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回到食肆,祁欢发现上午新贴的寻主启示又被人撕掉了,只剩下指甲盖大小的一片纸屑,残留的纸屑上似乎还有利爪挠过的痕迹。
难道是小猫不想回家自己挠掉的?不可能吧,它又不认识字。但附近还有其它能留下这么小的爪痕的动物么?祁欢百思不得其解,进屋才放下东西,大门就被敲响了。
他刚把门打开条缝,全海背着个鼓鼓囊囊的背包闪身挤了进来,回手就把门关上了。
“干嘛鬼鬼祟祟的?”祁欢被他吓了一跳。
“给你送钱!”全海把沉甸甸地背包放在桌子上。
“这么快?”祁欢以为还要等几天呢,没想到蛮哥手脚这么利索。
“渠道都是现成的,正好有人特别想要,蛮哥帮你谈了个好价钱。”全海把背包往祁欢那边推了推,满脸得意,“你那块蓝铜加灰铁,一共卖了三万零九百八十二个银币,快数数。”
背包里装着个布口袋,里面是层层叠叠的长串银币,还有二十六枚金色的星币,一枚抵一千银币。由于信号太差,废星大多数人仍旧喜欢使用实物货币。
祁欢数了数,三万零九百八十二,丝毫不差。他拎出三串半银币放回全海的背包,一串一千,正好三千五,又数了十二枚星币放进去。
“干嘛?”全海不解地拦住他的手。
“见面分一半,这是你跟蛮哥的。”
“不行,行规也只有百分之五,你这太多了。”全海知道祁欢背着那么多欠款,非常需要钱,坚决不肯收。
两人掰扯半天,全海才勉强收了一千五。按照捡货的规矩,跟队的的确要给带队人百分之五的辛苦费,但全海在修理店上班,也相当于半个徒弟,蛮哥从来没收过他的钱,祁欢又是他带过去的,也没说以后会一直跟队,蛮哥就没提这茬儿。
“这些给蛮哥,我那份你就折算成吃的吧。”全海拍拍背包,又转头看了眼厨房。
“现在相信我的手艺进步了?”祁欢调侃他,吃的当然少不了。
“全雨现在天天就惦记你做的吃的,中午那个红果串她可喜欢了。”
“那还愣着干嘛?过来帮忙!”祁欢示意全海进厨房,走过路过的劳动力可不能错过。
一回生两回熟,全海处理起长面兽的蹄子已经比之前熟练许多,而且‘一个抵三个’。
焯过水之后,祁欢重新起了两锅,蹄子和骨头还是用卤的,头用清水。所谓白水羊头,其实就是清水炖煮的羊头,算是白切的一种。两个头炖不下也吃不完,他就先把一个塞进了冰柜。
全海想试试卤骨肉盖浇饭,祁欢打发他拿着饭锅去研究洗米煮饭的流程,自己则小心翼翼地从篮子里掏出那堆剩下小纸包。这些是他今天在食材店淘回来的香料,家里的香料的用得差不多了,需要补货。下班的时候正好万叔老婆看店,看在那两串糖珊红果的面子上,她不但让祁欢一样一样地闻着尝着来挑,不嫌弃他买得少,还给打了折扣。
丁香、八角、砂仁、花椒、芝麻……祁欢一共挑了十二样香料,九样是他比较熟悉的味道,三样陌生却新鲜的,逐一煸炒研磨成细粉,调配添加比例,最后加进盐,重新放到锅里小火翻炒出锅。
“这是什么,怎么看起来比做肉还复杂?”全海早就忙完了,站在旁边好奇地围观。
“祁氏秘制椒盐。”祁欢端起碟子闻了闻香气,满意地翘起唇角。
“这是道菜?”全海愕然地看着碟子里那堆粉末,香气很浓郁,但是这点东西够吃吗?
“半道。”祁欢促狭地眨了眨眼睛。调味料是食物的灵魂,而白水羊头的灵魂是它的蘸料──椒盐。
菜还能分开做一半,那能好吃么?全海不解地挠了挠头。
半个小时后,他的疑问得到了解答。
长面兽的肉熟透之后是浅淡的柠檬黄色,纹理细腻如瓷,切成厚薄均匀的薄片摆在盘子里,层层叠叠,井然有序,恍若春花轻盈舒展,满枝盛放。
正宗的白水羊头其实还有个重要卖点是细腻的刀工,讲究斜二十度入刀,大刀薄片,每片肉都均匀带皮,薄能透光。祁欢现在手的情况自然是做不到的,幸好是做给自己人吃的,不用切得那么讲究。
入口软嫩爽利,肉味醇正,须臾之后椒盐的咸、香、麻、鲜在舌尖上层层弥漫扩散,每种味道都活泼而鲜明,越嚼味道越浓,交缠生津,滋味妙不可言。
全海接连吃了五块根本停不下筷子,他不知道该如何表达自己对这种美味的惊艳之感,只能不停地重复,“绝了,太绝了。”
“快给你姐也拿些回去尝尝。”祁欢装了满满两大碗卤肉盖浇饭以及兽头肉摆在托盘上。
全海幸福地抱着托盘走了,祁欢又给小猫切了一盘。
送到楼上,小家伙居然还在睡觉,看着那个团成一团的小毛球,祁欢笑着摇了摇头,轻手轻脚地放下碟子,回到一楼开始享受自己的晚餐时间。
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