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这天闵悉睡完午觉醒来,发现外面竟然下起了雨来。他从阁楼的窗户朝外看去,外面凄风夹着冷雨,拍打着窗户,雨虽不大,却让人莫名觉得寒冷。“下雨了。七哥,我觉得可以吃火锅了。”闵悉对桌边研究数学的云霁说。云霁抬起头:“火锅?”闵悉说:“就是涮锅啊。”云霁了然:“哦,对,天气寒冷,适合吃点热乎的。”里斯本已经入冬,不过这边的冬天气温也还好,最低估摸在零度左右,持续时间也不会很长,白天通常都有十来度的样子。唯一不太好的就是风大且多,降雨量也变多了。一下雨,体感就更冷了,吃火锅是最合适不过了,当然,干锅也不错。前段时间点心铺子装修的时候,因为要定制一批锅灶和厨具,闵悉就特意花重金让铁匠给自己打了14个铜锅子,准备涮火锅。这铜锅可不便宜,一个算起来要将近两雷亚尔呢,云霁居然也没阻止他。也亏得拂朗机从海外运回了不少金银,拂朗机不再完全依赖铜铸币,铜的价格降下来,他们才打得起铜锅子。此外他又定制了一批泥炭小火炉和陶锅,茶室里的小火炉就是这次一起做的,这小火炉和陶锅还可以用来做干锅,也很适合冬天吃。闵悉说:“那我下去准备去,今晚我们就吃涮锅。”云霁本来想劝阻他,因为吃涮锅太费时间了,但想到他们自打开了这饭店,每次吃饭都跟打仗一般,都没好好吃过,便把到嘴边的话又咽下去了。闵悉下楼刚吩咐格雷塔把铜锅子洗刷一遍,就看到费尔南多男爵裹着一身寒湿推门进来了。他摘下礼帽,把上面的水甩下去,又脱下外面的斗篷抖落上面的雨水,嘴里抱怨:“真是冷死了!这么冷的天还没地儿去,想想就更惨了!”闵悉看着他:“阁下何出此言?”费尔南多说:“我想去茶室那边坐一坐,消磨一个下午,谁知道那边竟都坐满了,这鬼天气又下起雨来,我没地方去,只好来你这儿了,赶紧弄点火来烤烤。”闵悉笑道:“您稍等!我去给您弄个火炉来。”费尔南多也不等闵悉准备好小火炉,直接进了厨房,在炉灶边坐下来了,把正在烧火的阿曼达吓了一跳,这么尊贵的客人怎么能够进厨房呢!闵悉倒是无所谓,只是提醒:“这儿油烟重,阁下留意一点,仔细弄脏了您的衣服。”费尔南多也无所谓,抱着火炉子烤火,差点就把手伸进灶膛里了:“这鬼天气,可真够冷的。”“下雨天会冷一些。”闵悉随口接话。“下雨就算了,风还大,把我的帽子差点都吹跑了。”费尔南多说。闵悉在小火炉里放上从炉灶里夹出来的煤炭,说:“好了阁下,去外面烤火吧,厨房窄,又脏,不适合烤火。”费尔南多在闵悉的催促下去了外面,看着闵悉手里的炉子:“这也太小了。”“取暖足够了。我把炉子放在椅子下,您坐在椅子上烤着就不冷了。”闵悉教他怎么烤火。费尔南多说:“你怎么不给这边也弄个壁炉?像茶室那样。”闵悉说:“先前没有经验不是。再说了,热腾腾的食物吃进肚子里,浑身都暖和了,根本就不用烤火。”费尔南多说:“我看未必,天这么冷,菜吃着吃着就冷了。”闵悉笑道:“我当然有办法。不然你以为我做这么小的炉子是专门给客人烤火的吗?”费尔南多不解道:“那是做什么用的?”闵悉说:“自然是给菜加热的啊。今晚给您上一道新菜,保准您吃着热热乎乎的。”这话说得费尔南多不禁期待起来。闵悉走到门外,用炭条写下今天的新菜名:火锅。其实他今天并没有特意准备火锅的食材,不过冬天么,菜也就是那几样,把炒菜拿来烫火锅就行了。而且他估摸着今天下雨,客人不会太多,那些食材应该足够了。闵悉回到厨房,开始准备火锅汤底,先用鸡炖一锅高汤,好方便随时给大家添汤。再处理食材,羊肉切片,鱼切片,虾做成虾滑,再打些鱼丸,做些蛋饺。让阿曼达和盖尔等人赶紧包些饺子,馅儿就用羊肉和虾仁,这就是今天的主食了,也放在火锅里煮。不多时云霁也下来了,他看大家都在忙,说:“这么早就开始准备了?”闵悉说:“七哥,你帮我炸些油条吧。”云霁说:“还真吃涮锅啊?”“当然。唯一的缺点就是蔬菜种类少了些。”闵悉说。现在是冬天,最常见的蔬菜就是卷心菜、菠菜、胡萝卜和白萝卜,好在这几样都适合烫火锅吃。就是本没准备今天开始吃火锅,所以量准备得不足,不过老外们好像也不是那么爱吃菜。冬天黑得早,六点左右天就黑了,所以客人来吃饭的时间也提前了。闵悉对正在忙碌的众人说:“今天咱们也吃火锅,先把菜留出来。等客人走了我们再吃。饿的话,就先吃两个包子垫一下。”,!大家一听,瞬间都来了精神,跟客人吃一样的铜锅子,还有那么多菜,哪怕晚点也值啊。闵悉在众人忙着备菜的时候,自己又赶紧准备了一些蘸料,有辣味的,酱香的,蒜蓉的。其实他觉得有辣味的就足够了,清汤火锅本身吃的就是个鲜味,有鸡汤锅底,烫什么都好吃的。第一个吃上火锅的自然是费尔南多男爵,铜锅子摆到桌子中央,各种肉和菜依次围锅而放,全是生的,男爵第一次看到这种吃法,相当好奇:“连肉都是生的?”云霁说:“是的,等铜锅里的汤翻滚之后,您就可以下菜了。”铜锅里炭火正旺,本来就已经烧开的鸡汤锅底很快就翻滚起来,云霁将盖在汤底上的盖子揭下来,说:“可以放菜了。您想吃哪种?”费尔南多好奇地说:“哪个都可以是吧?”“当然。”云霁说。费尔南多说:“这个是什么?”他指着虾滑问。云霁说:“这是虾滑,用虾做的。先给您放这个吧。”其实他也不知道什么是虾滑,这之前闵悉也没做过。费尔南多点头:“好。”云霁帮他用筷子将虾滑拨进去。为了吃火锅,云霁还自己削了好多双长筷子,方便下菜夹菜,就是不知道老外会不会用。费尔南多好奇地看着他手里的筷子,说:“这筷子怎么这么长?”“这是特制的,专门为吃火锅用的。”当然炸油条也可以。等了一会儿,虾滑就变色了,云霁用勺子舀起来,放到他碗里,说:“应该可以了,您尝尝。”费尔南多吃了一口,热腾腾的虾滑劲道又鲜美,整个人感觉就跟飞升了一样:“太好吃了吧!”云霁说:“你们几个也来试试怎么下菜。”他对站在一旁的盖尔和贾斯珀说,他之所以亲自为男爵服务,就是为了给两个侍应生示范,好一会儿给客人展示怎么吃。云霁说:“烫菜的时候,时间不能太久,久了菜就老了,失了口感和鲜味。也不能太早,早了会没熟,是生的。一般来说,肉完全变色,再稍等片刻就好。饺子要等完全从汤里浮上才算熟。这里有三种蘸料,阁下想吃哪种就蘸哪种,不想蘸,就直接吃原味也成,因为这火锅汤底是鸡汤,本身已经够鲜美。你们两个,要随时注意客人锅子里的汤底,太少了,就要及时加上,除非看到客人的菜基本吃完了,不再加菜,确定不需要再加汤,那就不加了。”:()大航海时代:中华美食横扫欧洲
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