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第277章（第1页）

第277章

有苍鹰传信，郑骥手令既出，昔年马帮众人云集响应。

不少人得知郑骥尚在人世间，更是将马帮把头之位，传给了陆循光，不由得啧啧称奇。

昔年马帮遭逢大变之时，他还不过是个半大小子，如今也不知长了多少本事。

大东家不便舟车劳顿，干脆便也将平安票号少东家的接任大典安排在渔村小镇，与马帮诸人的接风洗尘宴，一并交与黎萤安排。

想着马帮多是豪杰之士，这顿饭，菜肴必得做得强横硬气些才行。

黎萤亲自挑选了上好的黑毛跑山猪，剔去肋骨，切做一块一块四四方方的五花肉。

锅中加入葱姜黄酒，焯水去腥，肉炖煮至软熟，捞出后，趁热在猪皮上涂满酱油与蜂蜜。

待酱汁被充分吸收，便另起一锅薄油，将猪皮向下放入锅中，中小火煎炸出虎纹，泛着油润的枣红色。

再取一把快刀，将五花肉切做薄厚均匀的肉片。每切一刀，便将肉方换上一个方向，最终成为长而连贯的一整片。

这刀法听起来容易，只有亲身实践了，才知道其中的难处。

黎萤慢条斯理，切完了所有的肉，泡在酱油，耗油，黄酒熬制而成的酱汁中入味，趁着这功夫，再来处理腌菜。

她今日要做的，是一道宝塔肉，与梅菜扣肉相近，但造型却更精致讲究。

入秋后，村里家家户户都有晒制菜干的习惯，此刻取来洗去杂质，略略炒香后，烹入麻油，胡椒粉，糖盐，蚝油与五香粉，即成扣肉的佐料。

将腌制入味的肉片放入特制的模具中，推出均匀的宝塔型，在空隙中填入佐料，扣在锅中，蒸至肉汁渗出，滗去油花，脱模后，淋上一层浓油赤酱，再点缀些翠绿的小青菜。

这道宝塔扣肉，软糯可口，肥而不腻，虎皮入口即化，瘦肉酥烂鲜香，下饭下酒两相宜。

再安排一道冰花扒肘子，一道红烧狮子头，糖醋焖小排，鱿鱼与猪腰一起切做麦穗花刀，炒一份火爆双花。

蒜爆鱼，油焖虾，年糕炒蟹等海味也一并安排，冷盘则有皮冻，捆蹄，酱卤牛腱，麻辣鸭货，白切猪肝，凉拌金钱肚，黄瓜螺片，加上一大盆酸辣捞汁小海鲜。

八凉八热，外加一笼蟹粉汤包，一笼干蒸烧卖，居中摆上一头阔绰豪迈的烤全羊，加一份浓郁的佛跳墙，权当是汤品。

事关陆循光，黎萤马虎不得，事事亲力亲为，她鲜少如此大费周章地操办，饶是每道菜都步骤都烂熟于心，却还是不免疲累。

马帮众人看着颇为凶悍，性子却个个爽朗，眼见着黎萤这娇滴滴的小姑娘，手脚竟如此爽利，不由得个个交口称赞。

“萤丫头，你小小年纪，如何学得这一手好菜！”

“咱们兄弟在外多年，风餐露宿，唯一惦记的，便是一口下酒好菜，如此精妙的厨艺，自夫人走后，便从未尝过了！”

酒过三巡，马帮汉子们久别重逢，显见着情致高昂了起来，口中也没了遮拦。

黎萤一惊，知道他口中的“夫人”二字，怕是在说陆循光的生母。

她朝他看去，果然只见他神色中生出几分黯然。

“说什么醉话，喝你的酒吧！”

一个心思活络些的汉子眼疾手快，将一盏浊酒递到适才说话那人嘴边。