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第238章（第1页）

第238章

鱼蚌共生，珍珠蚌可以过滤净化水质，而鱼则可以提供微量元素，使珍珠质更夺目动人，实在是双赢之策。

她急忙催促珠儿，带她去瞧瞧。

须臾，众人便来到了那池塘边，借着微弱的烛光，隐约可见数条草鱼在水草间来回穿梭。

“这鱼腥气极重，又多刺，卖不上什么价钱，只有我们当地人会煮来果腹。”

若是当真要征用这池塘养殖珍珠蚌，少不得要把这些不值钱的草鱼淘空。

几个海女都是急性子，当下便要动作，却被黎萤拦住了。

“草鱼正是和珍珠蚌共生的好伴侣！更何况，来玩潜水的客人，须得经过一系列培训，才能下水，少不得要在岛上久居，必须推出些口味诱人的特色菜才行。”

黎萤微微一笑，脑中便已经想好了几道方子，指挥着几个海女下厨准备起来。

将草鱼沿着脊骨剔成三片，抽去腥筋，再斜切成双飞片，斩断令人厌烦的细小鱼刺，再以团粉，蛋清，胡椒，酱油，黄酒抓匀腌制。

爆香葱姜蒜片和辣椒段好久，下入一大勺自制的豆瓣酱和秘制火锅底料，炒出红油后，加入鱼骨煎至金黄酥香。

翻炒入味后，烹入黄酒和清水，大火烧开后，以蚝油和酱油调味。

取一把豆芽，在汤中略略烫熟，嫩豆腐也稍稍烫过，一起装入盘中打底。

再将鱼片下入锅中，微微搅散，煮到肉片稍稍卷起，便可以全部倒入盆中，撒好蒜末与白芝麻，再加一撮红艳艳的辣椒粉。

另起一锅热油，炒香花椒与干辣椒段后，眼疾手快地泼在鱼片上。这道渔家水煮鱼，肉片入口即化，麻辣香嫩，引得人食欲大开。

垫底的豆芽脆爽，豆腐柔软清香，还可以点上一只炭炉，下入魔芋，粉丝等各式素菜，当做麻辣烫食用。

另一条草鱼则是对开之后，切上花刀，以孜然，料酒，胡椒粉和盐糖腌制。

待入味之后，在鱼身上均匀地拍上一层面粉，油热后下鱼，中火煎至鱼皮焦脆。

将土豆也同样煎得外皮金黄，内里绵软，和切好的藕片放在一旁备用。

爆香蒜末葱姜后，依据个人口味，炒香农家咸酱，豆豉和豆瓣酱，熬制成浓稠的酱汁，浇在鱼身上，旁边铺满土豆，菌菇，藕片，再撒上芫荽和花生碎，小火烤到鱼肉完全成熟。

这酱香烤鱼，每一口鱼皮都在唇齿间清脆作响，衬得鱼肉愈发滑嫩，比起水煮鱼，更多了几分浓郁的焦香。

想到这些远道而来的公子哥儿们，极有可能还带着心仪的女眷，酸甜可口的熏鱼，自然也要安排起来。

将糖，醋，酱油，黄酒和盐调匀，锅中加入清水和八角桂皮，烧开后，再倒入碗汁，再次煮滚，放入花椒，便可以关火放凉。

切成大块的鱼肉，小火炸至酥透后，再复炸一次，直至每根细小的鱼骨都变得极为酥脆，呈现诱人的赤金色。

之后，便可将鱼块趁热放入酸甜酱汁中，等汤汁浸透了每一块鱼肉，这糖醋熏鱼便也出了锅。

海女们从不曾想到，这腥气极重，鱼刺甚多的草鱼，竟也能做成如此精致诱人的吃食，闻着空气中阵阵酸甜鲜辣的浓香，不约而同地吞了吞口水。