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第114章 软炸里脊 葱爆羊肉 鸡蛋抱豆腐（第1页）

“我来点菜！”姜小满一坐下就强烈要求掌握点菜权，点完菜后贺璟便退出包厢，留元宝给她重新束发。“元宝，一会你把你家殿下引开，我去做几个菜，很快回来。”自家二哥的铺子，借用厨房容易很多。元宝不负姜小满所望，与贺璟说了几句就把人引去隔壁包厢。姜小满赶忙跑下楼，和掌柜招呼一声就去了厨房，找了一个靠边的灶台，把需要的食材全部抱过去。今日三个都是快手菜，主打就是一个快，在空碗中用番茄酱、生抽、蚝油、蒜末和清水调成酱汁。嫩豆腐切成小块，锅里倒油把豆腐块下锅，煎至底部微黄，倒入部分酱汁让豆腐先入味。鸡蛋打散后把蛋液倒入豆腐里，小火慢慢煎到蛋液微微凝固，倒入剩余的酱汁，撒上葱花，盖上锅盖焖上片刻，装盘后撒上葱花。调好的羊后腿肉片下小三叉和羊上脑，这两个部位最适合做葱爆羊肉，带有肥膘吃起来更香。把筋膜和多余的肥肉剔去，斜刀横切羊肉，把羊肉切成薄片。准备好姜末和蒜末，分别用水浸泡出味，大葱白滚刀切好放在一旁备用。葱爆羊肉的羊肉片不能提前腌制，羊肉熟透后才能被料汁包裹住，膻味也会随着高温减少许多。起锅烧油，烧热后倒入姜末和羊肉片，大火翻炒，加盐调味，炒到肉片变色后顺着锅边烹入香醋，起到去膻提味的作用。翻炒均匀后加入酱油，炒到出汤汁后加入部分蒜末，大火稍微收汁后下入葱段和剩余蒜末，再次淋入锅边醋，最后加入芝麻油后翻炒出锅。葱姜用刀拍开，加入料酒、糖和盐，用手边攥边抓，把葱姜里的汁都挤出来。把猪里脊切成稍带厚度的大肉片，把切好的肉片放入葱姜汁里抓匀腌制。分离出鸡蛋蛋清，把蛋清打发成蛋泡糊，直到插入筷子不会倒，加入淀粉搅匀。小火让锅内的油保持低温，把腌制好的肉片拿在手中，放进蛋泡糊里旋转，使肉片均匀裹上蛋泡糊。放进油里低温炸制，单面定型后翻面，等到两面都炸到定型后捞出。待油烧热后再把里脊下锅复炸，继续炸制片刻，在软炸里脊变色前捞出，配上一碟花椒盐。做好三个菜后，姜小满一刻没耽误跑回包厢，站在门外时还整理了一下头发丝，这才推门走进去。进去发现贺璟还没回来，嚯，元宝挺能唠。该说不说，商城里总有些奇奇怪怪的东西，姜小满买了一瓶火锅除味剂，把自己从头喷到脚，油烟味消失不见，只剩下柠檬味。姜小满做的三个菜已经端上桌，贺璟此时也回到包厢，身后还跟着脸色…发白的元宝和菉竹。看来他们为了拖住贺璟，都牺牲了不少。“你们去怎么才回来？这软炸里脊凉了就塌了不好吃了。”姜小满说完夹起一块软炸里脊，蘸上花椒盐放在贺璟碗里，“这个我刚刚尝过了很好吃。”姜小满自己夹起一筷子羊肉，可余光还在偷瞄着贺璟的反应，只见他夹起软炸里脊，慢慢地送向口中。不知是姜小满心急，还是贺璟吃得太慢，感觉等了一个世纪，他才把那块软炸里脊放进嘴里，开始咀嚼。软炸里脊看着白白胖胖，贺璟细细的品着，外层的面糊看着厚，可入口即化，绵而化渣，里脊肉肉质鲜嫩，整块软炸里脊松软多汁，蛋香浓郁。一直到他咽下软炸里脊，姜小满在听到那句“很好吃”后，才彻底放下心。这时小二把剩下的几道菜也端上桌，姜小满也就自顾自吃了起来。贺璟每道菜都尝了一筷子，很轻松就分辨出姜小满做的三道，葱爆羊肉的葱香味十足，鲜香不膻，羊肉不但有焦香感还很鲜嫩。大葱和羊肉的味道充分融合，每一口咬下去，都能感受到羊肉的弹性和口感的细腻，大葱鲜香，清爽不腻口。连不怎么起眼的鸡蛋抱豆腐也做的鲜香滑嫩，酱汁浓郁，豆腐和鸡蛋都吸满了汤汁，酸甜开胃。菉竹只觉得这庆丰楼的厨子水平参差不齐，有的菜做得特别好，有的略显逊色，一直盯着葱爆羊肉夹不停。元宝坐在一边看不下去，踩了菉竹一脚，用眼神示意他别吃这道菜。菉竹这点眼力见还是有的，筷子又伸向了软炸里脊，他其实最爱这道菜，但想着要把最好吃的留给殿下，这才没对软炸里脊动筷子。元宝看见只想把自己埋在桌子下面，眼不见为净，但他不能，他继续在桌子底下踩菉竹，又是一通眼神示意。菉竹又明白了，最后把筷子伸向最不起眼的鸡蛋抱豆腐。元宝这下彻底僵在椅子上，人僵，表情更僵，菉竹是上天派来折磨他的吗？一张桌上那么多菜，他哪道都不选，偏偏选中殿下最爱吃的，姜姑娘做的几道菜。看殿下只吃这三道菜，元宝咬咬牙，反正也就最后一次了，又踩向了菉竹，眼皮直抽。终于可以安心吃饭，元宝擦了擦脑门上的汗。见姜小满和贺璟都放下筷子后，菉竹眼神询问了元宝，“现在我能吃那几道菜了吧？”“可以吃了。”软炸里脊确实凉了之后没热的那么好吃。贺璟问道姜小满，“下午可要回医馆？”姜小满看大家穿越了都会去青楼长见识，早就想去，可一直苦于没有合适的人可以带自己进去。现在最适合的人就在面前，可不能错过这次机会。姜小满迅速摇摇头，“其实有个地方，我一直想去开开眼。”贺璟也乐得与她多相处一些时日，“想去哪儿？”“玉人阁。”“噗！”菉竹一口豆腐喷了出来。元宝又惊掉了下巴，可也没忘捂住菉竹的嘴。姜小满见两人反应这么大，赶紧解释道，“我就是想去看看里面的姑娘是不是都貌美如花，诗词歌赋琴棋书画样样精通，若有机会还想看一看花魁娘子长什么样。”贺璟虽没有明显的惊讶，可也沉默着，半晌后才说道。：（）看了一万本小说之后我穿越了