有变凉。原本白色的面条，经过酱料的染色已经变成黄褐色，吃起来面条纤细爽滑又劲道，酱汁香浓，色泽黄而油润，带着爽口的辣味。热干面除了浓浓的麻酱香，还带着一股甜味，可那股甜味被主要的咸味掩盖，混在一起有一种刚刚好的和谐。热干面在吃的时候需要不停的拨动，让麻酱顺着面条的翻转而流动，让面条在吃进嘴的一刻保持裹满酱汁的状态，就着牛乳也不会感觉口干。赵呈一最先打开门，看见姜小满正在打水，忙走过去接过绳子，“小满，又起这么早？”“我现在有办法给二哥送吃的，我准备今日就做。”等到这桶水打上来，姜小满催着赵呈一去洗漱，自己去给他做热干面。赵大夫和赵呈一都就着牛乳，而叶决明爱上了咖啡独特的香气，吃热干面也要配咖啡。趁几人用朝食，姜小满先去做卤牛肉，把粗盐用大火炒热，直到微微冒烟，食盐开始变色，并发出“噼啪”声。铁锅离火后往粗盐里撒一把花椒和小茴香籽，被热盐焙出香味后翻匀。趁盐还热着，用铲子把花椒盐均匀的撒在牛腱子上，半个时辰后翻动牛肉，用手给牛肉按摩几下，使牛肉表面完全沾满花椒盐，继续腌制到盆里出血水。赵呈一正在清理药斗，看见余行知夫妻走进医馆，“余大人余夫人，是来找小满的吧，您二位先坐会。”姜小满没想到余大人余夫人这么早就会来，匆匆洗干净手便走到医馆。“余夫人，余大人，我师父马上就出来。”叶决明听姜小满说的，咖啡要细品，这会慢悠悠喝完咖啡，才掀开帘子，走进医馆。“师父，您给余夫人把把脉。”“你怎么说？”“我摸的是喜脉，胎象也很稳固，但是我怕我学艺不精，这才想请师父再把把关。”叶决明这才把手搭在余夫人的脉上，片刻，面带欣慰道，“说得不错。”余行知及时送上诊金，“多谢叶神医。”“以后称我林先生，诊金我会找她收。”谁？姜小满一抬头，发现师父正指着自己。姜小满也指着自己问道，“我？”“你在厨房里做什么呢？”“我给二哥做点卤牛肉。”懂了。送走余行知余夫人，姜小满接着去做卤牛肉。腌制到位的牛肉冲洗掉表面的盐分，擦干表面水分，此时的牛肉颜色更加鲜红。把黄豆酱均匀的涂抹在牛肉上，用手按摩入味，涂抹均匀后静置半个时辰。等待的间隙给沈怀谦做他最爱的红糖锅盔，做好的红糖锅盔用烤箱烤熟。差不多到时间了，姜小满把酱腌的牛肉放进锅里，倒入没过牛肉的冷水，中火加热焯水。等到水变浑浊后用大火加热，水开后再用中火保持沸腾状态，用筷子多翻动几次牛肉，让牛肉受热均匀，去除多余的盐分和酱料，也去掉了腥味和血沫。重新加入没过牛肉的水，加入八角、丁香、香叶和陈皮，大火烧开再用小火让汤汁保持微微滚开的状态，盖上锅盖慢慢卤。今日医馆病人少，赵呈一来帮着做了掸面，最后姜小满又把所有的排骨都做成了糖醋排骨，做好的吃食放在厨房晾凉。之前种出的草莓，姜小满留了两小罐草莓酱，本想等沈怀谦回来给他的，这次也准备一起送去。“姜小满！你拿着的是什么！”：（）看了一万本小说之后我穿越了