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第148章 杂烩（第1页）

收拾完后姜小满死活不愿意再去医馆，沈怀谦坐在她旁边道，“小满不去，我也不去。”跟着小满吃饱饭。赵呈一没办法，只能独自去医馆把师父和叶神医请回来，去的时候只见两人也在婉拒秦勉，“你好好休息，父子共聚天伦，我们就不多打扰了。”看见赵呈一来了又道，“徒弟来催我们了，有缘江湖再见。”说完跑得飞快，对赵呈一问道，“你们吃过了吗？”“还没，我来看看两位是否回去用饭。”赵大夫道，“当然要回去吃，明日我们就要返程，不知道小满有没有多准备些吃的。”三人回客栈时直奔厨房，叶决明和赵大夫准备提一些小要求，去了之后发现另外三人都在厨房里忙活着呢。赵大夫站在沈怀谦旁边问道，“你们在做什么呢？”“做红糖锅盔，小满说她要做晚饭，路上想吃什么就先自己做。”赵大夫又走到姜小满身边问道，语气震惊道，“为师想吃也要自己做吗？”姜小满笑眯眯道，“您当然不用了，但是要等我先把饭做了。”赵大夫见她一手拿着一个圆形的长勺放在灶上，另一只手用筷子夹起一块肥肉在勺子里均匀涂抹。用长勺舀出半勺蛋液，用手腕转动着长勺，在火上慢慢摇晃几圈，蛋液逐渐铺开凝固成薄而不破的圆形蛋皮。用筷子夹出一些肉馅放进蛋皮里，最后用筷子沿着边掀起一边的蛋皮，向另一边对折，轻压边缘让蛋皮粘合。最后长勺倒扣，一个形似元宝，胖嘟嘟的蛋饺便滚向了盘中。见两位师父一直站在身后，姜小满先放下手中的长勺，“您二位想吃些什么呀？”“可以少做些小酥肉，我们路上趁热吃。”“我想吃烧鸡，再随便做些饼就行，到了下一个地方还能做。”赵大夫闻到蛋饺的香气，指着盘子道，“这个也要一些。”“没问题，您二位先回屋休息会吧。”说话间，盘子里的蛋饺便堆得像小山一般，姜小满对赵呈一道，“大哥，能帮我买只鸡回来吗？还是两只吧。”姜小满把处理好、晒得干干脆脆的猪皮拿回来，冷油下锅。随着油温升高，猪皮周围聚起了很多小气泡，猪皮也开始起泡、膨胀，用筷子微微翻转、挑压猪皮，直到猪皮完全膨胀开来，闻着满是猪油香气。把炸好的皮肚泡进热水里，接触到水时发出“噼里啪啦”的声响，皮肚逐渐变成有弹性、富有空气感的模样。把剩下的肉馅做成小肉丸，过油炸一遍。锅中不放油，干花椒炒出香味后捣碎，保留一些细小颗粒，里脊肉先切片，再改切成条状，加姜末、盐和花椒碎抓匀腌制。红薯淀粉加入鸡蛋，搅匀后静置，让红薯淀粉充分吸收蛋液，等肉腌好后再搅拌到完全顺滑。调好的面糊舀起可以滴落，但滴落后纹理不会立刻消失时加入盐、小苏打和花椒碎搅匀，把腌好的肉倒进面糊中拌匀，让每块肉都挂上厚浆。锅里补上些油烧到六成热，保持中小火后把肉条一块一块放进油锅，炸到两面金黄后捞出沥油，复炸后更酥脆，香气勾得姜小满先尝了一块。好香！把炸好的小酥肉放进空间里，这样明早就不用早起了。这时赵呈一提着两只收拾干净的鸡回来了，沈怀谦和方羡知还在忙活红糖锅盔。姜小满只能把杂烩交给赵呈一，好在材料已经提前备好，做法并不复杂。“大哥，你帮我做一下杂烩，先把葱姜炒香，然后加水把这些菜都放进去，烧开后小火炖一刻钟，到时候我来调味，再加素菜就行了。”赵呈一听见她来调味，放心多了。像烤鸡一样，把鸡头向后上方别在鸡翅后方，鸡腿别进鸡腹，往鸡肚子里塞两段葱白。冷水下锅焯水，水开后舀热水灌到鸡肚子里去除多余血水，把鸡捞出控干水分。用蜂蜜抹匀鸡身再晾干，反复几次。宽油小火慢炸，舀起热油往鸡身上淋直到两面金黄。锅里倒温水，放入鸡、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、料酒、大料、花椒、香叶桂皮和干辣椒，大火煮开后小火慢慢焖煮入味。“二哥，你做的怎么样了？”沈怀谦和方羡知两人都有些不好意思道，“做的和你做的有些不同。”姜小满看了一眼擀好的面皮，有点厚，形状也有些怪，好在丑一点也是锅盔，她把面皮继续擀薄，稍微调整一下形状，“我们先烙一个尝尝吧。”沈怀谦推推她，“你来烙。”烙熟后切成几块，红糖冒着热气流了出来，每人拿起一块，沈怀谦眼睛放光，“味道还不错！我也算有几分天赋吧！”姜小满拉着沈怀谦就要回屋，“是呀，先去吃饭吧，我好饿好饿。”打开锅盖后，浓郁的香气瞬间让所有人口水乱了方寸，凛冽的冬天也因此变得热气腾腾。看清锅里乱七八糟的食材，赵大夫第一时间瞄准了蛋饺，还不忘问道，“怎么什么都放进锅里？”姜小满解释道，“这叫杂烩，就是可以放很多种菜进去一起煮的，要是用高汤更香，今日来不及了，下次再做还可以多准备些材料放进去。”姜小满说着还不忘回味着杂烩鲜美的滋味，看得几人更馋了，纷纷在锅里夹着菜。赵呈一问道，“这是什么？吸满了汤汁，但是脆脆的还很弹牙。”“皮肚，就是炸猪皮。”叶决明尝了一块小酥肉道，“小满，酥肉我还是更：（）看了一万本小说之后我穿越了