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“妈,你拣黄豆来做啥子,要磨豆腐吗?”
只看到王芳把黄豆倒进簸箕里面,来回簸了好几遍,把一些空壳坏掉的豆子给簸出来。
这还没完呢,这样只能把一些烂的很明显,没什么重量的坏豆子给挑出去。
而还有一些虽然是坏了的,但是重量跟好豆子没差多少的就簸不出去了。
“我看天气好,就做点豆豉来吃。”
王芳把簸好的黄豆倒进撮箕里面,拿出专门拣豆子的竹垫子开始拣。
张安没什么事情,也帮着一起拣。
黄豆在村里算是个好东西,它们不需要专门种在一块地里。
每年种了玉米以后,只需要把它们跟玉米套种就可以了。
等到黄豆长大了,开花结果,长出豆子以后,这个时候它们被大家叫做毛豆。
毛豆是夏天的一种应季时蔬,剥开外壳里面就是年轻版的黄豆,还是青绿色的,可以用来炒着吃。
也可以不剥壳,把它们从豆杆上摘下来放进锅里,用盐水煮熟,也是非常好吃的。
张安小时候,每年夏天就喜欢吃水煮玉米跟毛豆。
一直到后来,很多卖卤味的地方,也都会卤毛豆去卖。
就算是在城里的菜市场里面,也有不少的菜贩子会卖毛豆。
有带着豆杆一起卖的,这样的会便宜一些,但是需要自己带回家去剥壳,而且丢头也很大。而有些人也会剥了壳只卖毛豆米子。
当然了这样价格就贵了许多,但是也省了自己买回剥壳的功夫,洗洗干净可以直接炒,而且买了多少就是多少没有丢头,只有一个缺点,就是贵。
黄豆的成熟期比玉米要早,玉米还没到熟的时候,黄豆就可以收了。
现在的村里每家都会种许多的黄豆,不仅可以用来卖钱,还能自己泡来磨豆腐、做豆豉。
也可以用油炒成盐豆子,还有就是炖猪蹄汤。
张安家之前就没有在街上买过豆腐,都是王芳自己泡豆子磨的豆腐。
因为张安一直听她说,街上卖的豆腐是用石膏点的,也就是卤水,而自家做的是用酸汤点的。要好吃一些。
只能说各个地方有各个地方的口味吧。
三斤豆子,看似不多,但是母子两人也拣了半天才拣好,王芳才拿去水桶里泡起来。
等泡到明天就能开始做豆豉了,说到豆豉,张安也好些时间没有吃过了。
许多人可能吃不习惯这东西,觉得豆豉味儿挺上头的,毕竟臭豆豉这个名头可不是说笑的。
豆豉做好了,可以晒干做成干豆豉,也能用水泡起来做水豆豉。
干豆豉可以用来做豆豉油辣椒,也能跟猪油渣或者青辣椒一起炒了做菜。
这个时代大家到街上买回来的猪油,炼油剩下的猪油渣可舍不得丢,都是留着自己吃的,这玩意炒豆豉还挺好吃。
而水豆豉一般就是用来做豆豉蘸水用的,等到过几年市场上就会有这些东西罐装起来卖了。
“妈,晚上我不在家里吃饭,周洋回来了,喊我过去吃饭。”
这个时候还早,张安趁着自己母亲还没做完饭的时候,提前说了一声。
“周洋回家来了啊,那行,晚上我跟你爸随便弄点吃了就行,不多做饭了。”
王芳是知道周洋去省城里打工了的,只不过还不知道他已经回家了。
“周大嫂不是受伤下不了床了嘛,马上要开始收庄稼了,他家里光是双林哥一个人忙不过来,还要带着两个孩子,所以他回来帮忙了。”
到了五点多钟,张安就出门去周洋家了。
小虎看到张安出门,倒是一路跟着张安走出去。
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