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第422章 烧饼(第1页)

星期六一早,唐植桐还是以往的时间从家里出发,待送下两个妹妹后,没有去邮电学院,而是去了西边的煤场。物资局和煤场都是第一次搞这样的活动,对于群众需求拿捏的不是那么准确。虽然报纸上说是从下个月开始,但保不齐这两天就会有居民去买煤,反正唐植桐就是昨天去的,当时人也不少。北邮的同学起的并不比唐植桐晚,当唐植桐来到煤厂的时候,同学们已经按照既定的分工落实到岗。不少同学看到唐植桐后,都面带笑容的跟唐植桐打招呼、致谢、夸赞。虽然他们都拿着助学金,但谁又会嫌手里的钱多呢?一天一块钱,对这帮尚未踏入职场的大学生来说,已经是很高的收入了。昨天回去的路上,他们都知道了这份社会实践的来龙去脉,对于唐植桐这种不计较个人得失,为同学们争取好处的同学,他们都是发自内心的敬佩。“行了,行了,再夸我就飘了,到时候拽都拽不下来。”唐植桐进门口脸上的笑就没断过,一边跟同学客套着,一边还不忘叮嘱:“既然大家都知道怎么回事了,那可得把这份社会实践做好,我可是跟那边打过保票的,千万别掉链子。”待看到魏之桢后,唐植桐与同学挥手作别,走向前问道:“魏老师,不是说明天才开始吗?我看今天的阵仗像是要正式启动似的。”“报社那边研究了一下,决定今天预热。温暖月的消息已经放出去很久了,明天得报道进展,素材要在今天获取一些。”魏之桢笑笑,跟唐植桐解释道。“理解,理解。”唐植桐点点头,今儿的情况明天见报,这已经是非凡的速度了,关键这么做也不算虚假,比起那些提前做好表面工作,两头糊弄的已经算是良心了。“我跟煤场这边又沟通了一下,这活动说是一个月,可能不会持续这么久。按照以往的供应来看,居民购煤大多集中在11月初。这样一来,留给你们班的社会实践时间最多只能是四天。”即便唐植桐不过来,魏之桢也打算过去找他把这话说清楚,毕竟人家颜处是看在唐植桐面子上才给派了这么个实践活动,不看僧面还得看佛面。“好嘞,感谢魏老师,四天已经不少了。”唐植桐对此并没有异议,好处不能占尽,更何况四天就是每人四块钱,拿着这钱去农村买红薯的话,也能买个二三十斤了。唐植桐得了讯,四天,也就是从今儿开始,一直到下个星期二,自己星期三返校即可,能好好在家躺上两天了。唐植桐在煤场的这半个来小时,已经有附近居民陆陆续续前来买煤。为了不影响同学们上工,唐植桐告别魏之桢和同班同学,骑上自行车去往北图,得告诉小王同学一声,自己今儿不上课,下午不会过来接她,省的她空等。跟小王同学打好招呼,唐植桐又薅了一车木柴回家,准备做烧饼。中华饮食文明源远流长,菜系多,面食的做法也多种多样,各地均有自己的特色。唐植桐虽然没有统计过烧饼的种类,但盲猜一下,保守估计绝对不低于100种,因为自己老家那片,能数的上来的就有二三十种。在这二三十种中,眼下最有名的应该是周村烧饼。周村烧饼拥有“酥、香、薄、脆”四大特点,外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,满口芝麻香中带有甜味,若失手落地,则会摔成碎片,俗称“山东瓜拉叶子烧饼”。眼下芝麻和糖产量都有限,所以周村烧饼妥妥的属于好东西。之所以说眼下最有名,是因为在今年9月份的时候,周村烧饼作为献礼敬献过,还收到了感谢函。齐鲁大地也有其他不少地域特色的烧饼,在周村烧饼面前并不逊色,只是因为保质期、口感等原因,更适合趁热吃罢了。按照当地的语言习惯,唐植桐爷爷做的面食不能叫烧饼,而应该叫“火烧”。烧饼和火烧是有区别的,烧饼只烤一面且一般带有芝麻,火烧烤两面且一般有馅或瓤。后来两者慢慢的就没有那么大差别,混着叫的情况挺多。在众多的火烧中,潍坊肉火烧、博山肉火烧、莱芜油酥火烧名气稍微大一些。潍坊火烧中,最知名的是老潍县肉火烧,也叫城隍庙肉火烧,皮酥馅嫩、香而不腻。配上当地特色的活乐,趁热吃,别有一番滋味。比起潍坊肉火烧来,唐植桐更喜欢吃博山的肉火烧,因为烤单面,带有芝麻的缘故,也叫博山肉烧饼。博山肉烧饼以焦庄烧饼为代表的,皮薄酥脆、外面一层芝麻,馅儿是纯肉和葱,使用传统的焦炭炉子烤制,烤熟后出炉时香气能散发很远。刚烤出来的烧饼配上一碗热乎乎的糁汤,那滋味甭提有多棒了。虽然博山肉烧饼也有礼盒装,但凉食味道不对,哪怕是加热后,滋味也不如刚出炉的好吃。小主,这个章节后面还有哦,,后面更精彩!也许是上辈子的童年饮食印迹,唐植桐最馋的还是莱芜油酥火烧。莱芜火烧最开始都是素的,只有面瓤,没有馅,后来随着饮食的融合,才慢慢有了带馅的,而且名称也从“莱芜油酥火烧”变得五花八门起来。有的叫莱芜油酥烧饼、有的叫宫廷烧饼、还有叫皇家烧饼的。叫啥不重要,能不能获得老餮的认同才重要。正宗的莱芜火烧是起酥的,一圈一圈、一层一层的酥皮,一口下去,掉渣。生活好起来时候,这油酥火烧肯定不是干吃的,要配点汤汤水水。唐植桐认为与油酥火烧最配的是羊汤,有这种想法的不在少数。虽然一般的羊汤店都会有火烧或者油饼出售,但老餮一般是从自己认为口味不错的火烧店买上两个,用方便袋拎着去自己认可的羊汤店。跟老板要上一碗羊肉汤或羊杂汤,加上一勺羊油、或几勺辣子、或额外加份羊肠、羊脑,然后美美的吃上一顿。冬天来上这么一顿,浑身热乎,夏天来上这么一顿,更是浑身冒汗,冒汗后就一个感觉——通透舒坦!唐植桐想念这一口,所以回家以后就准备和面,做烧饼。在得知儿子打算做烧饼后,张桂芳还是很吃惊的,自家孩子自己最清楚,以前可从来没有这一手,发出了跟王静文类似的疑问:“你还会做烧饼?”“去年在工地的时候跟人学的,不算难。”唐植桐一副轻描淡写的模样,尽量弱化难度。然而做油酥烧饼没这么简单,前世从小看着父母忙前忙后,穷人的孩子早当家,平时没少在里面掺和帮帮忙啥的。油酥火烧讲究用三合面,也就是用发面、生面和老面按一定搭配。当年虽然已经废除了粮票,但小老百姓家一般不会去买面,而是用自家或者跟邻居家换麦子去磨面。捞麦子、晾晒后去磨面,后面还有发引面、熟面、发酵面、拌面、混面团、揉面、化碱、面碱混合、接面等环节,非常繁琐,也极为费力。做好面只是第一步,接下来还要制备酥油,然后才是试面、擀面团、抹油酥、烤制。干这个活,当天的面没法当天用,一般都是提前一天制备面,第二天用。唐植桐记得那时候一个火烧的价格只有一毛来钱,大概每个火烧只有几分钱的毛利。当时是90年以后,由于不方便说的原因,附近百姓手里没钱,贵了没人买,只能薄利多销,父母起早贪黑,也赚不了多少。打油酥火烧属于勤行里面的白案,非常累,只能赚个辛苦钱,而且一般人压根坚持不下来。五冬六夏守着一个煤炉子,那时候极少有人安得起空调,冬天还好一些,夏天全指靠一个风扇,忒热!唐植桐将面醒发上,刚洗完手,大门口就有人喊:“唐植桐同志住这吗?”“你好,你好,我是。”唐植桐赶紧迎了上去,这是送煤的来了?“你好,唐同志,我们是过来送煤的。这些块煤给你放哪?”来的都是大学生,两人负责一辆板车,五百斤块煤,分了辆车。“麻烦放这边墙根吧,谢谢。”唐植桐早就有所准备,今天早上用带回来的木柴围了个圈,权当盛放块煤的地方。唐家有个独立院子不假,但很多地方都让过日子的张桂芳种上了白菜,能空出来的地方不多,为了不压到白菜,唐植桐只能隔出个空间来盛放煤炭。“好的,你这白菜长势挺好啊。”大学生进来确定下位置,在看到白菜后,赞了一句。“给冬天加点菜。”唐植桐笑呵呵的掏出烟来递烟,随后跟刚出正屋的张桂芳说道:“妈,拿几个碗,倒些水,给这几位同志解解渴。”“唐同志太客气了,我们不渴。”来的大学生还没怎么接触社会,心思很单纯,纷纷摆手,不光没人接烟,甚至连水都不打算喝,一人一个筐,将块煤从板车上盛到筐里,然后运到唐植桐指定的位置倒进去。人家不要烟、不要水,自己也要懂事,唐植桐没有干看着,从家里拿上铁锨和荆条筐,加入了运煤的行列。统共只有五百斤块煤,五个人干,每个人也就三四十锨的样子,没一会就干完了。唐植桐一边干,一边打听,知道这几位是航空学院的。现下的大学生压根就不用选专业,蒙着眼选,也都成才并有一番作为,更别说是八大院校之一了。就这,唐植桐觉得能吹一辈子,等自己老了,可以指着电视,骄傲的告诉自己的孙子、孙女,谁谁谁当年给咱家送过煤!唐植桐愣是热情的拉住这四位大学生喝了一碗玉泉山泉水烧的开水,才放他们走。至于复称,大学生没提,唐植桐压根也没起这份心思。煤场是国家单位,可能会有职工换点煤渣子啥的,但绝对不会缺斤少两,信用杠杠的。下午的时候,唐植桐跟张桂芳说了一声,骑上自行车,顶着西北风出去溜了一圈,差点把鼻涕冻出来。,!不出去也没办法,吹下的牛逼总要兑现,没有点带羊膻味的东西,怎么熬汤?所以这一趟下来,唐植桐带回来了羊蹄,还有一车木柴。都是从空间里薅出来的,羊蹄是去年小年的时候给三个妹妹做“嘎拉哈”买的那十二条。羊汤想好喝,要么用肉熬,要么用羊杂熬,当然也可以用骨头熬,但肉、杂、骨不够数,压根熬不出浓郁的羊汤味。这羊汤自家要喝两顿,还要给椿树胡同送一些,再给吴海洋带一些,骨头少了根本不出味。唐植桐想来想去,就这羊蹄合适,没多少肉,但胜在量大,而且价格便宜,也能“稍微”说得过去一点。“这么多?”等唐植桐到家的时候,小王同学已经下班到家,看到丈夫手里的那嘟噜羊蹄,惊叹道。“个头小,又没肉,咱炖个汤,一人一个,嗦嗦骨头。”唐植桐将羊蹄递给小王同学,自己则将自行车上的木柴卸下来,将围着块煤的“木墙”又加高了一点,明天还要买煤呢。守着家人,有些活只能过明面,没法用空间作弊。唐植桐垒完木墙,将羊蹄泡在水里,开始制作油酥,这是除了面以外,另一个关键。正宗的油酥火烧所用的油是驴油,但现在条件有限,唐植桐手也没有,只能用家里的猪肉凑合一下。可能口味上会有一点差异,但唐植桐相信眼下没有人挑剔。“闻着还挺香呢。”小王同学看着丈夫在炉子边鼓捣油酥,香味不断的涌入自己的鼻腔,唾液不受控制的疯狂分泌。“嘿嘿,别急,明天我起个大早,把烧饼和羊汤都弄好,你就能热乎乎的吃上了。”唐植桐将油酥倒入碗中盛出来备用。“会不会有味道?我今天下班的时候,有几个担水的在那嘀嘀咕咕,说咱家吃的好,老有香味飘出去,看我过来也不遮掩,甚至加大了嗓门。”小王同学不无担忧的说道。“谁让咱家有个厨子呢?做菜香那不是正常嘛,明天用高压锅炖,没多少味,这方面我以后注意点。”唐植桐虽然嘴上这么说,但也在思考怎么去应对,要是能在外面将各种食材加工好,只往家带成品就好了。:()回到红火岁月做俗人

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