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第二百八十六章（第1页）

上汤焗龙虾、阿一鲍鱼、清蒸东星斑。名厨果然名厨的风范，没有眼花缭乱，也没有目不暇接，鸿宾大厨做菜给人一种很稳的风格。泰山崩于前而色不变，麋鹿兴于左而目不瞬。不疾不徐，没有一丝烟火气，却有种赏心悦目的感觉。搞得厨子叔的几个小徒弟都伸长脖子，眼睛一眨不眨地看着。三道菜，不知不觉地就端上了餐桌，鲜香味不绝如缕，顺着清风在鼻翼间萦绕。将鲜字演绎得炉火纯青，不愧是学贯中西的大师。“鸿大师，果然是大师，您将海鲜演绎出了新境界，香嫩、爽滑恰到好处，没有喧宾夺主，鲜字好生了得，好多层次在里边。”白洋对着鸿宾大厨竖起了大拇指。厨子叔也大点其头。一个吃货，一个名厨大家给予了高度的评价。“老鸿，没想到你还能更进一步呀，咱们粤省的名厨大师又添一位，恭喜、恭喜啊。”陈春华也在一旁恭喜道。粤省的厨师协会内部，有一个对近百年来的名厨有一个评判，类似凌烟阁，有人上位，自然有人退位，但无论哪一种都会在粤省的厨师史上留下浓墨重彩的一笔。许久没有品尝鸿宾大厨的菜了，没想到还能进步，虽然不多，但对一位大师来说，这可是弥足珍贵的。“我没进步。”没想到鸿宾大厨却摇了摇头，表情中夹杂着几分遗憾。“这些都是李先生提供的高汤和盐的缘故。”“嗯？”陈春华不解。“来九宫连环寨之前，我从来没有听说哪里将高汤与盐分得这么细致，它完全可以独立于滇菜之外，自成一派。”鸿宾大厨站起身来，将自己所用的高汤和盐取来。居然有十几种高汤，就是食盐也有五六种之多。“我刚刚就是在白先生指点下用的。”“我就是提了一嘴，毕竟不同区域熬制高汤的手法是不一样的，没想到鸿大师用得却是游刃有余。”白洋谦虚地说道。“这些高汤是新做的，小洋给我的配方。”厨子叔看了眼高汤，有些奇怪地说道。“白洋，你会做海鲜？”陈春华忽然发现了问题。“我不是一直再说嘛。”白洋无奈地摆了摆手。早上他就一直强调，可是老爷子一直在拆台。“不行，白洋我觉得咱们应该建立战略同盟，共同分享秘方，毕竟你们只开一家私房菜馆，藏着掖着有些暴殄天物。”陈春华突然兴奋地说道。“行啊，具体得你去和蔡崇文研究。”白洋点点头，陈春华手下有好几家高级餐厅，签订战略同盟又不是什么坏事情。九宫连环寨地处滇西北，有着自己的不足和短板，取长补短才是正途。“白先生，您这些食盐是什么地方产的，如果涉及到商业机密，我向您道歉。”鸿宾大厨见两人达成了战略同盟，将憋在心里的事情提了出来。法国的盐之花、夏威夷海盐、印度黑盐、日本藻盐、韩国竹盐、波斯蓝盐、法国灰盐、喜马拉雅岩盐等等，闻名于世的不仅仅是它们昂贵的价格，还有它们与不同食物搭配碰撞出来的火花。“盐是我们寨子自产的，寨子里有几个盐湖，不过产量不算太大，除了我们自己用，以前偷偷地在周围寨子里卖，后来政府不让卖了，碘盐什么的也比我们便宜，之后就寨子里自己用。”白洋解释道。“哦？”鸿宾大厨顿时来了兴趣。“几个盐湖分布在九宫连环寨的不同位置，不过我们用的最多的是这种淡橙色的盐，其他的也只有寨子里厨艺比较好几个人用。”白洋笑着说道。“这淡粉色的，就是所谓的盐之花，鸿大师您尝尝和法国的盐之花有什么不同。”盐之花？鸿大师恍然，在烹饪结束的时候，白洋正是十分吝啬地菜品上撒上几粒。本来他会生气的，但因为在九宫连环寨，他才在心里憋着一口气。品尝菜品的时候，憋在心里的气瞬间烟消云散，原来它是为自己的菜品增色的。鸿宾大厨捻起几粒放在舌尖，瞬间温柔的、淡淡的咸味在味蕾上瞬间弥漫，然后莫名的鲜层层叠叠在味蕾间欢快地跳动，层次分明，螺旋上升的感觉，最后竟然有一丝回甘。“陈董，咱们法国的盐之花不用买了。”鸿宾大厨回头，严肃地说道“：这些盐之花要好上十倍。”“嗯？”陈春华愣了一下。法国的盐之花在顶级西餐厅里可是抢手货，每年只有6到10月生产，产量很低。陈春华麾下的几间顶级西餐厅每年都要花费多几倍的价钱购买。就是这样还常常拿不到货。鸿宾大厨将盐推倒了陈春华的面前，“它不仅仅有法国盐之花的娇嫩，鲜味还要浓郁几倍，而且层次分明，给人一种愉悦感、末尾还有一丝回甘，最重要的霸道。”“它骨子里有一股霸道，可以统御所有味道。”“白先生，我说得没错吧。”“啪啪…”白洋忍不住给他鼓起掌来，嘴里赞叹道“：大师不愧是大师，仅仅品尝了一下就能发现这么多特性，了不起。”“不过，鸿大师您还忽略了一点。”“还差一点？”鸿宾大厨回味了一下，神色变得有些严峻。“呵呵，鸿大师，您用不着这么严肃，如果多使用几次的话，您就会发现了。”“其实，就是一个小特性而已。”白洋看着他询问的表情，也不卖关子，解释道“：不知道您注意到没有，每道菜上桌之前我都加了几粒盐之花，味道应该和您之前的味道应该没什么区别吧，除了放大了本身鲜、香、嫩之外，仅仅体现了一个提纲挈领的作用，并没有打乱菜品味道的平衡。”“对啊。”鸿宾大厨觉得自己的脑袋轰然洞开，内心深处的最后一丝疑惑也解开了。“老鸿，真有那么厉害？”陈春华推了推鸿宾大厨。“只高不低。”鸿宾大厨闭上了眼睛。“太好了，白洋快带我去盐湖看看。”陈春华兴奋了。“终于，不用受法国佬的气了。”：（）地平线上的庄园主