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第132章 捞面席下（第1页）

跟总帅聊了几句，总帅就先离开了极星寮，都是年轻人，他觉得自己在这的话大家也玩不开，干脆先离开，等晚饭的点再过来。沈墨也没偷懒，继续忙活，还剩最后一个菜糖醋面筋。除去刚才用于打卤已经焯过水的面筋，沈墨还留着一多半，此时直接切条下油锅炸干水分，这里炸得又干又脆，如果这里没炸透，那挂汁之后就又软下来了，口感就不好了。再来调个糖醋汁，和之前做糖醋鲤鱼的糖醋汁相比，这一次的甜味要更重一些。锅里热一点油，先把葱姜末爆香，加醋和酱油撒白糖，勾个芡，能稳稳挂在面筋上就可以了。等糖醋汁浓稠且炒出香味，把刚才炸好的面筋下锅翻炒，均匀挂上汤汁就可以了，最后依旧是洒一些香油，翻匀出锅。看了看表，沈墨先出来跟众人聊了会天，等到时间临近吃饭了，沈墨才把刚刚赶到的女木岛冬辅拉到了厨房：“一会就准备开席啦，我这打卤，面已经醒好了，你帮我擀开之后切一下。”在理解了沈墨的意思之后，女木岛冬辅着手操作了起来，这种切面他也会做，只不过平时更熟练的是拉面。把面团分出适当大小的剂子，擀成薄薄的面饼，两面撒上面粉防止粘连，折叠之后切丝，拉直之后就是一根根切面条。那边女木岛冬辅做着面条，沈墨这边也开始了打卤。提前泡发干香菇、木耳和黄花菜，香菇木耳切丝，黄花菜去掉尾部较硬的部位切短段。虾仁剥皮去虾线，香干切小长条，之前焯过水的面筋切丝，三种食材轮流下锅炸一遍，不过这里不需要炸得太干，过一下油就可以了。锅里少油，扔两个八角，加热一下加入五花肉片翻炒，炒熟之后下葱姜末倒炝锅炒香，加入虾仁翻炒断生，加酱油和米酒，把剩下的食材全部加入锅里翻炒均匀。锅里加高汤，这是因为沈墨的厨房里常年备着高汤，如果没有的话这一步可以用泡发香菇的香菇水代替。加盐和味精调味，盖上盖子炖一会就可以了。旁边，女木岛冬辅切好的面条已经堆得小山一样高了，沈墨赶紧拦住：“足够了足够了，一会要是不够吃咱们再下就好。”两人一边下面条，女木岛冬辅一边观察着沈墨准备的大小盘子若有所思，片刻后问道：“那些盘子的蔬菜，包括炒菜这些，都是面条的配菜是吗？”沈墨点了点头：“炒菜不是，一会上桌前我还要再回锅热一下，具体怎么吃一会你上桌就知道了。”下好的面条一碗碗端了出去，沈墨这边也开了卤锅盖，淋上花椒油，最后勾上芡，就出锅了，倒在盆里端到了餐厅。其实沈墨这次做的四碟八码一卤一面，已经算是简化版本的了，是沈墨自己根据记忆复刻出来的，在他的印象里，老津门人吃这个捞面席分为春夏秋冬四个不同的菜谱，每个季节的应季菜不同，这四碟八码的选择也都不同。毕竟临时起意，沈墨也没空实验了，好在这学园的各种食材都算新鲜，问题不大，就选择了自己吃过的这桌席。餐厅里的众人已经有说有笑得吃吃喝喝起来，不过都没太认真，说白了十杰第一席在这呢，大家肯定优先等着第一席的菜啊。一人面前摆一碗面，沈墨把用大盘子装着的四碟八码摆在几张桌上，说道：“各位，这些都是面条的配菜，大家想吃什么自己加，加好了之后我给浇一勺卤，这面就算是得了！”“有意思，有些类似于自助餐的形式的面条吗？”女木岛冬辅暗暗思索，自己的拉面有没有可能尝试一下这种奇特的吃法。最先选好的是幸平创真，倒不是他配菜加的少，而是因为他没有犹豫，直接全都要了，碗里都被堆得冒起小尖。一勺卤子浇下去，直让人流口水，幸平创真立刻拌匀之后一口面条嗦进嘴中，丰富的口感和咸鲜的风味，让他已经无法停下说感想了，他只知道这面条要是凉了可就没这么好吃了，赶快吃再说！给总帅添卤的时候，总帅指了指那四碟炒菜问道：“所以那四个炒菜是什么，就着面条吃的吗。”“其实吧，那是四样下酒菜，这个毕竟叫捞面席，席上少不了要喝酒的，这么四样简单的小炒菜用来下酒真是再合适不过了，可惜这里基本上都是学生，那就简单当炒菜吃就行啦。”总帅明显有些意动，不过这么多学生面前他也不好意思主动提出喝点酒。实际上总帅不知道的是，现场的学生们也是因为总帅在现场，不太好意思把大米果汁拿出来喝。“沈墨，说说这个捞面还有什么讲究吧？”旁边有人说道。沈墨干脆端起果汁，清了清嗓子：“一来，这面条祝总帅身体健康，寿辰长久！”“哦！”众人立刻端起果汁起哄着。此时沈墨已经开口第二句了：“二来，这四碟八码祝总帅之后的日子四平八稳，万事顺遂！”第二杯果汁下肚，第三杯立刻端上：“这三来，红粉皮预祝总帅生活红红火火，吉祥如意！”场内顿时陷入一片欢乐的气氛，不少人窃窃私语：“沈墨这小子从哪整这么多词来，还一套一套的。”实际上他们不知道，在酒桌上的祝酒词更多更夸张，沈墨要是拿出来用属于是欺负他们了。时间渐晚，总帅被文绪太太拉走，两位老年人去隔壁喝酒聊天去了，把餐厅留给各位年轻人。沈墨此时面容有些扭曲，绯沙子见状疑惑问道：“沈墨君，你怎么了？”沈墨指着总帅和文绪太太离开的方向，有些咬牙切齿得说道：“这一对我不知道该不该磕。”绯沙子身边的绘里奈原本还在和幸平创真说着什么，听见沈墨这话翻了个白眼，转过头来：“你能不能着调点，那是我爷爷啊！”：（）给食戟之灵来点小小的中餐震撼