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第24章 学炒茶（第1页）

第二日，刘晓晓迫不及待的起来，就要看他们是怎么炒茶叶的。今日负责炒茶的是刘奶奶，她一边做着准备工作一边给刘晓晓讲解：“首先锅要是干净的，不能有油。”刘奶奶刚把锅刷干净，大伯娘就把茶叶装在簸箕里端过来了。刘奶奶等大丫把锅烧热了，就把茶叶倒进了锅里吩咐道：“大丫烧中火。”然后才边翻动着锅里的茶叶边给刘晓晓讲解：“茶叶进锅火不能太大，然后我们就要用手上下不停的翻炒，使受热均匀，这一步叫杀青，为的就是去除茶叶里面的青味。”“等到叶质变柔软，叶色暗绿了就可以烧小火加热了，然后我们就可以进行第二步揉成条，揉条时要顺着一个方向揉。”“奶奶你的手一直在锅里翻揉的，不烫吗？”刘晓晓看了半天终于忍不住问出来自己一直想问的问题。“这点温度对于我这种都有老茧的手来说不算什么的”说完她又揉了几下。“等到叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感了我们就要出锅了。”说着拿过簸箕把茶叶捧出来，并摊开晾凉。“奶奶是不是等下晾好了，还要再炒啊！”“对，现在我们要把它凉凉，散散热，顺便把锅也洗一洗，你看都有茶锅巴了。”刘晓晓一见还真的有，她见奶奶要洗锅，就主动把簸箕的茶叶端到门口，因为那里有风，她还去找了一把蒲扇使劲的扇，帮助茶叶晾的快点。等茶叶晾好，锅也洗干净了，刘奶奶叫她可以把茶端过去了，这次刘奶奶让大丫姐不用烧火了，之前烧的火在灶里还很热，而且这时候一不注意就会糊。“这次还是跟刚刚一样，要揉条，还要翻的更快些，等到茶条都索紧细了，发出茶香了，再控控水分，这时候茶叶拿起来轻松都能断了，那说明这个茶炒好了，可以出锅了。”刘奶奶刚准备把茶出锅，大伯娘就拿着一个陶制的罐子走了过来。“娘，茶罐我给您拿过来了，用它装。”说着就把茶罐递给了刘奶奶。只见刘奶奶接过茶罐，直接把要出锅的茶，用手小心翼翼的捧起茶叶放入罐内，当所有茶叶都装完后又用一坨像布条做成的内塞，塞进去，最后才盖上盖子。“好了，这茶就算炒完了，晓晓学会了吗？”刘奶奶笑呵呵的看着一直在旁边要学炒茶的孙女。“呵呵，刘晓晓干笑了两声，这算是理论知识学会了吧！如果真让我干，我还是干不了的，毕竟我的手可没有奶奶的厉害怕烫。”虽然刘奶奶听不懂什么是理论知识，但大概的内容还是听懂了的，就解释到“其实也可以不用在里面揉条的，你要是怕烫可以盛出来，放在簸箕里揉条，翻炒的时候也可以用锅铲翻的。”“奶奶这样说我就会了，下次让我也试试”她听完就懂了，就想上手了。“那只有等来年咯！今年这么多可是够了的。”“虽然现在不能让你炒茶，但你要不要尝尝你自己采的茶叶呀！”说着就把刚刚她预留出来，没装罐的茶叶用碗装着递给刘晓晓。“当然要咯”说着就端起碗去了院子里。等刘奶奶拿着水瓶出来时，看见的就是孙女蹲在老伴旁边，给她爷爷讲这是她奶奶刚刚才炒好的，新鲜出炉的，问她爷爷要不要一起品尝的温馨画面。：（）都穿了，还受罪呢