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第356章（第1页）

第356章

家中鸡汤是时常熬好备着的，此刻只需取来，加上些各式山蘑和盐巴调味，便是最鲜美清淡的汤底，倒入锅中，白菜清甜的汁水被悉数炖煮而出，为汤头更是增添了一丝爽口。

白菜在鸡汤中被煮得宛如一块剔透的白玉，吸收了五花肉的油脂，肉质软嫩，配合白菜的软烂多汁，肥而不腻，再淋上几滴芝麻香油和鱼露，一炉清淡的白菜五花锅，吃得人通体舒畅，五脏六腑之内都暖融融的，极为舒坦。

趁着炖煮的功夫，黎萤回忆着儿时外婆的模样，也依样画葫芦地取了两口腌菜缸。

摘去白菜表面干枯发黄的老叶，略略修整一下白菜根部，切成两半之后，便整齐地码入缸中。

渍酸菜，是十分简单的手艺，只需给每一层白菜撒上粗盐，用力塞满整口大缸之后，用重石压住，再倒入煮好放凉的花椒水，封口时，倒上一层烧刀子。

接下来，便是等待一个月的时间，发酵后的酸菜，变成温婉诱人的鹅黄色，金灿灿的，入口极为酸爽开胃，正好可以与肥美的年猪相配。

另一口大缸则是预备着腌制辣白菜，选口感清甜的白菜，顺着根部切开口子之后，用手轻轻掰开菜叶，不可用蛮力，轻柔地撕开两半白菜。

洗净之后，用粗盐将每一片菜叶都抹上一遍，等上两刻钟的时辰，待白菜被杀出水来，洗净攥干。

只有菜帮微微发皱而柔软，隐约有几分透明感，腌制出的辣白菜口感才能更加爽脆入味。

将姜蒜，白萝卜，新鲜的甜梨一起磨碎，再用开水调一碗黏黏的糯米糊，将晒干磨碎的辣椒粉和蔬菜泥一起混匀，撒上切成寸段的韭叶，红艳艳的，瞧着便令人胃口大开。

鱼露为辣白菜带来咸鲜的风味，夏天时亲手酿制的青梅汁，此刻加入，赋予了辣白菜恰到好处的酸甜爽口，一层一层将糯米糊酱料在每一片菜叶上抹允之后，一并封入缸中，等待发酵。

黎萤浅尝了一口，辣而不燥，脆嫩可口，不管是用来炒肉，还是配烧烤，应当都是极好的。

可巧她刚忙完，陆循光便回来了，帮着她一起将这两口大缸挪进院子里阴凉的角落，那白菜猪肉锅也正好煮得绵软了。

黎萤取了一只小炭炉，将锅子小火“咕嘟嘟”地温着，又给几人各自调了蘸水碟。

她的手艺，素来都是极好的，这一餐，自然也是宾主尽欢，大东家与孙婆婆这一双长辈，眼见着他们小两口郎情妾意，心下甚是宽慰，多喝了两盏温酒。

黎萤少不得相陪，许是因着多日不曾饮酒，不胜酒力，又许是今日饮得太急，竟有了些醺醺的醉意。

烛火下，她双颊染上了淡淡的酡红，眉目含情，倒是愈发显得明眸善睐，眼波流转。

大东家清了清嗓子，淡淡道：“萤丫头，时辰不早，我一个鳏夫，不好叨扰，改日带了好酒，再来你的庆功宴。”

黎萤笑得温婉，行了礼，送陆家父子出门，陆循光将一件大氅披在大东家身上，正要护送他回陆府，走了几步，又停下来，低声叮嘱道：“阿萤，等我。”

黎萤知道，他怕是有话要说，极为乖顺地点了点头，仿佛一只驯良的小兽。