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第152章 露上一手（第1页）

众人举起的筷子都停在空中，直愣愣地看向方选。“看来，我得给这帮没见过世面的远古人露上一小手才行了。”方选暗道一声，然后说道，“诸位且稍等，且看我来做一做这全羊宴。”说着离席，抬手将王、马、赵三人招到面前，一番吩咐后，自己转头去了厨房。厨房内，几名厨子和下人正在忙碌，见方选出现，都停下动作，慌忙行礼。按照惯例，粗重活计有下人做，需要一点技术含量的事情，也有相应工人完成，主家人是不会到厨房之类的地方来的。此时众人见到二公子，以为是自己伺候不周，对方要来怪罪，无不惶恐。“各位，不必惊慌。”方选笑道，“只需按我所说去做即可。”说着看了看周围，见厨房后面正在宰杀肥羊，已经宰好的则有两头，一头已经差不多被端上餐桌，另一头则正在洗剥。方选先命人先处理正在洗剥的全羊，用尖刀划开肉厚的位置，并制备好浓盐水，加上葱姜和一应香料进行浸泡。之后命人处理羊杂。发现羊肚羊肠已经用清水炖上，羊血也已经加盐处理过，也就不用再费心了，于是让人将羊肝和羊腰切片，同时准备配菜。正忙碌间，身后传来脚步声。方选以为是王朝等人回来了，转头一看，发现是周钰。“久闻公子厨艺高超，特来领略。”周钰跌跌撞撞地避开地上的杂物和血迹，走过来说道。方选看着他小心翼翼的样子，不由心中好笑，知道他是为了春风楼的事情，才屈尊来到厨房。于是问道：“春风楼翻新之事如何了？”“正在加紧。”周钰说道，“我已命人日夜赶工，不出几日便可完成，届时还请公子多多指点。”“那是自然。”方选嘴里说着，手上却不停，指挥厨师和下人处理羊肉和配菜。不多时，切好的羊肉摆在面前。分别是两盆大小不同的薄片羊肉，以及一盆一寸见方的羊肉块。“公子果然不拘小节。”周钰在一旁看着干着急，开始没话找话，“今日屈尊亲自下厨，也算是我等有口福。”周钰是贵公子习气，一向看不起底层劳动人民，若非有求于方选，就算打死他也不会进厨房来闻油烟。“周兄有所不知。”方选说道，“在我故乡那边，工作并无高低贵贱之分，士农工商，皆是平等。无论何种职业，有技术便可称师，做菜做得好，便被尊为厨师。还时常有厨艺大赛，胜出者可获封食神称号，可受万人敬仰。”“哦？竟有此事。”周钰闻言，深表惊叹。二人说话间，王朝领着三个火头军进来了，每人都背着一口大铁锅，拿着配套的铲子。“来得正好！”方选大喜。先向王朝吩咐一番，让他领着一个火头军，带上一应物品离开。随后让剩下两人架起铁锅，开始教他们做菜。方选虽然没吃过，也没做过全羊宴，但是做菜手艺本就不差，将其他菜肴的做法移植过来，同样也能适用。首先就是红烧羊肉。铁锅洗净烧热，加油润锅，放入切好的羊肉块，一通翻炒后，羊肉表面的水分渐渐丧失，发出阵阵肉香。此时加入大料和葱姜，再加酱油翻炒，等到酱油的香味升起时，立即加水调味，盖上盖子焖煮。然后做韭菜羊血。羊血切片，用沸水烫过，清水冲洗，祛除污秽后，将韭菜炒出香味，放入葱姜和些许米酒，加少许羊汤调味，小火炖煮。接着就是葱爆羊肉。羊肉用盐和酱油搅和均匀，锅内烧热油将羊肉先溜一遍，然后大火爆香大葱，加入肉片调味即可出锅。此时，羊肚和羊肠已经炖熟，于是取出清水冲凉切丝，加以数种素菜凉拌。之后就芹菜炒羊肝，藠头炒羊腰。再命人切出萝卜丝，加入已经炖好的羊肉汤内，一大桌好菜顿时出锅，每一样都被装了一大盆。“启禀公子，可要分一分？”一名厨师上来问道。“所有菜都分作两份即可。”方选说道。此时，红烧羊肉也已经差不多。方选便下令，将之连锅端走。此时方选也已经是满头大汗，走到水井边洗洗脸，随后吩咐火头军将泡着的全羊取出，跟着他回到议事厅。此时的厅内，众人已经离席，站在两侧，看着马汉和赵虎领着几人改造现场。原本放在卧榻上的桌案都被撤走。之后两张条桌和一张八仙桌被抬进来，这就是临时从栋梁坊取来的新款家具。三张桌子在议事厅中间拼成一个下方开口的“回”字形。在中间的口里，支起了两个碳炉。这是方选特地要求的。虽然现在本地都以烧煤为主，但是煤炭黑烟太大，实在不适合做烧烤和火锅，反倒是木炭更好。方选一声令下，红烧羊肉先被放在炭炉上，顿时飘起阵阵肉香。之后又一口铁锅被端到第二个炭炉上，锅内装着清水，水面上飘着大葱和红枣香菇。，！不等众人出言，又一口更大的炭炉被摆在堂前，一只洗剥干净，腌制完毕的全羊被两柄长枪插着，架到了火炉上。“诸位，请入座。”方选一挥手，两排太师椅摆到八仙桌和条桌旁边。与之同时，所有菜肴也都上来，在两侧条桌上摆好。同时根据现场人数，送来了一碗碗的调料。众人从未见过如此状况，都在愣神。方选便走到周含眉面前道：“嫂嫂先请。”说着就招呼丫鬟，将她扶到八仙桌前坐下。按照方向来说，这个位置属于上座。众人见已经有人入席，于是按照各自的位置也都落座。“今日换个风俗，以我家乡的做法吃饭。”方选说道，“就不分餐了，各位随意动筷就好。”“哥哥一番苦心，诸位莫要辜负了。”刘仲达率先提了一杯，带领众人动筷。品尝过后，众人无不惊叹。“各位，些许炒菜，算不得什么。”方选用筷子指了指面前的大锅，“这个就厉害了，叫做火锅。”“火上架锅，名副其实。”范文怀说道，“只是为何锅内只见开水？”“这是涮肉用的。”方选伸手拉过一盆羊肉，这是特意让刀工最好的厨师切出的大片羊肉。“各位请看。”方选用筷子夹起一片，放进锅内，由于肉片薄如蝉翼，即刻就熟，举起筷子，将肉片放进面前的碗里，蘸满调料后入口。此时全场发出惊异的目光，并非看向方选，而是看向了尾座的刘勇。因为他正夹着一片生肉，放在嘴里嚼着。当看见方选的操作后，他意识到了尴尬，嘴巴外面的半片肉微微晃动着，一时不知该如何是好。“哈哈哈！”众人当即发出一阵哄笑。之后都学着方选的样子，夹起肉片下锅，一时间肉香四溢，同时也是欢声笑语。吃完了火锅，烤全羊也已经差不多。火头军切了烤肉端上来，众人又是大快朵颐。一顿午饭，足足吃了一个下午，众人虽是意犹未尽，却是实在吃不下了，只好放下筷子。宴席散去时，方选和刘仲达都喝了不少，于是各自回屋歇息。也许是因为大局已定，方选心中放松，一觉也不知睡了多久。却听吴彦祖的声音在耳旁响起：“公子，快醒醒！”“何事？”方选睁开眼。他知道，如果不是有急事，吴彦祖不可能吵他睡觉。果然，听到吴彦祖说出的消息后，惊了他一身冷汗。“要糟！”方选从床上跳下，朝隔壁院子跑去。：（）异世枭雄传