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这块大壮馍是牛肉馅,冯正明分了一些尝尝味道,剩下让其他三个人分着吃。
吃了牛肉的壮馍,冯正明不得不承认,味道确实非常棒。他意识到,这老板调馅的手艺应该很利害。
这牛肉馅咸淡适中,而且里面不光是加入大葱,应该还是加入了一些洋葱。
洋葱和牛肉是真的绝搭。
所以这块牛肉壮馍吃起来,内馅会有一丝丝洋葱甜味。
配合上牛肉被油煎后的那股香味,还有其中一些调味料的调味。
冯正明品尝一番,几乎是能分析出老板调味料的配比。
除了大葱洋葱之外,老板还加入一些花椒水,还在牛肉馅里加入了孜然和黑胡椒粉。
这几种味道融合起来,让这块壮馍甚至吃出一种西式煎牛肉饼的味道。
冯正明吃了过后,笑呵呵走到老板摊子前。
“老板,你这壮馍馅料是你自己调的口啊?”
老板一边忙碌一边笑呵呵点头:“对啊,自己调的口,这边啊,好多人都喜欢我的这个调口,虽然不是传统壮馍的口味,但大家都说好吃。
我觉得只要好吃,不是传统的调口方式,也没有什么,对不对?”
老板看年纪已经人到中年,但笑起来却洋溢着一种青春范。
让冯正明对老板的印象非常好。
“刚才尝了你的牛肉馅,我吃着味道确实非常好,我猜你里面,是加入了洋葱、大葱、花椒水,应该还加入一些孜然粉和黑胡椒粉吧?”
老板一听冯正明的这番话,顿时抬起头瞪大眼睛认真打量起冯正明。
壮馍摊子老板完全没想到,自己的秘方被这个人吃了几口就猜出来。
关键他猜的还真是完全都对的。
冯正明面对老板目光,微微一笑提醒:“其实黑胡椒和孜然都可以少放,不能抢了牛肉的肉味,香料只是增香,可不能夺了牛肉的味。”
提醒老板过后,冯正明又给了老板一些指点。
“老板,你牛肉馅、猪肉馅和羊肉馅呢,都可以提前用葱姜泡一些水,然后在你调馅的时候,把葱姜水一点一点加入肉馅,顺时针搅打让肉馅吃进葱姜水。”
老板一听再次露出惊讶神情。
冯正明笑了笑:“老板你打水的时候,应该不是用葱姜水吧?你回去可以试试看,把葱姜切成大块,用刀给拍散了,在水里泡一下,也可以加入一些花椒一起泡。
泡好了那个水,你调馅的时候,就把那个水打进你的肉馅里,出来的味道会更好。”
老板终于忍不住问:“你是一位厨师吧?”
冯正明笑着点头:“是啊,是干厨师的。”
老板紧接着笑起来:“那我知道你是谁了。”
冯正明赶紧阻止老板说出。
“还是别说出来,我们萍水相逢,希望下次有机会再来,可以看到老板你生意干大,开一家自己的店。”
最后冯正明还提醒了一下老板:“做胡辣汤,还是要坚持老手艺,洗了面筋才更加好喝的,你这种喝着可不行的。”
也就跟老板说这么多,冯正明看到丁远三人已经吃完,他叫上三人离开。
老板看到冯正明付的钱,本来想要阻拦他们把钱还回去。
但刚好有顾客上门,结果把老板给拦了下来。
等老板想要再去找冯正明他们,现四个人已经不见了。
冯正明他们吃了郓城壮馍后,在郓城又游玩了一下,看了看郓城的一些景观。
之后一行人便离开郓城南下。
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